เข้าครัวทำอาหาร เมนู แกงอ่อมไก่ หอมผักชีลาว รสชาติดี

เข้าครัวทำอาหาร เมนู แกงอ่อมไก่ หอมผักชีลาว รสชาติดี

สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกท่าน วันนี้เราจะพาเข้าครัวกับเมนูการทำอาหารอาหา รในวันนี้เป็นเมนูแกงอ่อมไก่ ที่หลายๆท่าน ชอบทานเป็นจำนวนมาก แกงอ่อมไก่ในสูตรนี้ใช้ผักชีลาว ที่จะให้กลิ่นของความหอม เป็นเมนูรสแซ่บ ให้รสชาติที่อร่อยๆ ที่ความหอมเครื่องแกง มาดู กันเลยว่าจะต้องเตรียมในส่วนผสมเครื่องปรุง และมีขั้นตอนในการทำเมนูแกงนี้กันอย่างไร วิธีไม่ยากค่ะ

ส่วนผสมแกงอ่อมไก่

1 เนื้อไก่ 250 กรัม

2 พริกสด 10 เม็ด

3 หอมแดง 8 หัว

4 ตะไคร้ 2 ต้น

5 ผักชีลาว

6 ต้นหอม

7 ใบแมงลัก

8 กะหล่ำ1/2หัว

9 เห็ด

10 มะเขือยาว 1 ลูก (หั่นชิ้นเล็กแล้วแช่น้ำเกลือ 5 นาที จึงนำไปล้าง)

11 น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ทัพพี

12 น้ำปลา 1 ชต.

13 ข้าวคั่ว 2 ชต.

14 ใบหม่อน 5 ใบ

วิธีทำแกงอ่อมไก่

1 จะมาเริ่มต้น ด้วยการโขลกเครื่องแกงกันก่อน ให้นำส่วนผสมของพริก หอมแดง ตะไคร้ นำมาโขลกรวมกัน แล้วใส่ลงไปในหม้อ ตั้งไฟใส่น้ำลงไป ทำการผัดให้เครืองแกงนั้นมีกลิ่นของความหอม จากนั้นให้เราใส่เนื้อไก่ที่ได้ล้างทำความสะอาดเสร็จแล้วใส่ลงไปได้เลย เติมน้ำปลาลงไปผัดให้ไก่จวนจะสุก แล้วเติมน้ำใส่ลงไป 2 ถ้วย

2 น้ำในหม้อเดือดแล้วให้ใส่ผักกะหล่ำ ใส่เห็ด มะเขือยาว ใบหม่อนและตามด้วยน้ำปลาร้า ที่จะขาด กันไม่ได้ ทำการต้มจนผักสุกดี ใส่ข้าวคั่ว ใบผักชีลาว ต้นหอม ใบแมงลัก ทุกอย่างให้เข้ากันชิมรสชาติได้ตามชอบ ขาดเหลือปรุงเพิ่มเติมได้ ตักเสิร์ฟทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวกันไปเลย

สูตรพริกแกงแดง

สำหรับเครื่องพริกแกงแดง หรือพริกแกงเผ็ดนั้น ถือได้ว่าเป็นพริกแกงที่ได้ให้รสชาติที่เหมาะสำหรับการทำเมนูแกงหรืออาหารรสเผ็ด อย่างเมนูผัดพริกแกง แกงป่า แกงเผ็ด ส่วนผสมในการทำ ส่วนผสมหลัก ก็จะเป็นพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ผิวมะกรูด ส่วนใครจะใส่ยี่หร่า ลูกผักชี หรือ พริกไ ท ยเม็ด เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน ให้มากขึ้นก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสม

1 พริกชี้ฟ้าแดงแห้งใหญ่ 5 เม็ด

2 พริกขิ้ห นูแดงแห้งเล็ก 12 เม็ด

3 กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

4 หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ

5 ตะไคร้ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

6 ข่า 1 ช้อนโต๊ะ

7 ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ

8 กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

9 เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1 นำส่วนผสมของกระเทียม หอมแดง ข่าตะไคร้ มาสับ ผิวมะกรูดนำมาซอยให้เป็นเส้นเล็กๆให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะ

2 พริกแห้งใหญ่ให้นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะใช้วิธีการ ฉี ก ก็ได้ ตามด้วยพริกแห้งเล็ก ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เกลือ จากนั้น คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ใส่เกลือลงไปเพื่อที่จะทำการโขลกได้ง่ายขึ้น

3 โขลกทุกอย่างเข้ากันดีแล้วใส่กระเทียมลงไป ทำการโขลก เสร็จแล้วให้ใส่หอมแดงลงไปตำ กะปิลงไป ตำทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว ก็จะได้พริกแกงแดงนำมาทำอาหาร

เรียบเรียง : postsod

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ : Supaporn Kumnodnae