กุยช่ายแป้งสด ทำง่ายขนาดนี้ สูตรนี้ถูกใจใช่เลย แถมไส้แน่นอีกต่างหาก

กุยช่ายแป้งสด ทำง่ายขนาดนี้ สูตรนี้ถูกใจใช่เลย แถมไส้แน่นอีกต่างหาก

สวัสดีค่ะพ่อแม่พี่น้อง ปีนี้เพิ่งจะได้เข้ามาตั้งกระทู้แรก วันนี้เลยฝนตกซะงั้น มาพร้อมกับกุยช่ายแป้งสดอร่อย ๆ ถูกใจเจ้าของกระทู้ที่สุด ณ ตอนนี้นะคะ อดใจไม่ไหว ต้องเอามาแบ่งปันเช่นเคยค่ะ ตามมาชิมด้วยกันเลยจ้า..

ส่วนผสม

1. แป้ง

2. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

3. แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำ 1+1/2 ถ้วย

น้ำใบเตย 1 ถ้วย (หากต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ  หรือถ้าทำสีขาวก็ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำใบเตยนะคะ)

ไส้กุยช่าย

1. กุยช่ายซอย 500 กรัม

2. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำจิ้ม 

1. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

2. ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย

3. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

4. น้ำ 1/4 ถ้วย

5. เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

6. พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

7. กระเทียมไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุยช่ายหมักและน้ำตาล ผัดให้สุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้

2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม

3. ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้แป้งละลายเข้ากัน ใส่น้ำที่เหลือจนหมด

4. เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด

5. ใช้ทัพพีตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 5 วินาที ตักไส้กุยช่ายใส่ ใช้พายยางปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

6. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว

เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม   พร้อมรับประทานค่ะฃ

ลาไปด้วยภาพนี้นะคะ   หวังว่าคงจะถูกใจพ่อแม่พี่น้องนะค๊า…

แล้วพบกันใหม่ กับเมนูต่อไปนะคะ

ขอขอบคุณ : เนินน้ำ