ทำปลาส้ม สูตรนี่เปรี้ยวกำลังดีเนื้ออร่อยเหมือนที่ร้าน
เมนูการทำปลาส้มนั้นได้เป็นเมนูอาหารที่ทำมาจากเนื้อปลา เป็นการถนอมอาหารที่จะช่วยทำให้เก็บเอาไว้ทานได้นานมากยิ่งขึ้น ซึ่งวิธีการทำเมนูปลาส้มนี้จะเป็นการห มั กปลาเข้ากับเกลือ ข้าวสวย รสชาติของเมนูนี้ที่ทำออกมาแล้วจะมีรสชาติของความเปรี้ยว รสชาติอร่อย เป็นเมนูที่ทำออกมาแล้วถูกใจหลายๆคน นำมาทาน คู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือทานกับข้าวเหนียวก็อร่อย
ปลาส้ม หรือที่มีชื่อเรียกกันว่าปลารสเปรี้ยว มีความอร่อยมีความหอมของตัวสมุนไพร สูตรในวันนี้เก็บเอาไว้ทำตามกันดูได้ เป็นตัวการทำที่ไม่ได้ยุ่งยาก ทำทานกันได้เองหรือจะทำข า ยเพื่อสร้างเป็นอาชีพ
ทำปลาส้มในสูตรแรก
ในสูตรแรกจะทำการห มั กตัวปลาส้ม ให้นำปลาที่ซื้อมาจากตลาดสดนำไปล้างน้ำเปล่าทำความสะอาด แล้วนำมาพักเอาไว้เช็ดให้แห้ง หมักเข้ากับเกลือทาให้ทั่วๆ แล้วทิ้งเอาไว้นานเป็นเวลา 4 ชม.
ใช่ข้าวเหนียวนำไปคลุกกับกระเทียมสด กระเทียมดอง รสดี จะเพิ่มรสชาติความอร่อยและเพิ่มกลิ่นความหอม จากนั้นให้เทใส่ลงไปในเนื้อปลา ทำการเคล้าให้ทั่วๆกันทั้ง 2 ด้าน ก็จะได้เป็นเมนูปลาส้ม
และในส่วนของการทำปลาข้าวคั่วนั้น หลังจากที่เราได้นำปลาแช่น้ำเกลือเสร็จแล้ว ก็ให้นำไปคลุกกับข้าวคั่ว นำไปตากแดดให้แห้ง ไม่ต้องแพงมาก เก็บใส่ถุงบรรจุเอาไว้ได้นานเป็นเดือนเวลาที่จะทานก็นำมาทอด
ทำปลาส้มกินเองแบบง่าย
ในสูตรที่ 2 นี้จะเป็นวิธีการทำที่ไม่ยากเก็บเอาไว้ทำตามกันดูได้เลย รสชาติที่ได้จะมีความเปรี้ยว มีความอร่อยและยังให้กลิ่นความหอมของตัวเครื่องสมุนไพรไ ท ยต่างๆ
ส่วนผสมที่เราจะต้องใช้
1 ปลา ต ะ เ พี ย นหรือว่าจะใช้ปลาชนิดอื่นที่เป็นปลาน้ำจืด ก็ได้
2 เกลือป่น
3 กระเทียมบด
4 ข้าวเหนียวหรือว่าข้าวเจ้าก็ได้แล้วแต่ความสะดวก
การทำปลาส้ม
1 นำปลามาขอดเกล็ดล้างทำความสะอาดให้ดี บั้งเนื้อปลาข้างละประมาณ 4-5 บั้ง แล้วแต่จะใช้เป็นตัวเล็กหรือตัวใหญ่ หากเป็นตัวใหญ่ก็ให้ตัดออกเป็น 2-3 ชิ้นเอาก็ได้ ล้างน้ำให้สะอาดแช่ปลาในน้ำซาวข้าว นาน30นาที
2 กระดาษทิชชู่มาซับตัวปลาให้แห้ง จากนั้นนำไปผสมเข้ากับเกลือ นำมาทาให้ทั่วๆวกับเกลือ ทิ้งเอาไว้นาน 3 ชม.
3 ข้าวที่หุงสุกแล้วนำไปล้างน้ำแล้วเช็ดพอให้แห้งหมาดๆ จากนั้นนำเกลือป่น ข้าวสุก กระเทียม มาใส่เข้าด้วยกันแล้วนำไปคลุกกับตัวปลา เก็บใส่กล่องที่มีฝาปิด แล้ววางทิ้งเอาไว้อย่างนั้น 2 ถึง 5 วัน
4 ให้รอระยะเวลาจนกว่าที่จะมีน้ำออกมาจากตัวปลาหรือว่าจะได้กลิ่นของความเปรี้ยวได้รสชาติของความเปรี้ยว เราก็จะได้ปลาที่นำไปประกอบในเมนูอาหารด้วยวิธีการทอด กันได้เลย
เสร็จแล้วดูน่าทานมากๆเลยล่ะค่ะ รสชาติดี
ขอบคุณข้อมูลจาก : 108archeepparuay