เคล็ดลับทำหอมเจียวให้กรอบ ไม่เหนียว เก็บเอาไว้ได้นาน
เข้าครัวกันเช่นเคย และในวันนี้และได้มีเคล็ดลับการทำหอมเจียวที่เอาไว้โรยหน้าขนมไท ย หรือทานคู่กับไก่ทอดข้าวเหนียว ขอบอกเลยว่าสูตรที่เรานำมาฝากเพื่อนๆกันในวันนี้ มีความกรอบมาก มีความหอม และมีความอร่อยไม่เหนียว สามารถเก็บไว้ได้นาน เรามาดูกันเลยว่าต้องเตรียมอะไรแ ละมีเคล็ดลับความอร่อยอย่างไร
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
หอมแดงใหม่ๆ (ซอยหอมตามลายยาว) , น้ำมัน , เกลือ , กระดาษซับน้ำมัน
ขั้นตอนวิธีทำ
1 ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกหอมแดง แล้วนำไปล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งหรือทำการพึ่งลมไว้ให้แห้ง
2 จากนั้นให้เรานำมาซอยหอมตามลายยาวของหอมแดง ให้มีความหนาเท่าๆกัน เพื่อเวลาที่สุกจะได้สุกอย่างทั่วกัน
3 ให้เรานำหอมซอยที่ได้นำมาโรยเกลือบางๆ ทิ้งเอาไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วให้ใช้กระดาษซับน้ำออกจากหอมให้หมด ให้เราค่อยๆทำอย่างเบามือ ไม่อย่างนั้นหอมจะแตกเวลาที่เราเจียวเสร็จจะไม่สวยงาม
3 เริ่มด้วยการทอดโดยตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปกะให้พอท่วมหอม (น้ำมันต้องเป็นน้ำมันใหม่ห้ามใช้น้ำมันเก่า) เปิดไฟที่ไฟกลาง รอน้ำมันร้อนจัด ให้เราเบาไฟค่อนไปทางอ่อน น้ำหอมเจียวที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไปในกระทะ ไม่ต้องรีบคน ให้หอมเซ็ตตัวเล็กน้อย แล้วให้เราคนอย่างเบามือ
4 คนหอมเป็นระยะๆ พอใกล้เหลืองก็ให้คนตลอด จนมีสีเหลืองค่อนไปทางเข้ม ตักออกพักเอาไว้ให้เราใช้กระดาษซับน้ำมัน (ขั้นตอนนี้สำคัญมาก อย่ารอจนกว่าหอมมีสีเหลืองทองจนเกินไป เพราะว่าเราจะออกมาข้างนอกสีจะเข้มขึ้น)
5 วางพักไว้ให้เย็นตัว จากนั้นนำไปใส่ในกระปุกที่มีฝาปิดสนิท เก็บเอาไว้ได้นานเป็นเดือนๆ มีความกรอบและมีความอร่อย ไม่มีเหนียวอย่างแน่นอน
เคล็ดลับความอร่อย
– น้ำมันที่เราใช้นั้นถ้าใช้น้ำมันปาล์ม จะมีความกรอบง่ายแต่สีเข้ม น้ำมันคาโนร่า จะมีความกรอบยากกว่าน้ำมันปาล์ม แต่สีที่ได้ออกมานั้นจะสวยกว่า
– ถ้าอยา กให้กรอบนานยิ่งขึ้น ให้เราทำการโรยแป้งทอดกรอบ หรือ แป้งสาลีแห้ง บางๆก่อนที่เราจะนำไปเจียว
– อยา กให้หอมเจียวมีรสชาติเหมือนร้านไก่ทอด ให้เราใส่เกลือ ผงชูรสลงไปเล็กน้อย ก่อนที่เราจะนำไปทอด
ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ เพื่อนๆชื่นชอบแบบไหนสามารถนำเคล็ดลับความอร่อยเหล่านี้ไปทำดูกันได้ รับรองว่าจะได้ทำความอร่อย ความหอม และความกรอบอย่างแน่นอน
ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณ Angel Connie