3 สูตรหมักไก่ สูตรขายดี หอมฟุ้ง แบบง่ายๆ
วันนี้เราจะรวบรวมสูตรการหมักไก่ มาดูกันเลยดีกว่าว่าในแต่ละแบบนั้นมีส่วนผสมวิธีการทำอย่างไรบ้าง รับรองหรือว่าแต่ละสูตรนั้นอร่อยหอมน่ารับประทานอย่างแน่นอน เมื่อเอาไปทำให้สุกแล้วจะมีกลิ่นหอมฟุ้งทั่วบ้านเลยแหละ
สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี
สูตรนี้เป็นสูตรที่โด่งดังมากๆ โดยสูตรนี้แกะมาจากร้านไก่ย่างตาแป๊ะ ที่อำเภอวิเชียรบุรี ซึ่งเป็นเจ้าของสูตรต้นตำรับ จุดเด่นคือเนื้อไก่มีความชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมของพริกไทยดำ
ส่วนผสม (1 ตัว)
ไก่ น้ำหนักประมาณ 9 ขีด
กระเทียมปั่นละเอียด
พริกไทยดำ 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า
วิธีทำไก่ย่าง
ล้างไก่ทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วก็แผ่ตัวไก่ออก ใช้ไม้ไผ่ 2 อันคีบตัวไก่หัวท้ายให้เรียบร้อย หลังจากนั้นก็ทำน้ำหมักโดยใส่น้ำเปล่าลงไป ในกะละมังประมาณครึ่งนึง ใส่เกลือ 1 ถ้วยตวง ละลายให้เข้ากันหลังจากนั้นใส่กระเทียม ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำปั่นละเอียด เสร็จแล้วก็นำไก่ไปจุ่มแช่ในน้ำหมักได้เลย แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 คืน หลังจากนั้นค่อยนำมาย่างโดยใช้ไฟอ่อนเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
สูตรไก่ย่างเขาสวนกวาง
โดยสูตรนี้เป็นสูตรไก่ย่างเขาสวนกวาง สำหรับคนที่ชอบทานไก่ย่างแบบหนังกรอบเนื้อข้างในมีความชุ่มฉ่ำไม่แฉะ น่าจะตอบโจทย์คุณผู้อ่านได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม
ไก่บ้าน (ปริมาณตามชอบ)
กระเทียม + ขิงปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
เตรียมกะละมังใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยตามด้วยกระเทียมและขิงปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลาย รำไก่ลงไปหมักโดยใช้ระยะเวลาประมาณ 20-30 นาที
พอเราหมักครบกำหนดเวลาให้เอาใส่ในไม้ไผ่ แผ่ไก่ออก มัดหัวท้ายให้เรียบร้อยแล้วก็เอาไปย่างให้สุกเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วโรยกระเทียมเจียวไว้ด้านบน
สูตรไก่ย่าง แดง
สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรไก่ย่างขายดี ที่นิยมขายกันตามรถเข็นข้างทาง ด้วยสีสันที่สดใส เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน ใครได้เห็นเป็นต้องน้ำลายไหลกันเลยทีเดียว
ส่วนผสม
ไก่ส่วนสะโพกติดหนัง 1 กิโลกรัม
กระเทียม 20 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 3 ราก
น้ำตาลทราย 30 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร (สีแดง, ส้ม)
วิธีทำ
ให้เราเอากระเทียม พริกไทย รากผักชีมาทำการโขลกรวมกัน
หลังจากนั้นนำไก่มาล้างน้ำทำความสะอาดให้เรียบร้อย เอากะดูกออก ทำให้เป็นชิ้นพอดีคำตามที่เราต้องการ แล้วก็ใส่ไว้ในกะละมัง
วิธีการทำน้ำหมักก็คือใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชีที่เราโขงเอาไว้ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงก็ได้ น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส ผสมทั้งหมดให้เข้ากันให้ละลายให้หมด
ต่อไปให้เราใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไป 4 หยด สีส้ม 4 หยด ลงในชามผสมคนให้เข้ากันดีหากรู้สึกว่าสีอ่อนไปให้เพิ่มสีแดงอีก 1 หยด
หลังจากนั้นนำเนื้อไก่ลงไปหมักใช้มือนวดใช้เวลาประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็เอาไปหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำหมักเข้าเนื้อมีความนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อย
พอเสร็จแล้วก็นำไปทำให้สุกรับรองหรือว่าอะไรอย่างแน่นอน
โดยสูตรทั้งหมดนี้สามารถเข้าไปทำขายสร้างกำไรให้กับครอบครัวได้เลย ไม่หวงสูตร แนะนำว่าให้เซฟเก็บเอาไว้หรือแช ร์เก็บไว้ที่หน้าเฟซของตัวเองได้
เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsod
ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทุกกรณี บทความมีลิขสิทธิ์