เพาะเห็ดเข็มทอง เวลาไม่นานก็กินได้ ทำไว้สร้างอาชีพได้
เรียกได้ว่าเป็นเห็ดที่ชื่นชอบของหลายๆคน นิยมจำนำมาประกอบในเมนูอาหารต่างๆ ไม่ว่าจะนำไปทอด ย่ า ง นำไปต้ม นำไปล ว กจิ้ม สามารถทำได้หลายๆเมนู
วันนี้เราไม่ได้มีสูตรอาหารจากเห็ดมาฝากกัน แต่เราจะมีวิธีการเพาะเห็ดเข็มทองเอาไว้ทานเองกันได้แบบไม่ยากเลยล่ะค่ะ ใช้ระยะเวลาไม่นานเราก็นำมาทานกันได้ หากมีพื้นที่มากๆ เราก็ทำไว้เพื่อสร้างเป็นรายได้และสร้างเป็นอาชีพเล็กๆน้อยๆให้กับตนเอง จะใช้วัสดุอุปกรณ์ไม่กี่อย่าง และระยะเวลาไม่นานก็จะได้เห็ดเข็มทองออกมาให้ได้ชม
สิ่งที่ต้องเตรียม
1 เ ชื้ อเห็ดเข็มทอง
2 แกลบ 5-10 เปอร์ เซนต์
3 ขิ้เลื่อย 10-20 เปอร์ เซนต์
4 ขวดโหลพลาสติกที่สามารถทนคว่ามร้อนได้
ขั้นตอน การเพาะเห็ดเข็มทอง
1 เมื่อได้เตรียมอุปกรณ์ต่างๆเสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ก็จะมาเริ่มขั้นตอนของการเพาะเห็ดเข็มทองกันเลย เริ่มด้วยการคลุกแกลบกับขิ้เลื่อยเข้าด้วยกัน จากนั้นให้ใส่ลงไปในขวดโหลพลาสติก ที่จะสามารถทนความร้อนเอาได้
2 นำไปอบเ ชื้ อโดยนำไป นึ่ งที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลานาน 3 ชม. เมื่อได้อบเสร็จเป็นที่เรียบร้อยรอจนกว่าจะหายร้อน มีความเย็นสนิท แล้วจึงนำเ ชื้ อเห็ดเข็มทองใส่ลงไปในโหล โหลละประมาณ 15 เม็ด
3 จากนั้นให้เรานำโหลไปบ่มเพาะเ ชื้ อ นั่นก็คือการนำโหลเพราะไปตั้งวางเอาไว้ที่อุณหภูมิห้อง ที่ได้จัดเตรียมเอาไว้ อยู่ที่ประมาณ 8 ถึง 12 องศาเซลเซียส จะถือได้ว่าเป็นอุณหภูมิที่มีความเหมาะสม ต่อการเจริญเติบโตของเห็ดเข็มทอง
4 ครบระยะเวลา 25 ถึง 30 วันแล้ว เราจะเห็นได้ว่าเ ชื้ อเห็ดอยู่เต็มขวดโหล ให้เปิดฝาขวดโหลออกแล้วให้ใช้ช้อนขูดในส่วนที่เป็นขิ้เลื่อยด้านบนออก
5 สุดท้ายแล้วให้นำขวดโหลตั้งเพราะเอาไว้ที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียส ระยะเวลาผ่ า นไป 5 ถึง 10 วัน จะมีตุ่มเห็ดขึ้นและเมื่อความยาวของเห็ดออกจากปากขวดขึ้นมาจากประมาณ 3-5 เซนติเมตร เราก็สามารถที่จะตัดในส่วนของเห็ดได้แล้ว
สูตรเห็ดเข็มทองทอด ซอสมะขาม
เห็ดที่เราได้เพราะปลูกนั้น นำมาประกอบในเมนูอาหารต่างๆได้มากมาย วันนี้เราจึงได้นำสูตรเห็ดเข็มทองทอดซอสมะขามมาฝากกัน เป็นเมนูที่ทานกันได้อย่างเพลิดเพลินๆ อร่อยมากๆเลยทีเดียว
ส่วนผสม เห็ดเข็มทองทอด
1 เห็ดเข็มทอง
2 แป้งทอด กรอบ 1/2 ถ้วย
3 น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
4 น้ำมะขามเปียก
5 น้ำตาลปี๊บ
6 ซีอิ๊วขาว
วิธีทำเห็ดเข็มทองทอด
1 เห็ดเข็มทองที่เราเก็บมานั้นให้ตัดในส่วนของโคนออกให้เหลือความยาวประมาณ 3-4 นิ้ว แล้วทำการยีออกเป็นเส้นๆ
2 ผสมแป้งทอด กรอบและน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน
3 ตั้งกระทะใช้ไฟระดับปานกลาง เทน้ำมันใส่ลงไปเมื่อน้ำมันร้อน เห็ดเข็มทองทีละน้อยน้อยๆนำมาชุบแป้งบีบน้ำแป้งออกหมาดๆแล้วนำลงไปทอดในน้ำมัน จนมีความสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
4 มาทำในส่วนของซอสมะขามน้ำ มะขามเปียกผสมกับน้ำต้มสุก น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ชิมรสชาติให้ได้รสเปรี้ยวเค็มหวาน แล้วนำมาเสิร์ฟคู่กับเห็ดเข็มทองกันได้เลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูล : Mthai