เก็บไว้ทำกิน สูตรกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ผัดให้หอมอร่อย
สำหรับเมนูอาหารที่เรียกได้ว่าเป็นเมนูครองใจของใครหลายๆ คนก็คงจะหนีไม่พ้นกับเมนูกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เป็นเมนูง่ายๆที่รับประทานได้ในทุกมื้อของอาหาร ซึ่งทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวต้มก็ยิ่งอร่อย และแน่นอนว่าใครหลายๆคนก็มักอยา กทำเองให้เหมือนร้านอาหารแต่ก็ยากใช่ไหมล่ะคะ เพราะทำกี่ทีก็ไม่ได้รสชาติที่ถูกใจเหมือนที่ซื้อตามร้านอาหารสักที
ซึ่งวันนี้เราได้มีสูตรการผัด กะหล่ำปลีทอดน้ำปลาแบบฉบับร้านชื่อดังมาแจกให้กับเพื่อนๆได้ทำตามกันได้ง่ายๆ ผัดให้อร่อยให้มีความหอม ผักกรอบชวนน่ารับประทาน เราตามมาดูกันเลยว่ามีเคล็ดลับในการผัดอย่างไรให้เหมือนร้านอาหาร ไม่ยากอย่างที่คิดเอาไว้
สิ่งที่ต้องเตรียม
กะหล่ำปลีขนาดย่อม ๆ 1 หัว ควรเลือกที่ยังสดอยู่
สำหรับวิธีการเลือกลูกที่ยังสด คือถ้าแกะใบออกจะมีความกรอบและแตกหักได้ง่าย แต่ถ้าเราลองหักก้านใบแล้วเอาแต่โค้งงอไม่แตกออก แสดงว่าลูกนั้นไม่ค่อยสดเมื่อเราผัดออกมาแล้วจะไม่อร่อย
วิธีการทำ
1 สำหรับวิธีการทำก็ง่ายมากๆเลย เราจะเริ่มด้วยการแกะกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ จากนั้นให้ทำการหั่นเป็นชิ้น ล้างน้ำด้วยน้ำสะอาดเตรียมเอาไว้
2 ตามด้วยการทุบกระเทียมสัก 2-3 หัว ตั้งกระทะเปิดไฟแรงใส่น้ำมันสำหรับการผัดลงไปสักเล็กน้อย เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนดีแล้วให้เราใส่กระเทียมทุบลงไป
3 เมื่อได้กลิ่นหอมของกระเทียมให้ใส่กะหล่ำปลีที่ได้หั่นเตรียมไว้ลงไปยังไม่ต้องรีบผัดให้ทิ้งเอาไว้นับ 1-10 แล้วค่อยทำการเริ่มผัดช้าๆไม่ต้องรีบ ให้ใบกะหล่ำปลีโดนน้ำมันและโดนความร้อนให้ทั่วกัน
4 จากนั้นก็ทำการผัด กะหล่ำปลีรวมเข้าอยู่ตรงกลางกระทะ และพักกเอาไว้นับ 1 ถึง 5
5 ถัดมาให้เราใส่น้ำปลาที่ขอบกระทะให้รอบๆพยายามอย่าให้ถูกตัวกะหล่ำปลี ตรงนี้คือเคล็ดลับของความหอมของความอร่อยเลยล่ะค่ะ
6 ใส่น้ำปลาไปรอบๆขอบกระทะ น้ำปลาจะไหลลงไปอยู่ใต้ผักกะหล่ำปลี จะได้ยินเสียงดังฉ่าๆ จนเราได้กลิ่นของความหอมของน้ำปลาและกลิ่นไ ห ม้กระทะเล็กน้อย ให้นับ 1-10 แล้วค่อยๆผัดให้เข้ากัน
7 วิธีการผัดคือให้เราผัด กะหล่ำปลีขึ้นไปเช็ดน้ำปลาที่ขอบกระทะไปเรื่อยๆ สักประมาณ 20 วินาที
เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสำหรับเมนูกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาที่ใครหลายๆคนชื่นชอบ และติดใจในรสชาติทั้งความหอมของน้ำปลา ความกรอบของผัก ทานเข้กันอร่อยถูกใจอย่างแน่นอน ใครที่สนใจก็ลองนำเคล็ดลับนี้ไปทำทานกันดูนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณ มันแกวกะแห้วห มู