ขนมว่างโบราณ ตะโก้เผือก นุ่มๆหอมกะทิ หวานมัน ทำสร้างอาชีพ

ขนมว่างโบราณ ตะโก้เผือก นุ่มๆหอมกะทิ หวานมัน ทำสร้างอาชีพ

ขนมไท ย ยอดฮิตกับขนมตะโก้ เพราะด้วยตัวเนื้อขนมนั้นจะมีหลากหลายรูปแบบและรสชาติที่แตกต่างแต่ลงตัว จึงเรียกได้ว่าเป็นขนมที่ข า ยดิบข า ยดี กันเลย หลายคนชื่นชอบในรสชาติ วันนี้เราได้มีสูตรการทำขนมตะโก้แบบง่ายๆมาฝากกัน หากใครที่คิดว่าเป็นขนมที่ทำยาก ต้องเปลี่ยนไปกันเลยเพราะเป็นขนมที่ทำง่ายกว่าที่คิดค่ะ

ส่วนผสมตัวตะโก้

1 เผือก หั่นเ ต๋ า 400 กรัม

2 มะพร้าวอ่อนหั่นเต๋า 100 กรัม

3 แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม

4 แป้งถัวเขียว 50 กรัม

5 น้ำตาลทราย 50 กรัม

6 น้ำตาลปิ๊บ 150 กรัม

7 หางกะทิ 750 กรัม

8 เกลือป่น ครึ่งช้อนชา

ส่วนผสมหน้ากะทิหวาน

1 หัวกะทิ 750 กรัม

2 แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม

3 แป้งข้าวโพด 30 กรัม

4 น้ำตาลทราย 50 กรัม

5 เกลือป่นนิดหน่อย

6 ใบเตย 2 ใบ

ส่วนผสมหน้ากะทิเค็ม

1 หัวกะทิ 750 กรัม

2 แป้งข้าวโพด 50 กรัม

3 แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ

4 เกลือป่น 1 ช้อนชาครึ่ง

วิธีทำง่ายมากๆเลยล่ะค่ะ

1 ใบตองน้ำมาเช็ดให้สะอาดดีแล้วเย็บเป็นทรงกระทงเตรียมเอาไว้ สำหรับการใส่ขนมตะโก้

2 เราจะมากวนในตัวของตะโก้กัน โดยจะผสมตัวแป้ง แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่นและค่อยๆเทหางกะทิใส่ลงไปผสมทีละน้อยๆ คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง 1 รอบ

3 ส่วนผสมที่เรากรองเสร็จแล้วเทใส่หม้อตั้งไฟกวนด้วยไฟกลางๆ กวนไปในทิศทางเดียวกัน สังเกตดูว่าตัวแป้งจะเริ่มมีความสุก ให้เราลดไฟอ่อนๆ กวนต่อไปสักพัก ใส่เผือกลงไปและตามด้วยเนื้อมะพร้าวลงไปกวนต่อให้เข้ากัน แป้งตะโก้ได้ที่แล้วให้ใช้ช้อนตักดู จะไม่เหลวและไม่แห้งจนเกินไป

4 ได้ตัวขนมแล้วใช้ทัพพีตักส่วนผสมของขนมตะโก้หยอดใส่ลงไปในกระทงที่เตรียมเอาไว้ และพักเอาไว้ให้หายร้อนเมื่อเย็นตัวลงตะโก้ก็จะอยู่ตัว

5 มาทำกันต่อในการกวนหน้าตะโก้ที่จะเป็นกะทิหวาน โดยผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย เกลือป่นใส่ใบเตยลงไป ข ยำให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี จากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วเทส่วนผสมนี้ยกขึ้นตั้งไฟกลางๆคนให้สุก เราจะใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที แล้วให้หยอดลงบนชั้นเผือกกวน

6 จะได้ตะโก้ที่เป็นกะทิเค็ม เพราะอยา กให้กะทิหวานและกะทิเค็มมีการแยกชั้นออกจากกัน เมื่อได้หยอดลงไปแล้ว ส่วนผสมตัวแป้งจึงต่างกัน มาทำกะทิเค็ม โดยผสมหัวกะทิ แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า เกลือป่น นแล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบางยกขึ้นตั้งไฟกลางๆ จะใช้เวลาอยู่ที่ 7 ถึง 10 นาที ยกลงแล้วหยอดทับลงข้างบนทันที ก็จะเป็นกะทิที่อยู่ชั้นบนสุด

เราก็จะได้ขนมตะโก้เผือกกวนที่มีทั้งหวานและเค็ม ให้รสชาติที่ดี นำมาทานรวมกันแล้วอร่อยเข้ากันมากๆ เพื่อนๆที่ชื่นชอบนำสูตรนี้ไปทำตามกันได้

เห็นไหมล่ะคะว่ามีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากเลย ทำตามกันไม่ยากรสชาติที่ได้ออกมานั้นอร่อยมากๆ

เรียบเรียงโดย postsod