สูตรสามชั้นทอดกรอบ กรอบอร่อย ใช้ส่วนผสมไม่มาก
เป็นสูตรที่หลายๆท่านต่างได้ขอกันเข้ามาเยอะมาก สำหรับวิธีการทำห มู สามชั้นทอด กรอบ ทอดอย่างไรให้ได้ สามชั้นที่กรอบอร่อยมีความกรอบที่ไม่แข็ง มีรสชาติที่ดี เราได้นำสูตรการทำมาฝากกัน ใช้ส่วนผสมไม่มาก สะดวกทำตามสูตรไหนก็สามารถเลือกทำตามกันได้เลย ทอดในน้ำมันร้อนๆหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำมาทานคู่กับน้ำจิ้มข้าวเหนียวร้อนๆยิ่งเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น
สามชั้นทอด กรอบสูตร 1
ส่วนผสม
สูตรนี้เราจะใช้เป็นสามชั้นจำนวน 1 กิโลกรัม หั่นให้เป็นชิ้นยาวสัก 5-6 นิ้ว เติมเกลือลงไป 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 2 ใบ คนให้เข้ากัน ห มั กทิ้งเอาไว้นาน 30 นาทีให้เข้าเนื้อ
ครบเวลาในการหมักแล้วให้เติมแป้งโกกิใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน แป้งโกกิใส่ลงไปได้เลยไม่ต้องละลายน้ำ
เตรียมกระทะสำหรับการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเยอะหน่อย กะพอให้ท่วมชิ้นห มู ใส่น้ำส้มสายชูลงไป 2 ช้อนโต๊ะในน้ำมันขณะที่ยังไม่ร้อน
เมื่อน้ำมันเริ่มมีความร้อนดีแล้วมีความเดือดดีแล้ว ใส่ห มู ลงไปได้เลยไฟอย่าแรงมาก ให้กลับด้านไปมา ทอดไปเรื่อยๆ เมื่อเปลี่ยนสีใกล้เหลืองแล้วเร่งไฟแรงขึ้นทอดต่อประมาณ 2-3 นาทีเป็นเคล็ดลับช่วยให้ไม่อมน้ำมัน จากนั้นให้เราตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง ใส่จานพร้อมนำมาเสิร์ฟ
สูตรน้ำจิ้ม
กระเทียมกลีบเล็กนำมาซอย พริกขิ้ห นูสวนนำมาซอย ผสมน้ำตาลน้ำมะนาวน้ำปลา คนให้เข้ากัน เราก็จะได้นำจิ้มที่นำมาทานคู่กับห มู ทอด กันเลย
สามชั้นทอด กรอบสูตร 2
วัตถุดิบ
1 สามชั้น 30 กรัม
2 น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
3 พริกไ ท ยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4 แป้งทอด กรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
5 โซดาแช่เย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก
วิธีทำ
สามชั้นล้างทำความสะอาดจากนั้นนำมาหั่นเป็นท่อนๆ ให้ใช้ มี ดแหลม ทิ่มเนื้อ ห มูให้ทั่วชิ้น เป็นเคล็ดลับให้เครื่องปรุงต่างๆซึมเข้าเนื้อและช่วยให้ทอดได้สุกได้ง่ายขึ้นด้วย
ใส่น้ำปลา พริกไท ยป่นลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันดี พักทิ้งเอาไว้ประมาณ 10 นาที
เตรียมในส่วนของแป้งทอด กรอบ โดยใส่น้ำเย็นและน้ำโซดาลงไป จะช่วยทำให้เวลาทอดแป้งมีความกรอบได้มากยิ่งขึ้น
เสร็จแล้วให้เรานำเนื้อห มู สามชั้นมาคลุกเคล้ากับแป้งทอด กรอบให้ทั่ว
ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปรอจนน้ำมันร้อน ใส่สามชั้นลงไปทอดได้เลย ทอดให้เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้สุกทั้ง 2 ด้าน ทอดจนกรอบ และเมื่อสุกดีแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน นำมาหั่นเป็นชิ้นๆพร้อมนำมาเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม
เสร็จแล้วค่ะ ห มูสามชั้นทอด กรอบๆ ร้อนๆ น่าทานมากๆ
ทั้ง 2 สูตรการทำนี้ เก็บไว้ทำตามกันได้เลย เป็นสูตรที่ไม่ยาก ได้รสชาติอร่อยถูกใจ
ขอขอบคุณ : แต่งสวยแล้วอารมณ์ดี
เรียบเรียงโดย : Postsod