ผัดหมี่สีชมพู เส้นนุ่มอร่อย ใส่เครื่องครบเต็มๆ อร่อยมาก
เมนูทานเล่นเป็นของว่าง กับเมนูผัดหมี่สีชมพู ที่หลายคนมักจะคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี มีมาตั้งแต่ในสมัยเ ด็ กๆ ด้วยสีสันที่สวยงามน่าทาน เป็นสีชมพูแบบนี้หลายๆคนก็คงจะคิดว่าทำยากแน่ๆ แต่ที่ไหนได้วิธีการทำขั้นตอนในการทำนั้นไม่ยากเลย ใครๆก็สามารถเข้าครัวและทำตามกันได้ หากต้องการที่จะดัดแปลงใส่เป็นเนื้ออื่นๆเพิ่มเติมเข้าไปก็สามารถทำได้อย่างไม่ยาก เรามาเข้าครัวไปพร้อมๆกันเลย
วัตถุดิบ
1 เส้นหมี่แบบแห้ง 1แพ ( 1 ห่อมี2แพ)
2 ซอสแดง2 ช้อนโต๊ะ
3 ต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
7 ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
8 เกลือเล็กน้อย
9 น้ำมะขาม3ช้อนโต๊ะ
10 หอมแดงสับ2ช้อนโต๊ะ
11 น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
12 น้ำสะอาดครึ่งถ้วยตวง
– ไข่ไก่ 2 ฟอง เต้าหู้แผ่นหั่นเป็นขิ้นพอเหมาะ1 ถ้วยตวง ถั่วงอกตามชอบ ใบกุยช่ายหั่นยาวประมาณ1 นิ้วตามชอบ
จัดเตรียมเครื่องปรุงรสเสร็จแล้ว มาลงมือทำกันเลย
วิธีการทำ
1 เส้นหมี่ที่เตรียมเอาไว้ให้นำมาแช่น้ำประมาณ 3 นาที เมื่อครบเวลาให้สงขึ้นใส่ในตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2 ตอกไข่ใส่ลงไปในถ้วยตีให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดบางๆ เมื่อทอดเสร็จแล้วให้เรานำมาหั่นบางเป็นฝอยๆ
3 เต้าหู้ที่เตรียมเอาไว้มาทอดในน้ำมันกระทะร้อนๆ ให้มีความสุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักเอาไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
4 ส่วนผสมเครื่องปรุงทุกอย่างนั้นให้เราเทใส่ถ้วยเตรียมเอาไว้ได้เลย เพราะเวลาทำการผัด จะได้ใส่ลงไปทีเดียว
5 ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่หอมเจียวลงไปเจียวให้มีความเหลืองเสร็จแล้วใส่เครื่องปรุงที่เราผสมเอาไว้ก่อนหน้านี้ลงไปได้เลย น้ำสะอาดใช้ตามลงไป พอมีความเดือดพล่านดีแล้วใส่เส้นหมี่ที่ได้เตรียมเอาไว้ลงไปคลุกเคล้ากับตัวซอสให้เส้นมีความนุ่มและมีความสุก จากนั้นใส่เต้าหู้ทอด ใส่ไข่ ผักถั่วงอกและตามด้วยใบกุยช่าย
6 ชิมรสชาติให้ได้ตามความชอบได้เลย ขาดเหลือรสชาติไหนก็ให้ปรุงเพิ่มเติมเข้าไปได้ ผัดเสร็จดีแล้วปิดไฟจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ
สำหรับขั้นตอนการปรุงเครื่องปรุงนั้นให้ปรุงให้ครบ รอให้น้ำปรุงรสเดือด จึงค่อยทำการตักเส้นหมี่ใส่ลงไปผัด ซึ่งวิธีนี้นั้นจะช่วยทำให้เส้นหมี่ที่ได้มีสีสวยที่น่าทานมีสีที่สม่ำเสมอ และรสชาติซึมเข้าเส้นจนทั่วจะให้ความอร่อยมากๆ
รสชาติของผัดหมี่สีชมพูที่อร่อยที่ดีนั้นจะต้องมีรสชาติของความหวานนำ มีความเปรี้ยวและเค็มตาม
เวลาที่เราจะนำมาทานแบบฉบับดั้งเดิมเลย ก็คือ จะต้องปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำปลาเล็กน้อย พริกป่น บีบน้ำมะนาวใส่ลงไปคลุกให้เข้ากัน อร่อยมากๆเลยทีเดียว
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao