สูตรอร่อย เมนูสามชั้นผัดกะปิฉ่ำๆ เข้มข้น ครบเครื่อง รสชาติดี

สูตรอร่อย เมนูสามชั้นผัดกะปิฉ่ำๆ เข้มข้น ครบเครื่อง รสชาติดี

สำหรับในเมนูนี้เชื่อได้เลยว่าใครๆก็ชื่นชอบในการทานกันทั้งนั้น กับเมนูที่มีชื่อว่าห มู ผัด กะปิเมนูมีให้รสชาติของความอร่อนมากๆ ความนุ่มของเนื้อห มู รวมถึงรสชาติของกะปิของ เครื่องปรุงที่นำมาผัดรวมกัน ยิ่งได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองได้เลยว่าใครได้ทานก็เป็นต้องเป็นต้องฟินอย่างแน่นอน

ห มูผัด กะปิ รสเด็ด

1 น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

2 ห มูสามชั้นหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม

3 กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

4 ตะไคร้ซอย 25 กรัม

5 กะปิ 40 กรัม

6 น้ำละลายกะปิ 80 กรัม

7 น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม

8 ซอสเห็ดหอม ตรา เ ด็ กสมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ

9 ซีอิ๊วขาวสูตร 1 2 ช้อนชา

10 น้ำมะขามเปียก 20 กรัม

11 ใบมะกรูด ฉี ก 3 ใบ

12 พริกขิ้ห นูสดซอย 10 กรัม

วิธีการทำ

1 เริ่มขั้นตอนการทำกันเลย ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ พร้อมกับตั้งไฟร้อน จากนั้นให้เราใส่เนื้อห มู สามชั้นลงไปผัด จนมีความสุกและเหลือง ใส่กระเทียม ตะไคร้ลงไปผัดให้ได้ความหอม

2 กะปิที่ได้ละลายกับน้ำใส่ลงไปได้เลย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ซอสเห็ดหอมตราเ ด็ กสมบูรณ์ ซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก ใบมะกรูด ผัดทั้งหมดให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยพริกขิ้ห นูสดซอย

เท่านี้เราก็จะได้ห มูผัด กะปิที่พร้อมนำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ กันเลยค่ะ

ห มู สามชั้นทอดน้ำปลา

หากในตู้เย็นได้มีห มู สามชั้น ลองได้แบ่งนำมาทำเป็นเมนูสามชั้นทอดน้ำปลากันดู บ้ า งก็อร่อยมากเลย สูตรนี้จะกรอบได้นาน แล้วห มู จะมีความนุ่มๆ จะทานคู่กับข้าวเหนียวเข้าสวยร้อนๆเพิ่มเติมน้ำจิ้มแจ่วสักถ้วย ก็อร่อยและเข้ากันมากๆ

ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา

ห มู สามชั้น 1 กิโลกรัม

น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ

พริกไ ท ยขาวป่น

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ผงปรุงรส

แป้งชุบทอด 10-15 ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็น

น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ (เล็กน้อย)

วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา

มี ด ปลายแหลมจิ้มให้ทั่วชิ้นห มู เลยเพื่อที่จะทำให้เครื่องปรุงต่างๆเข้าเนื้อ และเวลาทอด จะสุกได้เร็ว จากนั้นใส่น้ำปลา พริกไ ท ย ไข่ไก่ ผงปรุงรส แป้งชุบทอด ใส่น้ำเย็นว่างๆลงไป และทำการนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ห มั กทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีในตู้เย็น

ครบเวลาเสร็จแล้วก็มาถึงขั้นตอนของการทอด ใส่น้ำมันลงไปในกระทะปริมาณให้มากหน่อย น้ำส้มสายชูใส่ลงไปเพื่อที่จะเป็นเคล็ดลับเวลาการทอดไม่อมน้ำมัน ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เวลาการทอดจะได้ไม่ติดที่กระทะ เปิดไฟที่ค่อนข้างแรง แล้วให้ใส่เนื้อ ห มูลงไปทอด ทอดทีละด้านจนสุก จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นให้ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมกับนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ

สามชั้นต้มซีอิ๊ว

ส่วนผสม สามชั้นต้มซีอิ๊ว

น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับ 2 ถ้วย

กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย

รากผักชีสับ 1/2 ถ้วย (รากและส่วนต้น 2-3 นิ้ว)

สามชั้นหั่นสี่เหลี่ยม 1 กิโลกรัม (ใช้มี ด จิ้มเนื้อห มู ให้พรุน เครื่องปรุงจะได้เข้าเนื้อได้ดียิ่งขึ้น)

เ ห ล้า จี น 1 ถ้วย

พริกไ ท ยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยว 1/2 ถ้วย

ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)

น้ำเปล่า 3 ถ้วย

เคล็ดลับ : หากใครชอบกลิ่นขิงให้ใส่ขิงสับ 1/3 ถ้วยนะคะ จะช่วยให้ยิ่งหอมมาก ๆ เลยค่ะ

วิธีทำสามชั้นต้มซีอิ๊ว

1 น้ำมันพืชให้เทใส่ลงไปในหม้อ พอร้อนให้ใส่หอมแดง กระเทียม รากผักชี ลงไปเจียวใส่สามชั้นลงไปผัดให้มีความสุก

2 เติมเห ล้ าจี น พริกไ ท ยดำ เต้าเจี้ยว เพิ่มสีสันด้วยซีอิ๊วดำหวาน คนทั้งหมดให้เข้ากันใส่น้ำเปล่าเอาไปให้ท่วมชิ้นห มู ทำการเคี่ยวไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 90 นาที จากนั้นให้เราตักใส่จานพร้อมนำมาทานไปเลยในสูตรนี้อร่อยมากๆ

เรียบเรียง : postsod