สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เปื่อยนุ่มหอมเครื่อง เอาไปสร้างอาชีพได้
หากใครที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยว วันนี้เรามีสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวมาฝากให้ทุกคนได้นำไปลองทำตามกันดู นั่นคือสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นยาจี น ที่รับรองว่าอร่อย น้ำซุปหอมยาจี น เนื้อนั้นเปื่อย นุ่ม ไม่เหนียว ใครได้ทานรับรองว่าจะต้องติดใจอย่างแน่นอ
ถ้าหากมันใจในฝีมือต้องการจะเปิดร้านก็สามารถนำเข้าไปเป็นเมนูเด็ดของร้านได้อย่างแน่นอน โดยสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นยาจี นที่เรานำมาฝากกันในครั้งนี้นั้นเป็นสูตรของคุณ Supaporn Kumnodnae ที่รับรองได้ว่าหากนำไปทำตามแล้วรสชาติจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน
ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นยาจี น
1 ส่วนการทำเนื้อตุ๋น ใช้ส่วนเนื้อที่เป็นเนื้อน่องลายและเอ็น ซีอิ้วดำ ซีอิ้วหวาน เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวด และเครื่องตุ๋น ประกอบด้วย กระเทียม พริกไทดำ เก๋ากี้ ปักคี้ ฮวยชัว ตังเซี้ยม เง็กเต็ก
2 ส่วนของการทำนำซุปก๋วยเตี๋ยว ใช้กะดูก เกลือ รากผักชี และซีอิ้วดำ
3 ส่วนของการทำพริกน้ำส้ม ให้ใช้พริกเหลือง กระเทียม เกลือ และน้ำส้มสายชูหมัก
4 ส่วนสุดท้ายคือส่วนของเส้นและของโรยหน้า วันนี้เราใช้เส้นเล็ก มีของโรยหน้าเป็นกระเทียมเจียว ถั่วงอก ต้นหอม และผักชี
เมื่อทราบถึงส่วนประกอบของการทำให้แต่ละส่วนของก๋วยเตี๋ยวแล้วก็มาดูวิธีทำกันได้เลย โดยวิธีการทำนั้นก็มีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากมากนัก เพียงแต่ต้องใช้เวลาในการตุ๋นให้เครื่องทุกอย่างซึมเข้าเนื้อและเวลาเพื่อให้เนื้อที่ได้ออกมานั้นมีความเปื่อยและนุ่มน่ารับประทาน
วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นยาจี น
1 เริ่มจากการต้มเนื้อและเอ็น ลงในน้ำเดือดผสมเกลือ โดยใช้เวลาต้มนาน 45 นาที จากนั้นนำเนื้อและเอ็นที่ต้มได้ออกมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก เมื่อหั่นแล้วให้ใส่เอ็นลงไปต้มต่ออีกนาน 30 นาที แล้วใส่จึงเนื้อและเครื่องตุ๋นที่ห่อด้วยผ้าขาวบางตามลงไปในหม้อ แล้วปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำ ซีอิ้วหวาน ซีอิ้วขาว และน้ำตาลกรวด ให้ตุ๋นไฟค่อนข้างอ่อนนาน 2 ชั่วโมง
2 ขั้นตอนการทำน้ำซุปให้เริ่มจากการนำกะดูกมาย่างไฟเพื่อให้เกิดความหอม จากนั้นนำไปต้มเป็นน้ำซุป โดยใส่เกลือ และรากผักชี ซีอิ๊วดำลงไป ต้มน้ำซุปประมาณ 1-2 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปที่หอมกะดูก
3 ส่วนของการทำพริกน้ำส้ม ให้นำพริกเหลือง กระเทียม และเกลือ มาโขลกรวมกัน จากนั้นนำส่วนผสมที่โขลกเรียบร้อยแล้วมาใส่ลงในน้ำส้มสายชูหมักและน้ำต้มสุก คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วย
เท่านี้เราก็จะได้ส่วนประกอบของก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยของเราแล้ว เวลาจะทานก็ให้ลวกเส้นและถั่วงอก ใส่ลงไปในชาม ตามด้วยการใส่เนื้อตุ๋น และน้ำซุป จากนั้นโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีเป็นอันเรียบร้อยหรือใครไม่ชอบทานเส้นก็ทานเป็นเกาเหลาก็ได้เช่นกัน
เรียบเรียงโดย : Postsod
ขอขอบคุณ : คุณ Supaporn Kumnodnae