วัตถุดิบ หมักอาหาร 11 อย่าง ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม ทำได้กับทุกๆเมนู
อาหารที่จะให้ความอร่อย นอกจากจะเป็นในส่วนของความสดใหม่ของวัตถุดิบ เครื่องปรุงต่างๆแล้ว รสชาติก็ต้องให้ความสำคัญด้วยเช่นกัน รสชาติที่ดีนั้นจะต้องมีความเข้มข้นของเครื่องปรุงเครื่องเทศ ความครบเครื่องของสมุนไพรเครื่องเทศ เครื่องหมักต่างๆ ที่จะช่วยชูรสชาติให้เมนู จานนั้นๆมีรสชาติที่ดี รสชาติที่อร่อยถูกปากกันได้มากขึ้น
11 วิธีการหมักอาหารที่จะช่วยทำให้เนื้อที่จะนำมาประกอบในเมนูอาหารนั้น มีความนุ่มมีรสชาติของความเข้มข้น ของเครื่องเทศเครื่องปรุงต่างๆ ทำให้ได้รสชาติที่ดีมีสัมผัสที่ดี และไม่ว่าจะนำไปประกอบปรุงรสชาติทำในเมนูไหนๆนั้น ก็ให้ความอร่อย
1 วัตถุดิบนี้ น้ำสับปะรด โซดา ไ ว น์ หรือน้ำอัดลม จะมีในความเป็นก ร ดอ่อนๆ ที่เมื่อเราได้นำส่วนผสมนี้มาปรุงเข้ากับเนื้อที่เราจะนำมาทำอาหารนั้น ก็จะช่วยทำให้จำนวนโปร ตี น ที่ได้อยู่ในเนื้อมีความนุ่มขึ้นได้ พอเราได้นำเนื้อไปประกอบอาหารทำให้สุก เนื้อสัมผัสก็จะมีความนุ่ม ที่ไม่แห้งไม่แข็งกระด้าง
2 เครื่องปรุงที่จะช่วยเพิ่มกลิ่นของความหอม น้ำมันงา ซอสห อ ยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เป็นตัวช่วยที่จะช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับเนื้อที่เราต้องการจะนำมาในการทำอาหาร เครื่องปรุงเหล่านี้นั้นจะแทรกเข้าไปในเนื้อ ที่จะช่วยทำให้มีรสสัมผัสมีรสชาติที่อร่อยได้มากขึ้น
3 แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง เมื่อเราได้มาหมักรวมกับเนื้อสัตว์ ตัวแป้งนั้นจะได้เข้าไปเคลือบผิวของเนื้อ ซึ่งจะทำให้เนื้อมีความนุ่มขึ้นได้ ซึ่งในเคล็ดลับนี้นั้นจะเหมาะสำหรับเมนูการทำราดหน้า ใครที่ชื่นชอบทานราดหน้าลองได้นำแป้งข้าวโพดแ ป้งมันสำปะหลังไปหมักเนื้อ ห มูของคุณดูได้
4 ใช้เบกกิ้งโซดาหรือใช้เป็นผงฟู จะมีความเป็นด่ า งอ่อนๆ จะช่วยทำให้เนื้อของคุณนั้นมีความนุ่ม แต่แนะนำว่าให้ใส่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นไม่ต้องใส่มากจนเกินไป เพราะจะทำให้ยุ่ยได้
5 ในสูตรนี้ก็ง่ายๆเลย เราจะใช้น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายทำการหมักกับเนื้อห มู หรือเนื้ออื่นๆ น้ำตาลทรายนั้นจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อที่จะทำให้เนื้อมีความนุ่มและมีความชุ่มฉ่ำ ทำให้ดูน่ารับประทาน และเพิ่มรสชาติของความอร่อยได้มากขึ้นกว่าเดิม
6 จะใช้เป็นส่วนประกอบของกะทิหรือนมสดมาช่วยในการปรุงรสชาติอาหารให้อร่อยมากยิ่งขึ้น จะช่วยทำให้เนื้อที่เราทำการหมักนั้นมีความนุ่ม มีความหอมมัน ไม่ว่าจะทำในเมนูไหนก็อร่อยมากขึ้นด้วย
7 ส่วนผสมของน้ำมะนาวนั้น จะมีความเป็นก ร ดเมื่อเราได้นำมะนาวมาฝากจะช่วยในการย่อย เ อ น ไ ซ ม์ในเนื้อห มู ซึ่งนั่นจะทำให้เนื้อที่เราได้ หมักนั้นมีความนุ่มขึ้นได้
8 วิธีนี้นั้นจะเป็นภูมิปัญญาชาวบ้ า น ที่เขาทำกันในสมัยก่อน โดยจะใช้เป็นยางมะละกอจากในส่วนของก้านมะละกอ หรือขั้วมะละกอ นำมาห มั กรวมกับเนื้อ จะช่วยเพิ่มความนุ่มแต่แนะนำว่าไม่ควรใส่ในปริมาณที่มากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อมีความเ ล ะเกินไปได้
9 ส่วนผสมของน้ำมันพืช น้ำมันมะกอก จะมีความรื่นและ มีความเป็นเงา พอเราได้นำมาหมักรวมกับพวกเนื้อสัตว์ต่างๆ ก็จะช่วยทำให้เนื้อที่เราจะหมักที่จะทำอาหารนั้นมีความนิ่มมีความชุ่มฉ่ำ พอได้นำไปทำในเมนูอาหารต่างๆก็จะทำให้ในเมนูนั้นดูรับประทานได้มากยิ่งขึ้น
10 ไข่ไก่ จะช่วยในการย่อยโปร ตี นที่อยู่ในเนื้อห มู ซึ่งจะช่วยทำให้มีความนุ่มมากขึ้น สำหรับในวิธีนี้นั้นจะเป็นสูตรที่ง่ายมากๆ หลายๆบ้ า นเขามักนิยมทำกัน ให้ทั้งความสะดวกและความรวดเร็ว
11 ในสูตรนี้ง่ายมาก หอมใหญ่นำมาสับแล้วนำไปห มั กกับเนื้อต่างๆที่ต้องการจะทำการหมัก สำหรับหอมใหญ่นั้นมีเ อ น ไ ซ ม์ที่จะทำให้เนื้อมีความนุ่ม แต่จะต้องใช้เวลาในการห มั กอย่างน้อย 60 นาที
เคล็ดลับความอร่อยที่จะช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีได้มากยิ่งขึ้น ระยะเวลาอย่างน้อยในการหมัก 30 นาทีขึ้นไป หมักเอาไว้ในตู้เย็นแล้วค่อยนำมาทำในเมนูอาหาร
เรียบเรียง : postsod
ขอบคุณข้อมูลจาก : cooking kapook