สอนทำก๋วยจั๊บน้ำข้น เข้มข้น หอมเครื่องเทศเครื่องปรุง
สำหรับเมนูก๋วยจั๊บน้ำข้นเป็นเมนูที่หลายๆคนชื่นชอบในรสชาติ เพราะมีน้ำซุปที่หอมหวาน มีความเข้มข้น หอมเครื่องเทศเครื่องปรุง มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และในวันนี้เราได้มีสูตรการทำก๋วยจั๊บน้ำข้นมาแจกให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน เป็นสูตรที่ทำง่ายรสชาติดีจะทำทานกันในครอบครัวหรือทำขายก็ได้เช่นกัน
เมนูก๋วยจั๊บน้ำข้น
เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม
เส้นก๋วยจั๊บ 1 กิโลกรัม , ตับหมุ ครึ่งกิโลกรัม , ใส้ใหญ่ห มู ครึ่งกิโลกรัม , ป อ ดห มู 2 พวง , หนังห มู ครึ่งกิโลกรัม , เต้าหู้ทอด 2 พวง , ห มูกรอบชิ้นยาว 2 ชิ้น , พริกไท ยขาวเป็นเม็ด 30 เม็ด , แป้งข้าวเจ้า 10 ช้อนโต๊ะ , ไข่ต้ม 20 ฟอง
วิธีทำก๋วยจั๊บน้ำข้นแบบโบราณ
1 สำหรับวิธีการทำนั้นก็ไม่ยาก ในขั้นตอนแรกให้เราทำการเตรียมเส้นก๋วยจั๊บให้เรานำเส้นก๋วยจั๊บมาทำการต้มกับน้ำซุปจนกระทั่งเส้นมีความนิ่มได้ที่
2 จากนั้นให้เรานำแป้งข้าวเจ้ามาทำการละลายน้ำและใส่ลงไปเคี่ยวในหม้อ แต่ไม่ต้องข้นมาก อย่าให้เหนียวมากจนเกินไป เมื่อได้ที่แล้วปิดไฟวางพักไว้ก่อน
3 มาถึงขั้นตอนการทำน้ำราด เราจะทำการต้มน้ำโดยให้เราใส่เล้งลงไปเคี่ยวพอสักครู่เพื่อให้น้ำต้มมีความหวานหอม จากนั้นให้ตามด้วยการใส่เครื่องปรุงต่างๆ ใส่โป๊ยกั๊ก รากผักชี อบเชย กระเทียม พริกไท ยเม็ด น้ำตาลปี๊บ เกลือ ซีอิ๊วดำ และนิ้วขาว ทำการคนส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือดดีแล้วให้ตามด้วยการใส่เครื่องในห มูต่างๆที่เราได้ทำตามเตรียมเอาไว้และตามด้วยไข่ต้มลงไป
4 เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนๆจนเครื่องในต่างๆมีความสุกดี จากนั้นเมื่อสุกดีแล้วให้เราตักเครื่องในต่างๆขึ้นใส่ภาชนะเอาไว้สำหรับทำกินหรือทำขาย หรือจะนำใส่ไว้บนตะแกรงโลหะที่แขวนไว้บนหม้อต้มเพื่อให้ได้รับความร้อนอยู่ตลอดเวลา
สำหรับวิธีการทานน้ำให้เราตักเส้นก๋วยจั๊บใส่ลงไปในถ้วย จากนั้นให้เราใส่เครื่องในต่างๆที่ชื่นชอบวางบนเส้น พร้อมกับตักน้ำซุปร้อนๆราดลงไป พร้อมโรยด้วยผักชีและพริกไท ยด้านบน เท่านี้ก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao