เก็บไว้ทำสูตรไก่ทอดน้ำปลา เคล็ดลับอร่อยทอดให้หอมน้ำปลา
หากพูดถึงเมนูอาหารที่เป็นได้ทั้งอาหารหลักและอาหารทานเล่นนั้น ก็คงจะหนีไม่พ้นกับเมนูทอด กับไก่ทอดน้ำปลา ที่เราได้มีสูตรการทำมาแจกให้กับเพื่อนๆได้ทำกันในวันนี้ เป็นเคล็ดลับของความอร่อย ทอดยังไงให้หอมน้ำปลา ทอดยังไงให้กรอบอร่อย และมีรสชาติที่ดีมาก ซึ่งถือได้ว่าเป็นเมนูสุดโปรดและเป็นเมนูยอดฮิตกันเลยทีเดียว เราตามมาดูกันเลยว่าในแต่ละสูตรนั้นเขาทำกันอย่างไร สามารถทำตามกันได้ง่ายๆ
สูตรที่ 1
1 เราจะเริ่มด้วยการใช้ปีกไก่นำมาล้างน้ำให้สะอาด และใช้อุปกรณ์ปลายแหลมจิ้มเข้าไป จากด้านโคนไปหาปลาย เพื่อให้หลังจากนำไปทอดแล้วจะทำให้เนื้อหดจับกับกะดูกและทานง่ายขึ้น
2 จากนั้นให้ทำการทอดตั้งกระทะแล้วเทน้ำมันใส่ลงไป รอให้น้ำมันเดือดร้อนจัดดี ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดดีก่อนที่เราจะใส่ไก่ลงไป เพราะไม่อย่างนั้นจะทำให้เกิด การอมน้ำมันได้ เมื่อร้อนดีแล้วนำไก่ลงไปทอดโดยใช้ไฟแรง เมื่อไก่เริ่มสุกดีให้ลดไฟลงมาที่ระดับปานกลาง ทอดจนเหลืองกรอบดีทั้ง 2 ด้าน เมื่อสุกดีแล้ว ตักขึ้นบนตะแกรงพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3 การทำน้ำราดนั้นให้เรานำน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผสมเข้ากับซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผงชูรสครึ่งช้อนชา จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดทำการเคี่ยวให้ละลายเข้ากันดี เมื่อเสร็จได้ที่แล้วให้นำลงมาราดลงบนไก่ที่เราทำการทอด เท่านั้นก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้เลย
สูตรที่ 2
1 เราจะเริ่มด้วยการเอาปีกไก่มาหั่นครึ่งเป็นชิ้นเล็ก หรือตามที่ต้องการ จากนั้นใส่น้ำปลาลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากัน และหมักทิ้งเอาไว้นานเป็นเวลา 2-3 ชม.
2 ให้เราตั้งกระทะใช้ไฟแรงใส่น้ำมันพืชตามลงไป รอน้ำมันร้อนจัดแล้วนำไก่ที่หมักไว้ลงทอดจนสุกดี เมื่อไก่สุกเหลืองกรอบได้ที่ให้ตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เท่านี้ก็เสร็จตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
สูตรที่ 3
1 ให้เรานำปีกไก่มาแบ่งครึ่ง แล้วนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงด้วยน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ พริกไท ยป่น แป้งทอด กรอบ จากนั้นเติมน้ำเย็นจัดและงาขาวใส่ตามลงไป
2 นำไก่ที่เราปรุงเสร็จเรียบร้อยนำไปทอด โดยใช้ไฟระดับปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนจัดดีก่อนที่เราจะใส่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบดีทั้ง 2 ด้าน หลังจากนั้นตักขึ้นวางพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย
ง่ายๆแบบนี้กับ 3 สูตรการทอดไก่ที่เรานำมาฝากเพื่อนๆ สะดวกทำตามสูตรไหนก็ลองทำตามกันได้ง่ายๆ เป็นสูตรที่ทำง่ายได้รสชาติที่อร่อยถูกใจหลายๆท่านกันอย่างแน่นอน ทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยสักจานก็อร่อยมากเลยทีเดียว
เรียบเรียงโดย : Postsod
ขอขอบคุณ : kubkhao , cooking kapook