เก็บไว้ทำ ไข่ตุ๋นเนื้อเด้ง แบบฉบับง่ายๆ อร่อยทุกคำ
สวัสดีเพื่อนๆทุกท่าน ในวันนี้เราจะพาเพื่อนๆทุกท่านมาทำเมนูไข่ตุ๋นที่สุดแสนจะง่าย แต่ต้องบอกเลยว่าไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน เพราะไข่ตุ๋นที่เรานำมาฝากกันในวันนี้เป็นไข่ตุ๋นมีความเด้งดึ๋ง แบบฉบับสไตล์ญี่ปุ่น ที่ให้คุณอร่อยแบบเต็มๆคำ และเทคนิคการทำนั้นก็ไม่ยากแน่นอนเพราะว่าถ้าหากว่าคุณทำตามสูตรเคล็ดลับที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ จะได้อิ่มอร่อยกันทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน อย่ารอช้าเรามาดูกันเลยว่าจะต้องเตรียมวัตถุดิบและมีขั้นตอนการรับอย่างไรบ้ าง
วัตถุดิบ ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น (สำหรับ 2 ที่)
– ไข่ไก่ สดเบอร์ 2 จำนวน 3 ฟอง
– น้ำซุปไก่ หรือน้ำซุปปลาโอแห้ง 400 ml.
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายกับน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้เย็น)
– เนื้อสัตว์ตามชอบ แต่ควรทำให้สุกก่อน เช่น ไก่สับรวน, กุ้งลวกพักให้แห้ง, ผักอื่นๆ ตามชอบ
– ถ้วยชามเซรามิค ทนความร้อนแบบหนาๆ
– แผ่นฟอยล์สำหรับปิด , กระชอนตาถี่ๆ
วิธีทำไข่ตุ๋น
1 สำหรับในขั้นตอนการทำนั้น เริ่มแรกเราจะเริ่มด้วยการตอกไข่ใส่ลงไปในถ้วยตวงปริมาณตามที่จะทำทาน หากใส่ไข่ 1 ส่วนเราจะใช้น้ำซุป 2 ส่วน เช่นหากเราใช้ไข่ 200 ML เราจะใช้น้ำซุป 400 ml
2 ให้เราใช้ตะกร้อมืออันเล็กหรือจะเป็นส้อมก็ได้คนวนเบาๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ เทคนิคที่จะไม่ให้เกิดฟอง คือเราจะใช้ส้อมหรือตะกร้อมือของเราคนติดกับตัวก้นภาชนะอยู่ตลอดเวลา
3 ขั้นตอนถัดมาให้เราเทน้ำซุป ที่เราทำการละลายกับน้ำและปล่อยไว้ให้เย็น เทใส่ลงไปทีละน้อย พร้อมกับใช้ตะกร้อคนอย่างเบามือ ตามด้วยการใส่เกลือ และน้ำตาลทรายละลาย คนอย่างเบามือให้เข้ากัน
4 จากนั้นให้เรากรองด้วยกระชอน 2 รอบ เพื่อที่จะได้ความเนียนนุ่มของตัวไข่ตุ๋นเมื่อได้แบบนี้ก็พร้อมที่จะนำไปนึ่ ง
5 จากนั้นให้เราเทใส่ภาชนะที่จะทำการนึ่ ง เราแนะนำว่าให้ใช้เป็นถ้วยเซรามิคที่มีความหนา เพื่อที่จะไม่ให้ตัวไข่ตุ๋นของเราโดนกับความร้อนมากจนเกินไป จนเกิดเป็นฟองอากาศ
6 ให้เรานำฟอยล์มามาห่อให้ทั่วรอบๆ ทำการลดไฟลงระดับอ่อนสุด แล้วให้นำถ้วยไข่ตุ๋นนำไปวาง ในขั้นตอนนี้เราจะตั้งเวลานานประมาณ 25 นาที อย่าเปิดในระหว่างนึ่ ง เมื่อครบเวลาให้ทำการปิดไฟและปิดฝาทิ้งไว้นาน 10 นาทีเพื่อให้ตัวไข่ตุ๋นของเรามีเนื้อที่เซ็ตตัว
จากนั้นให้เราใส่เนื้อสัตว์และผักต่างๆตามชอบโรยบนหน้าเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : เ พ จแม่ครัวตัวน้อย