สูตรกล้วยทอด กรอบได้นาน อร่อย ทอดแบบไม่มีอมน้ำมัน
หากได้พูดถึงเมนูกล้วยทอด กล้วยแขก ที่จะเป็นของว่างทานเล่น หลายๆคนชื่นชอบ ไปสถานที่ไหนๆก็มักจะมีเมนูนี้ให้เราได้เห็นกันอยู่บ่อยๆ บางคนทานจนมีร้านโปรด เพราะชื่นชอบความกรอบความอร่อยไม่เหนียวและไม่อมน้ำมัน
สำหรับใครที่ชื่นชอบแล้วอยา กที่จะลองทอด กล้วยทอดเองนั้น วันนี้เราได้นำสูตรมาฝากให้กับทุกๆท่านกัน เป็นวิธีการทอด กล้วย ทอด กล้วยแขกที่จะทำให้กรอบได้นาน มีรสชาติที่อร่อย ไม่เหนียวและไม่แข็ง และที่สำคัญนั้นการทอดจะไม่อมน้ำมันที่มันเยิ้มๆ อย่างแน่นอน ตามมาดูในส่วนผสมพร้อมทั้งขั้นตอนในการทำกันเลย
ส่วนผสม
– กล้วยน้ำว้าสุกประมาณ 20 ลูก
– แป้งข้าวเจ้า 170 กรัม
– แป้งข้าวโพด 30 กรัม
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
– น้ำตาลทราย 75 กรัม
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– มะพร้าวขูด 120 กรัม
– งาขาว 20 กรัม
– น้ำปูนใส 120 กรัม
– น้ำเย็น 100 กรัม
– น้ำมั น
วิธีการทำกล้วยทอด
1 ในขั้นตอนแรกให้เราเตรียมในส่วนผสมของตัวแป้ง เราจะเริ่มด้วยการนำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตามปริมาณที่ได้เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในชามผสมได้เลย ตามด้วยน้ำปูนใส เติมน้ำเปล่า เกลือ น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน
2 จากนั้นใส่มะพร้าวขูดขาว ผสมให้เข้ากัน ใส่งาขาวลงไปผสมให้เข้ากัน
3 ในส่วนของขั้นตอนถัดมา มาเตรียมในส่วนของกล้วยกล้วยน้ำว้าปอกเปลือก ทำการตัดแบ่งแนวความยาวให้เป็น 3-4 ส่วน ซึ่งแล้วแต่ขนาดของกล้วย ให้ใส่ลงไปในกะละมังที่เราผสมแป้งได้เลย
4 ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ปริมาณของน้ำมันนั้นให้มากหน่อยและให้ใช้เป็นน้ำมันใหม่ จะไม่ใช้น้ำมันเก่าในการทอด น้ำมันมีความร้อนดีแล้วเราจะใช้ไฟกลางในการทอด กล้วยที่ได้ชุบแป้งจนทั่วทั้งชิ้น ให้เราหย่อนใส่ลงไปในน้ำมันร้อนๆได้เลยทอดให้สุกทั้งสองด้าน มีความเหลืองกรอบ จากนั้นให้เราใช้กระชอนตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5 พักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำมันให้คลายความร้อนสักหน่อย จะได้แป้งที่มีความกรอบมากยิ่งขึ้น เราก็จะได้กล้วยทอดเอาไว้ทานกันเป็นเมนูของว่างทานเล่น
สิ่งสำคัญมากๆสำหรับการทอดที่ไม่ให้อมน้ำมัน น้ำมันจะต้องใช้น้ำมันใหม่ ไม่ใช้เป็นน้ำมันเก่า และต้องรอให้น้ำมันในกระทะมีความร้อนดี ก่อน จึงค่อยใส่กล้วยที่เราชุบแป้งลงไปทอด
หากเราใส่กล้วยลงไปในตอนที่น้ำมันไม่ร้อนเราทอดออกมาแป้งก็จะไม่กรอบ อมน้ำมัน นำมาทานก็จะไม่อร่อย
เรียบเรียงโดย postsod