เอาไว้ทำตาม สูตร แซลมอนทอดราดน้ำปลา เมนูแสนอร่อย ทำเองง่ายๆ

เอาไว้ทำตาม สูตร แซลมอนทอดราดน้ำปลา เมนูแสนอร่อย ทำเองง่ายๆ

ปลาแซลมอน ปัจจุบันนี้อาจจะเป็นเรื่องที่เก่าและไม่น่าตื่นเต้นไปแล้ว เมื่อเจอกับโสด แซลมอนทอดราดน้ำปลา เรียกได้ว่าเป็นสูตรเด็ดจากแฟนเพจของ Coe’s Kitchen เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ใช้เนื้อปลาสุดแสนอร่อย ที่มีความหวาน เนื้อชุ่มฉ่ำ นำไปทอดจนเนื้อแซลมอนกลายเป็นสีชมพูอมส้ม บวกกับความเด็ดของน้ำจิ้มซีฟู้ดที่เรานำมาฝากในวันนี้ ไปดูกันเลยดีกว่าว่าจะต้องมีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไรบ้าง

ส่วนผสมแซลมอนทอดราดน้ำปลา

1 เนื้อปลาแซลมอน 400-500 กรัม

2 น้ำตาลทรายประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำปลาดีประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมันงา 1 ช้อนชา

5 น้ำเปล่าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำมันพืช สำหรับทอด

น้ำจิ้มซีฟู้ดแซลมอนทอดราดน้ำปลา

1 กระเทียมแกะเปลือกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

2 รากผักชีหั่น 5 ราก

3 พริกขี่หนูสวนสีเขียว 20 เม็ด (หรือตามชอบ)

4 น้ำตาลทรายประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำมะนาวประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำปลาดีประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแซลมอนทอดราดน้ำปลา

1 เริ่มต้นโดยการนำน้ำตาลทราย มาผสมกับน้ำปลา น้ำมันงา และน้ำสะอาดเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดีทั้งส่วนผสมทั้งหมด แล้วก็ทำการชิมรสชาติ เพิ่มเติมเล็กน้อยตามความต้องการได้เลย แล้วก็พักเอาไว้

2 หลังจากนั้นทำการล้างเนื้อปลาแซลมอนให้สะอาด แล้วก็ใช้ผ้าหรือกระดาษที่เอาไว้ซับ ซับให้แห้ง แล้วก็แบ่งเป็นชิ้นชิ้น เล็กใหญ่ตามความชอบ แต่แนะนำว่าให้เป็นชิ้นหนาพอประมาณ แล้วก็พักเอาไว้

3 ทำการตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดลงไป พอเราได้ที่ ก็นำปลาแซลมอนลงไปทอดจนเหลืองสุกให้มีสีเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน ไม่ต้องทอดปลาแซลมอนนานนะคะ เพราะอาจจะทำให้เนื้อปลาแซลมอนแข็งได้ แล้วก็ตักขึ้นใส่จานพักเอาไว้

4 ต่อไปเทน้ำมันในกระทะออกให้เหลือประมาณแค่ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นก็นำส่วนผสมของข้อที่ 1 ลงไปผัด จนดี และน้ำตาลละลายดี ทำการปิดไฟ แล้วก็ตักราดบนตัวเนื้อปลาได้เลย เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

วิธีการทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

คือการนำส่วนผสมทุกอย่างมาปั่นเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติแล้วก็เพิ่มเติมเล็กน้อยตามใจชอบ

เทคนิคการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ

– การที่จะทำให้ปลาไม่ติดกระทะนั้นจะต้องเช็ดและซับน้ำในตัวปลาออกให้หมด หลังจากนั้นทำการโรยเกลือบนตัวปลาทั้ง 2 ด้าน แล้วก็นำไปทอด

– ทำการทอดและอบอุ่นในกระทะที่เป็นสแตนเลส ให้ไฟร้อนจัด แล้วก็ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 หยิบมือลงไปคั่วจนน้ำมันร้อนเป็นไอ แล้วก็เทน้ำมันออกคิดผิวกระทะออกด้วยผ้าสะอาด วิธีนี้จะทำให้กระทะลื่นหนังปลาไม่ติดกระทะ

– ในการทอดปลานั้น แนะนำว่าให้ใช้น้ำมันสำหรับทอดโดยเฉพาะ และควรที่จะใช้ไฟในระดับปานกลางถึงแรง และน้ำมันจะต้องเยอะท่วมตัวปลา

– อย่าพยายามพลิกปลาไปมาบ่อยๆ แนะนำว่ารอให้สุกทีละด้านแล้วค่อยพลิก จะทำให้ตัวเนื้อปลาไม่แตกและไม่แยกออกจากกัน

– ซับปลาบนกระดาษซับมันทุกครั้งเวลาเสริฟ จะช่วยให้ดูน่ารับประทาน เทซอสเพื่อความหอมและอร่อยมากขึ้น

เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsod

ข้อมูลส่วนหนึ่งจาก : Coe’s Kitchen

ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทุกกรณี บทความมีลิขสิทธิ์