สอนทำหน่อไม้ดอง มีความกรอบ สะอาด ทำเก็บไว้ได้นาน

สอนทำหน่อไม้ดอง มีความกรอบ สะอาด ทำเก็บไว้ได้นาน

เป็นอาหารที่หลายๆบ้ านนิยมชื่นชอบในการรับประทานกับหน่อไม้ดองที่สามารถนำมาประกอบในเมนูอาหารต่างๆได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นวิธีการดอง การผัด การถนอมอาหารในรูปแบบต่างๆนั้น สามารถทำได้เองแบบง่ายๆ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องซื้อตามร้านให้เปลืองเงิน เพราะคุณสามารถทำได้ จะได้ทั้งความกรอบ ได้ทำความสะอาด และยังเก็บเอาไว้ทานได้นานเป็นเดือน สำหรับใครที่ชื่นชอบและอยา กที่จะลองทำทานกันดูลองนำสูตรนี้ไปทำกันได้ไม่ยาก

วัตถุดิบหน่อไม้ดอง

1 หน่อไม้ต่างๆ มากน้อยตามชอบ ( ใช้ได้ทุกชนิด )

2 เตรียมน้ำซาวข้าวไว้ จะให้ดีเอาน้ำซาวรอบแรก ที่ข้น จะดีกว่า

3 เกลือป่น

4 ภาชนะหรือโหลเอาไว้ใส่ แบบมีฝาปิด

วิธีทำ

1 ให้เรานำหน่อไม้มาปอกเปลือก และนำไปล้างน้ำให้สะอาดดี นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆประมาณ 1 มม. อย่าหั่นให้หนาจนเกินไปเพราะถ้าหากว่าเราหั่นเป็นชิ้นที่หนาจะใช้ระยะเวลาในการตากแดดนานมากกว่าแบบบาง

2 ให้เรานำหน่อไม้ที่หั่นเสร็จเป็นที่เรียบร้อย มาคลุกกับเกลือป่น หน่อไม้ที่เรานำมาทำประมาณ 4 หน่อ จะเป็นน้ำหนักหลังจากการปอกเปลือกแล้วได้ประมาณ 3 กิโลกรัม เราจะใช้ปริมาณเกลือทั้งหมด 4 ห่อด้วยกัน

3 เมื่อเราผสมคลุกเคล้าเข้ากันดีแล้ว ให้นำไปตากแดดจัดประมาณ 2-3 ชม. ในเวลานี้เกลือจะเป็นตัวช่วยในการดึงน้ำออกจากหน่อไม้ ที่จะทำให้หน่อไม้มีความนิ่มขึ้น เมื่อเราตากแดดเสร็จเป็นที่เรียบร้อยให้เรานำหน่อไม้ที่ได้มาใส่ลงในขวดโหล และให้เทน้ำซาวข้าวลงไปให้ท่วมหน่อไม้

4 ให้เราหาถุงพลาสติกมาปิดทับไว้บริเวณด้านบนเพื่อไม่ให้หน่อไม้ของเราลอยขึ้นมาเหนือน้ำโดนอากาศได้

5 จากนั้นให้เราปิดฝาให้สนิทดี และนำออกตากแดดตากทิ้งไว้ประมาณ 7 วัน และเมื่อครบเวลาในการตากแดดแล้วให้เรานำหน่อไม้ในขวดโหลมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ให้เราชิมเนื้อหน่อไม้หากยังไม่เปรี้ยวดีพอให้ตากแดดต่อเอาไว้จนกว่าจะได้รสชาติที่เปรี้ยวถูกใจ

6 เมื่อเราได้รสชาติหน่อไม้ที่เปรี้ยวถูกใจดีแล้ว ให้เรานำไปนึ่ งให้สุกดี นานประมาณ 10-15 นาที แล้วนำออกมาวางพักทิ้งเอาไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะเข้าตู้เย็น

ง่ายๆเพียงเท่านี้ก็จะได้หน่อไม้แสนอร่อยได้ทั้งความกรอบได้ทั้งความสะอาด สามารถนำมาประกอบในเมนูอาหารตามที่คุณต้องการได้เลยค่ะ เพื่อนๆที่สนใจก็ลองนำเคล็ดลับง่ายๆนี้ไปทำทานกันดู

ขอบคุณข้อมูลจาก : ให้ความรู้