สอน 4 สูตรหมักให้นุ่ม เข้มข้น กินคู่เมนูไหนก็อร่อย
การประกอบเมนูอาหารไม่ว่าจะเป็นในเมนูไหนเราต้องการที่จะให้เนื้อที่ได้นั้นมีความนุ่ม มีรสชาติที่อร่อยเข้มข้น ไม่ว่าจะทานคู่กับอะไรก็อร่อยทั้งนั้น และในวันนี้เราได้มีสูตรการหมักมาแจกให้กับเพื่อนๆได้นำไปทำกัน เชื่อได้ว่าหากใครได้ลิ้มลองรสชาติจะต้องติดใจกันอย่างแน่นอนเลยทีเดียว
สูตรหมักงา
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
เนื้อห มู 2 กิโล , ผงฟู 1 ซอง , ไข่ไก่ 3-5 ฟอง , งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ , ซอสภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ , ผงชูรส นิดหน่อย แล้วแต่ชอบ
วิธีการหมัก
– ในขั้นตอนแรกเราจะเริ่มด้วยการนำเนื้อสัตว์ที่ได้เตรียมไว้ไปล้างทำความสะอาด จากนั้นนำมาหั่นให้เป็นชิ้นบางๆ ตามด้วยการใส่ผงฟู ไข่ไก่ งาขาว และปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และผงชูรส เติมน้ำปลาใส่ลงไป ทำการคลุกเคล้าให้ทั่วทิ้งเอาไว้ในตู้เย็นนานประมาณ 4 ชม.
สูตรหมักให้นุ่ม
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
เนื้อที่จะทำการหมัก , แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน 3 ชต. , น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ , เกลือ 1 ช้อนชา , น้ำมันงา หรือน้ำมันพืช 1 ชต. , พริกไท ยป่น ตามชอบ
วิธีการหมัก
– นำเนื้อสัตว์ที่จะทำการหมักไปล้างทำความสะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆความหนาบางแล้วแต่ความชอบ จากนั้นทำการคลุกเข้ากับน้ำตาล เกลือ พริกไท ยป่น และน้ำมัน คนส่วนผสมให้เข้ากันดี เติมแป้งใส่ลงไป น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะพอให้มีน้ำ จากนั้นใส่กล่องที่มีฝาปิด หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยเป็นเวลา 1 ชม. หรือใครมีเวลามากๆจะหมักข้ามคืนได้จะยิ่งดี จะช่วยให้มีรสชาติที่เข้มข้นและมีความนุ่มมากขึ้น
สูตรคลาสสิค ( ดั้งเดิม )
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม , น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , ผงปรุงรส/ผงชูรส แล้วแต่จะใส่ , ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ , ถ้าชอบกินงา ก็ใสงาคั่วพอหอมๆหน่อยนึง , น้ำมัน งา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการหมัก
– ให้ทำการล้างเนื้อที่จะทำการหมักให้สะอาดดี จากนั้นนำมาหั่นให้เป็นลักษณะชิ้นบางๆ แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดที่เราได้เตรียมเอาไว้มาทำการคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งเอาไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยเป็นเวลา 2 ชม.
สูตรบาร์บีคิว
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
เนื้อห มู 1/2 กิโลกรัม , สับปะรดหั่น 1 ถ้วย , เกลือป่น 1 ช้อนชา , พริกไท ยดำป่น 1 1 /2 ช้อนชา , วูสเตอร์ซอส 3 ช้อนโต๊ะ , ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ , มัสตาร์ดผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ , เนย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ , ซอสมะเขือเทศ 1 1 /2 ช้อนโต๊ะ , น้ำซุป 1/2 ถ้วย , น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีหมัก
– นำเนื้อที่เราจะทำล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นให้เป็นชิ้นบางๆ แล้วนำมาหมักเข้ากับส่วนผสมที่เราได้เตรียมเอาไว้ทั้งหมดเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งเอาไว้ในตู้เย็นนานประมาณ 3 ถึง 5 ชม. หรืออาจจะมากกว่านั้นหากมีเวลามากๆ
สำหรับในแต่ละสูตรมีเคล็ดลับส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไป คุณชื่นชอบในสูตรไหนหรือสะดวกทำตามสูตรไหนก็สามารถนำสูตรเหล่านี้ไปทำตามกันได้ จะช่วยทำให้รสชาติอาหารของคุณนั้นมีความเข้มข้น เนื้อนุ่ม ยิ่งทานยิ่งอร่อยกันเลยทีเดียว
เรียบเรียง : postsod
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao