สูตรต้มยำปลานิล เปรี้ยวปาก รสแซ่บ คอต้มยำห้ามพลาด!

สูตรต้มยำปลานิล เปรี้ยวปาก รสแซ่บ คอต้มยำห้ามพลาด!

ต้มยำปลาอย่างไรไม่เหม็นคาว และสดน่าทาน 

นอกจากเคล็ดลับตั้งแต่การล้างตัวปลา และเนื้อปลาก่อนที่จะนำมาปรุงเป็นอาหารนั้น ขั้นตอนในการปรุงหรือการทำก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะมีส่วน ปลาจะมีกลิ่้นคาวหรือไม่เหมือนกันนะ การต้มยำปลาไม่ให้มีกลิ่นคาวนั้น เคล็ดลับง่ายๆ คือ เราต้องต้มน้ำให้เดือนก่อนและใส่เครื่องปรุงเครื่องต้มยำต่างๆ เข้าไป ให้น้ำเดือนเป็นที่เรียบร้อยแล้ว จึงค่อยนำปลาลงไป โดยไม่ต้องคนเด็ดขาด เมื่อสุดแล้วจึงใส่ต้นหอม หรือผัดในขั้นตอนสุดท้าย ก็จะได้ต้มยำที่ไม่มีกลิ่นคาว และเนื้อปลาจะไม่เละด้วย – และเมื่อใส่เนื้อปลาแล้ว ทุกอย่างได้ที่แล้ว มีเทคนิคอย่างหนึ่ง คือ ให้บีบ น้ำมะนาวลงไปสักเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อปลาแข็งตัว มีเนื้อขาวสวยและแกงนั้นไม่เหม็นคาวด้วย – นอกนจากนั้น ยังมีอีกวิธี คือเวลาที่เราต้มปลา ให้นำใบชาจีนมาใส่ลงในหม้อต้มปลาสัก 6-7 ใน ใบชาจะช่วยดับกลิ่นคาวได้เยอะทีเดียว และจะให้หมดกลิ่น และมีรสชาติด้วยควรทุบหัวหอม และกระเทียมลงไปซัก 2-3 กลีบ ลองทำดูนะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ปลานิลสด

2. ข่า

3. ตะไคร้

4. ใบมะกรูด

5. หอม

6. กระเทียม

7. รากผักชี

8. ผักชีฝรั่ง

9. พริกแห้งทอด

10. โหระพา

11. น้ำมะขามเปียก

12. เกลือแกง

13. น้ำปลา

14. น้ำซุปไก่ซี่โครงไก่

วิธีการทำ

1. นำน้ำซุปไก่มาใส่ เกลือสมุทร,ข่า,ตะไคร้,ใบมะกรูด,หอมแดงเผา,กระเทียมเผา

2. ตั้งไฟรอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่ปลานิลที่ล้างสะอาดแล้วลงไป

3. ทำการช้อนฟองออกให้หมด ห้ามคน เพราะจะทำมให้ปลามีกลิ่นคาว

4. รอจนเนื้อปลาสุก ให้ทำการปรุงรสโดยใส่ น้ำปลา, น้ำมะขามเปียก (รสตามใจชอบ)

5. จากนั้นรอเดือดสักพักใส่พริกแห้งทอด บุบพอแหลก

6. ทำการโรยหน้าด้วยโหระพากับผักชีฝรั่ง เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

หลังจากที่ได้อ่านกันแล้ว ใครที่ชอบรับประทานต้มยำ ก็ลองมองต้มยำปลานิลรสเด็ดสุดอร่อยนี้ไว้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำอาหารไว้รับประทานในครอบครัว รับรองอร่อยจนวางช้อนไม่ลงเลยทีเดียว

เรียบเรียงโดย : Postsod