ยำวุ้นเส้นสูตรโบราณ อร่อย หอมกลิ่นมะนาว กลิ่นกระเทียมเจียว

ยำวุ้นเส้นสูตรโบราณ อร่อย หอมกลิ่นมะนาว กลิ่นกระเทียมเจียว

ยําวุ้นเส้น เมนูโปรดของใครหลายๆคน ที่ชื่นชอบในรสชาติขอเมนูยำนี้ ซึ่งในวันนี้เราได้นำยำวุ้นเส้นสูตรโบราณที่คลุกเคล้าเส่วนผสมกันอย่างลงตัว เป็นวุ้นเส้นแบบสมัยดั้งเดิม ที่น้ำยำจะไม่แ ฉ ะ ตัวเส้นจะมีความร่วน เวลาที่เราทานจะนำน้ำยำที่ทำการผสมเข้าไปในวุ้นเส้นอย่างกลมกล่อม หอมกลิ่นของมะนาว และกลิ่นกระเทียมเจียว เครื่องยำต่างๆ เวลาทานก็จะต่างกับรสชาติสมัยนี้จริงๆ หากใครนึกถึงสมัยเก่า แนะนำว่าให้ทำตามสูตรนี้ได้เลย เพราะเป็นสูตรที่อร่อยมาก เรามาดูกันเลยว่าจะต้องเตรียมอะไรและมีวิธีการทำอย่างไรบ้ าง

วัตถุดิบ

วุ้นเส้น แช่น้ำแล้วตัดความยาว , ห มูบด , กุ้งแห้ง , ถั่วลิสง , กระเทียมไท ยโขลก , หอมแดงซอยแว่น , พริกขิ้หนู , มะเขือเทศ , ต้นหอม ผักชีซอย , น้ำปลา , มะนาว , น้ำกระเทียมดอง , พริกป่น , น้ำตาลทราย , น้ำมันห มูเจียว

วิธีทำ

1 ในขั้นตอนแรกเราจะเริ่มด้วยการตั้งกะทะใส่น้ำมันห มูลงไปพอให้ร้อน ตามด้วยการนำกระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้

2 ตามด้วยการนำวุ้นเส้นล ว กในน้ำเดือด จนเส้นเริ่มมีความนิ่มดี ตักขึ้นใส่ในชามราดน้ำเย็นในทันที สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปคลุกเคล้าเข้ากับกระเทียมเจียวที่เราได้ทำเอาไว้

3 ขั้นตอนถัดมาให้เราทอดกุ้งแห้ง ถั่วลิสง พร้อมตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน นำห มูบดมารวนในน้ำมันให้พอสุก เมื่อสุกดีแล้วให้ตักใส่ถ้วยรอเอาไว้ก่อน

4 จากนั้นเราจะมาทำการปรุงน้ำยำโดยจะใช้ส่วนผสมของน้ำปลา มะนาวสด น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง พริกป่น พริกซอย หอมแดงซอย มะเขือเทศหั่น คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันชิมรสชาติ กะเอาว่าให้เข้มข้นเอาไว้ เพราะถ้าหากว่าเราใส่วุ้นเส้นตามลงไป ตัววุ้นเส้นจะดูดน้ำยำทำให้รสชาติอ่อนลง

5 เมื่อได้รสชาติที่พอดีแล้ว ให้เรานำมาราดกับวุ้นเส้นที่เราเตรียมไว้ ตามด้วยการใส่ห มูสับ กุ้งแห้งทอด โรยหน้าด้วยถั่วลิสงทอด ต้นหอมผักชีซอย คนให้เข้ากันตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

เท่านี้คุณก็จะได้กับเมนูยำวุ้นเส้นสูตรโบราณ ที่ใส่เครื่องเยอะมาก รสชาติดีมาก มีความหอมของมะนาว มีความหอมของกระเทียมเจียว ใครที่ชื่นชอบจะลองนำสูตรนี้ไปทำดูกันได้เลย รับรองว่าอร่อยถูกใจคนทั้งบ้ านอย่างแน่นอน

ขอบคุณข้อมูลจาก : อัญชนา คำบู่