สูตรสามชั้นผัดกะปิ หอมกะปิ เข้มข้นทุกคำ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
กลับมาเข้าครัวกันเช่นเคย พร้อมกับเมนูสุดพิเศษที่หลายๆคนต่างขอเข้ามากันเยอะมาก กับเมนูสามชั้นผัดกะปิ เป็นเมนูโบราณนิดๆที่เราจะไม่ค่อยเห็นตามร้านอาหารเท่าไหร่นัก สำหรับใครที่ชื่นชอบในรสชาติของสามชั้นผัดกะปิ แน่นอนต้องนำสูตรนี้ไปทำกันเลย เพราะเป็นสูตรที่อร่อย มีความหอมของกะปิ มีความเข้มข้นของเครื่องปรุงที่เราทำการปรุงรสชาติ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆรับรองว่าคุณจะอิ่มอร่อยกับเมนูนี้กันอย่างแน่นอน
และสำหรับเคล็ดลับที่สำคัญของความอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับกะปิที่คุณได้เลือกใช้ หากคุณมีกะปิเจ้าไหนที่ชื่นชอบหรือมีรสชาติที่ถูกปาก คุณก็สามารถนำเจ้านั้นมาทำในเมนูได้เลย เพราะจะได้กลิ่นที่หอมมีความอร่อยยิ่ง นำมาผัดเข้ากับสามชั้นที่มีเนื้อติดมัน มันจะยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไป
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
สามชั้นหั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม , น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา , กระเทียมไ ท ย , พริกขิ้หนู , พริกแดงจินดา , ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ , น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก 1 – 4 ถ้วยตวง , พริกชี้ฟ้าแดงหั่ น , กะปิชั้นดี 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 สำหรับวิธีการทำนั้น ในขั้นตอนแรกเราจะเริ่มด้วยการทำพริกขิ้หนูสวนกับพริกแดงจินดาและกระเทียมตำในครกพอให้แหลก จากนั้นให้เรานำไปผัดในกระทะให้มีกลิ่นที่หอม วางพักเอาไว้ก่อน
2 จากนั้นให้เราทำการตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ชิ้นสามชั้นที่เราทำการล้างและหั่นใส่ลงไปทำการคั่วจนมีความสุกเหลืองและมีน้ำมันออกมาให้ได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หากน้ำมันเยอะจนเกินไปสามารถเทออกได้เลย เพราะจะทำให้เลี่ยนได้
3 ตามด้วยการใส่พริกกับกระเทียมที่เราผัดเอาไว้ใส่ลงไป และใส่กะปิลงไปในกระทะ ทำการคั่วกับพริกและกระเทียมให้มีความหอม เติมรสชาติด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำเปล่าตามลงไป ทำการคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี ให้กะปิและน้ำตาลทรายมีความละลายเข้ากันหมด ไม่จับตัวเป็นก้อน
4 ขั้นตอนถัดมาให้เรานำใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงใส่ลงไปคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติได้ตามใจชอบ หากคุณชื่นชอบรสชาติไหนเพิ่มเติมก็สามารถใส่ลงไปได้ เมื่อได้รสชาติเข้าที่แล้ว ให้ปิดไฟยกลงจากเตาตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆได้เลย
เท่านี้คุณก็จะได้เมนูสามชั้นผัดกะปิที่มีรสชาติอย่างลงตัว มีความหอมของกะปิ มีความอร่อยของเครื่องปรุง ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เรียกได้ว่าเป็นเมนูสุดแสนประทับใจของใครหลายคนเลยก็ได้ หากคุณชื่นชอบลงง่ายๆนี้ไปทำกันดูรับรองว่าอร่อยถูกใจกันทั้งบ้ านอย่างแน่นอนเลยเชียว หากเพื่อนนำสูตรนี้ไปทำกันแล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาอวดกันด้วยนะคะ
เขียน / เรียบเรียง : postsod