ทอดมันหัวปลี อาหารว่างทานเล่น กรอบอร่อยพร้อมน้ำจิ้ม
เมนูทอดมันหัวปลี เป็นเมนูอาหารทานเล่นในสมัยโบราณ ที่นิยมดัดแปลงสิ่งต่างๆที่มีให้เกิดเป็นเมนูอาหารได้ และที่สำคัญนั้นได้ประโยชน์และยังมีรสชาติที่อร่อยถูกใจด้วย ซึ่งวันนี้เราได้มีเมนูการทอดหัวปลีที่บางคนอาจจะเคยได้ทานกันแล้วแต่บางคนเพิ่งจะเคยได้ยินชื่อด้วยซ้ำ และหลายคนก็ยังคงไม่รู้มาก่อนว่าหัวปีสามารถนำมาประกอบในเมนูอาหารได้ เรามาดูส่วนผสมและวิธีการทำทอดมันหัวปลีนี้กันเลย เป็นเมนูทานเล่นง่ายๆ ได้ความกรอบได้ความอร่อย มาพร้อมกับน้ำจิ้มรสอร่อย
ส่วนประกอบ
หัวปลี 1 หัว , พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ , เกลือครึ่งช้อนชา , ใบมะกรูด 5 ใบ , น้ำปูนใส 1 ถ้วย , แป้งทอด กรอบ
วิธีการทำ
1 ให้เราทำการลอกเอากลีบด้านนอกของหัวปลีออก ในส่วนที่เป็นสีแดงออกประมาณ 2-3 กลีบ เราจะเลือกเฉพาะส่วนที่เป็นสีขาวด้านใน จากนั้นนำมาหั่นหัวปลีตามแนวขวางและให้นำไปแช่ในน้ำเปล่าที่เติมเกลือและน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย เพื่อที่จะไม่ให้หัวปลีของเราดำไม่น่ารับประทาน
2 ระหว่างรอนั้น ให้เราเตรียมน้ำปูนใสละลายเข้ากับน้ำเปล่า คนให้เข้ากันดี จากนั้นปล่อยให้ตกตะกอน ให้สังเกตดูว่าถ้ามีฝ้าสีขาวขึ้นโดยรอบถ้วยก็ถือว่าเป็นอันใช้ได้เราจะตัดเอาเฉพาะส่วนน้ำใสด้านบนมาใช้เพื่อ ที่จะเป็นตัวช่วยให้หัวปลีทอดของเรามีความกรอบมีความอร่อยมากขึ้น
3 ถัดมาให้เรานำแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ พริกแกง และน้ำปูนใสมาผสมรวมกัน คนส่วนผสมให้เข้ากันดี และใส่ใบมะกรูดซอยเพื่อให้ได้กลิ่นความหอมของสมุนไพรลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผสมตัวแป้งพอให้ข้นและไม่เละ จากนั้นให้ตามด้วยการนำหัวปลีที่เราหั่นเตรียมไว้ใส่ลงไปคลุกเคล้าเข้ากัน
4 มาถึงขั้นตอนในการทอด ให้เราตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟที่ระดับปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนจัด ให้เราใส่หัวปลีลงไปในกระทะรอให้แป้งเซ็ตตัวแล้วจึงกลับด้านได้
5 ให้เราทอดจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล เมื่อสุกได้ที่แล้วให้เราใช้กระชอนตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เราก็จะได้หัวปลีทอด กรอบแสนอร่อย ที่ทานคู่กับน้ำจิ้ม สูตรอยู่ด้านล่าง
สูตรน้ำจิ้มมะนาว
ส่วนประกอบ
กระเทียมซอบ , น้ำมะนาว , น้ำตาล , เกลือ , พริก , หอมแดงซอย
วิธีการทำสามารถทำได้ง่ายๆคือให้เราซอยวัตถุดิบทุกอย่างที่เตรียมไว้ และให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมะนาวจะได้ 3 รสเปรี้ยวหวานและเค็ม คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี เท่านี้ก็สามารถตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับทอดมันหัวปลีได้เลย
หากใครที่เบื่ออาหารเมนูเดิมๆ ก็ลองนำสูตรนี้ไปทำทานกันดูนะคะ นอกจากจะได้ความอร่อยแล้ว ยังได้ประโยชน์ที่ดีมากต่อสุขภาพร่างกายของเราด้วย
เรียบเรียงโดย : Postsod
ขอบคุณข้อมูลจาก : Mai’s Kitchen