ใครชอบลองทำดู สูตรน้ำพริกเผา ใส่ต้มยำก็ได้ ทาขนมปังก็ดี คลุกข้าวก็อร่อย

ใครชอบลองทำดู สูตรน้ำพริกเผา ใส่ต้มยำก็ได้ ทาขนมปังก็ดี คลุกข้าวก็อร่อย

วันนี้จะมาบอกเมนูคู่ครัวของคนไทย สิ่งเหล่านี้สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้หลายๆสถานการณ์เกี่ยวกับการกิน สูตรนี้เน้นย้ำว่าสามารถนำไปเป็นประกอบอาชีพได้ จะเอาไปทำอะไรก็ได้ตามใจผู้อ่าน

หลายคนถามว่าสูตรนี้ได้มาจากใคร คำตอบก็คือได้มาจากป้าข้างบ้านที่ชอบทําน้ำพริกเผาบ่อยๆ ป้าแกทำเป็นกระปุกแล้วขายประทังชีวิต แรกแรกก็ทำเล่นๆ หลังหลังมาเริ่มจริงจังแล้ว เพราะว่าทำแล้วขายดิบขายดีเทน้ำเทท่า อัตราส่วนนั้นก็ลองอ่านกันได้เลยไม่ยาก

ส่วนผสม

1. พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด (2 ถ้วยแกงพูนๆ)

2. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด (ใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสี)

3. หอมแดงเผา 15 หัว

4. กระเทียมเผา 15 กลีบ

5. มะขามเปียก 1 ปั้น (ประมาณ 250 กรัม)

6. น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม (บุ๋มชอบหวานๆและอมเปรี้ยว และเค็มปิดท้ายนิดๆ)

7. เกลือป่น 1 ชต

8. น้ำมัน 1 ชต

วิธีการทำ

1. ตอนที่ได้พริกมามีแต่เม็ดเล็กคะ เพราะที่สวนปีที่แล้วพริกเม็ดเล็กๆเยอะ และไม่ได้ปลูกพริกเม็ดใหญ่ ดังนั้นจึงต้องเบิ้ลพริกแห้งเม็ดเล็กแทนลงไปคะ เผ็ดปากห้อยนิดๆ ใส่น้ำมัน 1 ชตลงในกะทะ(กันฉุนควันพริกระดับนึง) เด็ดขั้วพริกออก ลงนำไปคั่วให้หอม เปิดประตู หน้าต่าง เต็มถังออกซิเจนไว้ข้างกาย (ใครไม่ชิน อาจจะจามจนเจ็บปอด ได้ค่ะ) คั่วแล้วออกดำๆแดงๆ ตักออกคะพักไว้

2. นำหอมกระเทียมปอกเปลือก นำลงไปคั่ว ตามภาพด้านบนแล้วตักออกใส่ชามพักไว้

3. จะเริ่มโขลกพริกกับกระเทียมกันเลย พอแหลกไม่ต้องละเอียดมากนะคะ โขลกพริกก่อนและตามด้วยหอมกระเทียม

4. ตอนนี้ใส่น้ำตาล และเนื้อมะขามเปียก เอาก้านและเม็ดออกให้หมดคะ ตามด้วยเกลือ แล้วปั่นๆๆๆ ชิมรสชาติตามใจเราคะ

5. เนื้อจะออกเหนียวๆข้นๆ แล้ว พร้อมลงขวดเก็บ ส่วนใครที่ชอบมีน้ำมันลอยๆ ไว้ใส่ต้มยำก็เติมน้ำมันพืชลงไปผสม นะคะ

ขอขอบคุณ : Love to eat & cook by Kulthida Chase