เผยสูตรลับ ไม่ซ้ำใคร ทำสามชั้นทอด กรอบนุ่มเคี้ยวกรุบเพลินจนลืมผอม

เผยสูตรลับ ไม่ซ้ำใคร ทำสามชั้นทอด กรอบนุ่มเคี้ยวกรุบเพลินจนลืมผอม

หากพูดถึงสามชั้นทอด เชื่อได้ว่าคงเป็นของโปรดของใครหลายๆคน และสามชั้นทอดนั้นก็ไม่ได้มีแค่สูตรเดียว เรายังสามารถนำไปประยุกต์จนทำให้มีสามชั้นทอดหลายๆสูตรรสชาติแตกต่างกันไป แต่ถึงจะมีรสชาติแตกต่างกันไปในแต่ละสูตรแต่ความอร่อยไม่แตกต่างกันเลย และในวันนี้เราก็ได้นำสูตรการทำสามชั้นทอดหลากหลายสูตรมาฝากให้ได้ลองไปทำตามกัน

สูตรที่ 1 สามชั้นทอดน้ำปลา แบบกรอบ

ส่วนประกอบ

1 สามชั้น 500 กรัม

2 น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ

3 พริกไทป่น (เล็กน้อย)

4 ผงปรุงรส (เล็กน้อย)

5 แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ

6 ไข่ไก่ 1 ฟอง

7 น้ำเย็น

8 น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

9 น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ

10 เกลือป่น (เล็กน้อย)

วิธีการทำ

1 ใช้ส้อมจิ้มสามชั้นให้ทั่วจากนั้นนำไปหมักกับน้ำปลา พริกไทป่น และผงปรุงรส จากนั้นใส่แป้งชุบทอดและไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน

2 ใส่น้ำมันพืชลงกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเปิดไฟแรง รอจนน้ำมันร้อน

3 เมื่อน้ำมันร้อนให้นำสามชั้นลงไปทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 2 สามชั้นทอดเค็ม

ส่วนประกอบ

1 สามชั้น 1 กิโลกรัม

2 น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำมันพืช 4 ถ้วย

วิธีการทำ

1 ขั้นตอนแรกให้เอาหนังออกจากสามชั้น แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นใส่สามชั้นลงกระทะ โดยใช้แรงสุด แล้วเทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วม

2 ใส่น้ำปลาตามลงไป ในระหว่างทอดให้คนอยู่ตลอดเพื่อให้สามชั้นสุกเท่ากัน คนจนสามชั้นเริ่มสุกเป็นสีทองกรอบ จะเห็นได้ว่าน้ำมันใสขึ้นด้วย จากนั้นให้ตักสามชั้นขึ้นใส่ตะแกรง รอให้สะเด็ดน้ำมันพร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 3 สามชั้นทอดหมักงาขาว

ส่วนประกอบ

1 สามชั้นหั่นบางๆ 500 กรัม

2 น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

3 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

4 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

5 งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1 ให้เราหมักส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ 10-15 นาที

2 เมื่อครบเวลาแล้วให้นำไปอบในหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที หรือจนกรอบตามชอบ หรือจะนำไปทอดในน้ำมันร้อนไฟกลาง ทอดจนสุกเหลืองกรอบเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 4 สามชั้นทอดเกลือ

ส่วนประกอบ

1 สามชั้น (หั่นชิ้นหนา) 1/2 กิโลกรัม

2 เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

3 กระเทียมทุบหยาบ ๆ ตามชอบ

วิธีการทำ

1 เริ่มจากการนำสามชั้นใส่กระทะ คั่วด้วยไฟกลาง เมื่อเริ่มสุกและเกรียมก็ให้คนไปเรื่อยๆ

2 เมื่อสามชั้นเกรียมได้ที่ตามชอบแล้วก็ใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน

3 จากนั้นปิดไฟแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟคู่กับซอสพริก

หากใครชอบสามชั้นสูตรไหนก็สามารถลองนำไปทานกันดูได้ อาจจะทำทานเล่น หรือทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยไม่แพ้กัน

เรียบเรียงโดย : Postsod

ขอขอบคุณ : cookingkapook