สูตรนี่อร่อย ทำง่ายมากด้วย ทำใส่กระปุกสร้างอาชีพได้เลย
สวัสดีเพื่อนๆทุกท่าน ในวันนี้วันนี้เราจะพาทุกท่านมาเข้าครัวและในเมนูที่เรานำมาฝากวันนี้นั้น จะเป็นเมนูการทำน้ำพริก เป็นการทำน้ำพริกเ ผ าสูตรโบราณ เป็นสูตรคุณ ยายที่ได้บอกสูตรกันมา นำมาปรุงแต่งรสชาติให้ได้ความอร่อย เหมาะกับรสชาติของคนบ้ า นเราที่ชอบทาน
น้ำพริกเ ผ านั้นจะสามารถนำไปประกอบในเมนูอาหารได้ในหลายๆเมนูกันเลย ทำน้ำพริกเ ผ าติด ครัวติดบ้ า นกันเอาไว้ จะนำมาทำอาหาร นำมาทานคู่กับขนมปังใส่ห มู หยองสักหน่อยก็อร่อยมากๆเลยล่ะค่ะ ให้รสชาติความหวาน ความเผ็ดที่กำลังดี
ตามมาดูในส่วนผสมและขั้นตอนการทำน้ำพริกเ ผ ากันเลย เป็นวิธีที่ไม่ได้ยุ่งยาก มือใหม่หัดทำ หัดเข้าครัว อย า กที่จะลองทำ ก็เก็บสูตรนี้เอาไว้ทำกันดูได้ หรือหากทำเป็นเก่งแล้ว จะทำใส่กระปุกทำข า ยเพื่อสร้างเป็นอาชีพให้กับตัวเองได้เลย
ขั้นตอนการทำ
1 นำในส่วนของพริกแห้งเม็ดใหญ่มา ผ่ าเมล็ดด้านในออก จากนั้นนำไปล้างทำความสะอาดแล้วตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เม็ดพริกใหญ่นั้นจะทำให้รสชาติของน้ำพริกมีความเผ็ด หากใครชอบเผ็ด ก็ให้เอาเมล็ดใส่ลงไปได้นิดหน่อย แต่ถ้าชอบเผ็ดมากๆ แนะนำให้ใส่เป็นพริกขิ้ห นู เม็ดลงไปได้ด้วย
2 เตรียมในส่วนของกระเทียม หอมแดง นำมาปอกเปลือกล้างทำความสะอาด หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนปริมาณนี้จะใช้วิธีการกะเอา โดยเทียบกับปริมาณของพริกแห้งที่เราได้ใช้
3 ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง จากนั้นใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปเจียวให้สุกให้หอมบ้ า นไหนที่มีเต่า 2 ตัว ก็ทำไปพร้อมๆกันได้เลย ระ วังอย่าให้ไ ห ม้ เพราะไม่อย่างนั้นจะทำให้ตัวน้ำพริกเ ผ ามีรสชาติที่ขมได้
4 พริกแห้งลงไปทอดใช้ไฟอ่อน ใส่ลงไปในกระทะ ทอดให้สุกใช้เวลาไม่นานก็ให้ตักขึ้นได้เลย
5 กะปิลงไปทอดให้สุก ให้ได้กลิ่นความหอม ถ้าหากว่าเป็นวิธีแบบโบราณมากๆ ก็เอาห่อใบตองแล้วเอาไปอังไฟ จะได้กลิ่นความหอมของกะปิมากๆ
6 จัดเตรียมในส่วนของกุ้งแห้ง นำไปปั่น หากไม่มีเครื่องปั่นใช้วิธีการตำเอาได้ หากบ้ า นไหนที่ชอบทานกุ้งเยอะๆ ก็เตรียมเอาไว้ได้เลย ใส่ได้ตามชอบ
7 พริกแห้งทอดเสร็จแล้วให้นำลงไปปั่นหรือใช้วิธีการตำรวมกับกระเทียมและหอมแดงปั่นให้เข้ากัน สุดท้ายก็นำกะปิที่ทอดเอาไว้ลงไปปั่นรวมกันได้เลย
8 พริกแห้งที่ปั่นเสร็จเป็นที่เรียบร้อยให้ใส่ลงไปผัดในกระทะได้เลย ใช้ไฟอ่อนๆอย่าใช้ไฟแรง ใส่กุ้งแห้งที่ปั่นเอาไว้ตามลงไป หากเห็นว่าแห้งไปก็ให้ใส่น้ำมันลงไปได้
9 ปรุงรสชาติเพิ่มเติมความอร่อยด้วยการใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว มะขามเปียก ใส่น้ำปลา ผัดให้เข้ากันชิมรสชาติได้เลย เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว เสร็จแล้วก็ให้ตักน้ำพริกเ ผ าใส่เอาไว้ในชามก่อน สุดท้ายใส่น้ำมันลงไปในกระทะตั้งน้ำมันร้อนๆ นำมาราดลงบนน้ำพริก เ ผ าเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เก็บใส่ขวดหรือใส่ลงไปในถ้วยภาชนะที่ต้องการเก็บใส่เอาไว้ในตู้เย็น จะเก็บเอาไว้ได้นาน นำมาประกอบในเมนูอาหารต่างๆ หรือทาบนขนมปังจะได้รสชาติที่อร่อยที่ถูกใจมากๆ
เรียบเรียง : postsod
ขอบคุณข้อมูลจาก : mommycookingtips