แป้งปาท่องโก๋ 3 สูตรทอดกรอบๆ ไม่อมน้ำมัน เก็บไว้สร้างอาชีพ
สำหรับเพื่อนๆท่านใดที่ชื่นชอบในการทานน้ำเต้าหู้ปาท่องโก๋ในตอนเช้า ปาท่องโก๋กรอบๆเพิ่งทอดมาใหม่ๆ ให้รสชาติของความอร่อย ความกรอบและถูกใจอย่างมาก ยิ่งได้ทานกับน้ำเต้าหู้เป็นมื้อเช้าที่สะดวกรวดเร็วและอิ่มท้อง
สำหรับใครที่ชื่นชอบในการทานปาท่องโก๋ทอด วันนี้เราได้นำสูตรการทำมาฝากกัน สำหรับใครที่ชื่นชอบนั้นเก็บสูตรนี้เอาไว้ทำทานกันเองหรือใครที่กำลังมองหาสูตรมองหาอาชีพแนะนำกันเลย เพราะเป็นอาหารที่หลายๆคนชื่นชอบในการทานและซื้อทานกันในตอนเช้า ตามมาดูในแต่ละสูตรว่าจะต้องเตรียมส่วนผสมและมีขั้นตอนในการทำอย่างไร
1 ปาท่องโก๋ แบบดั้งเดิม
ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย , เกลือป่น 1 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา , ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา , ผงฟู 1 ช้อนชา , น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย , เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา , น้ำมันพืช สำหรับทอด , แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับโรยกันแป้งติด
วิธีการทำ
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบคกิ้งโซดา นำมาร่อนด้วยกันใส่ลงไปในอ่างผสม จากนั้นใส่ยีสต์ให้ลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันพักเตรียมเอาไว้
– ผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันพืช คนให้เข้ากันแล้วพักเตรียมเอาไว้
– เราจะได้ทำส่วนผสมที่เป็นของเหลวและส่วนผสมที่เป็นของแห้ง ให้นำส่วนผสมของเหลวจากข้อที่ 2 ค่อยๆเทใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้งในข้อแรก ทำการนวดด้วยมือหรือนวดด้วยเครื่องนวดแป้งให้เข้ากัน เป็นเวลานานประมาณ 10 นาที จากนั้นจะใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆมาคลุมตัวแป้งเอาไว้ พักเอาไว้ 6 ชม.หรือพักเอาไว้ข้ามคืนเลย
– โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงบนพื้นผิวที่เราจะทำการนวดแป้ง นำแป้งมารีดเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นตัดเป็นชิ้นๆให้มีขนาดที่เท่ากัน ใช้ไม้แตะน้ำเปล่าและลงตรงกลางแป้ง จากนั้นนำแป้งมาประกบทับซ้อนกันเบาๆและพักเอาไว้
– น้ำมันพืชใส่ลงไปในกระทะใช้ไฟที่ระดับปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ดีแล้ว แป้งยืดตามยาวเล็กน้อย จากนั้นนำลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ทอดให้มีความสุกเหลืองมีความกรอบ ตัวแป้งจะลอยขึ้นมา จากนั้นใช้กระชอนตักขึ้นแล้วพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2 ปาท่องโก๋ เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว
ส่วนประกอบ
แป้งสาลีตราฮกแดง 1 กิโลกรัม , ไข่ไก่ 1 ฟอง , เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำ 3+1/2 ถ้วย , น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ , ผงโซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ , แอม โ ม เนีย หรือเช้าก่า 1/2 ช้อนชา , ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
1 ผสมผงโซดา ผงฟูและแป้งรวมกันพักเอาไว้ จากนั้นทำการละลายน้ำตาลทรายเกลือ แ อ ม โม เนียในน้ำ เติมน้ำมันพืช ใส่ไข่ไก่ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2 ส่วนผสมของเหลวให้เทใส่ลงไปในส่วนผสมที่เป็นแป้ง นวดให้เข้ากันดีพักตัวแป้งเอาไว้นานประมาณ 4-6 ชม.
3 พักแป้งเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ให้แบ่งแป้งออกเป็นก้อนแล้ว นำแป้งมารีดเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นตัดเป็นชิ้นให้มีขนาดที่เท่าๆกัน ใช้ไม้แตะน้ำเปล่าและลงตรงกลางแป้งจากนั้นนำแป้งมาประกบทับซ้อนกันเบาๆและพักเอาไว้
4 นำลงไปทอดให้ทอดจนสุกเหลือง ก็เป็นอันใช้ได้
3 ปาท่องโก่ กรอบนอก นุ่มใน
ส่วนประกอบ
แป้งสาลีตราฮกแดง 1 กิโลกรัม , ไข่ไก่ 2 ฟอง , เกลือ 4 ช้อนชา , น้ำ 3+3/4 – 4 ถ้วย , ยีสต์ 1 ช้อนชา , น้ำมันพืช 2 ช้อนชา , น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ , แ อ ม โ ม เนีย หรือเช้าก่า 1 ช้อนโต๊ะ , ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
1 ผสมยีสต์ ผงฟูและแป้งรวมกันพักเอาไว้ ละลายน้ำตาลทรายขาว แ อ ม โ ม เนียในน้ำ เติมน้ำมันพืชลงไป ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปคนให้เข้ากันดี
2 ส่วนผสมที่เป็นของเหลวให้เทใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง นวดให้เข้ากันพักแป้งเอาไว้เป็นเวลานาน 3-4 ชม.
3 แบ่งแป้งให้เป็นแท่งยาวๆ โรยแป้งนวลให้ทั่วๆเพื่อที่จะไม่ให้ติดมือเวลาเราจับแป้ง ยึดได้ออกให้เป็นแผ่นบางๆตัดเป็นชิ้นยาว จากนั้นใช้ไม้จุ่มน้ำแ ต ะตรงกลางประกอบแป้งเข้าหากัน แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้านเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
ปาท่องโก๋ทอด กรอบ เป็นของว่างทานเล่น ที่หลายๆคนชื่นชอบการทานอย่างมาก หากใครที่ชื่นชอบหรือกำลังมองหาอาชีพเสริมอาชีพหลัก ลองได้นำสูตรนี้ไปทำและนำไปปรับแต่งกันดู จะให้ปาท่องโก๋ที่มีความ กรอบมีรสชาติของความอร่อยใครได้ชิมก็เป็นต้องติดใจในรสชาติกันอย่างแน่นอน
เรียบเรียง : postsod
ที่มา : thaismescenter