ห่อหมกเนื้อปลากราย ทานร้อนๆกับข้าวสวย น้ำปลาพริก

ห่อหมกเนื้อปลากราย ทานร้อนๆกับข้าวสวย น้ำปลาพริก

เมนูอาหารห่อหมกปลากราย ทำเสร็จใหม่ๆร้อนๆ นำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ราดด้านบนด้วยน้ำปลาพริกแสนอร่อย เนื้อห่อหมกปลากรายที่จะมีความหอมของเครื่องแกง เครื่องสมุนไพร มีเนื้อปลาที่แน่นๆ นำมาทานกับข้าวอร่อยเข้ากันได้เป็นอย่างดี ซึ่งในวันนี้เราได้นำสูตรวิธีการทำมาฝากให้กับทุกๆท่าน บอกหมดในทุกขั้นตอนอย่างไม่มีห่วงกันเลย ก่อนอื่นเรามาดูในส่วนผสมเครื่องปรุงพร้อมทั้งวิธีการทําห่อหมกปลากรายง่ายๆด้านล่างนี้กันเลย

ส่วนผสม เครื่องปรุง ห่อหมกปลากราย

เนื้อปลากรายขูด 600 กรัม , พริกแกงเผ็ด 3 ชต. , ไข่เป็ด 3 ฟอง , กะทิ 2+½ ถ้วย , น้ำปลา , น้ำตาลปึก , เกลือป่น , แป้งข้าวจ้าว 1+½ ชต. , พริกสดหั่นเป็นเส้นเล็ก , ใบมะกรูดหั่นฝอย , ใบยอ , กะหล่ำ , ใบโหระพา , ใบตอง

เตรียมส่วนผสม เครื่องปรุงต่างๆเสร็จแล้ว มาดูวิธีทำกันเลย

วิธีทำห่อหมกปลากราย

1 วิธีเริ่มแรกจะมาเตรียมในส่วนของกระทงใบตองกันก่อน นำกระทงใบตองเช็ดทำความสะอาด ตัดเป็นวงกลม เราจะใช้ใบตองวงกลม 2 แผ่น นำมาวางทับซ้อนกัน จากนั้นทำการพับมุมโดยจะใช้ไม้กลัดเอาไว้ เตรียมเอาไว้เพื่อเอาไว้ใส่ห่อหมก จะเตรียมเอาไว้ประมาณ 25 ใบ สำหรับในสูตรนี้

2 มาต่อกันที่การเตรียมเนื้อปลากราย ให้เรานำเนื้อปลากรายมาตำหรือหากมีเครื่องปั่น สามารถใช้เป็นเครื่องปั่นได้

3 กะทิจำนวน 2 ถ้วย ใส่ไข่ไก่ พริกแกงที่เตรียมเอาไว้ เติมน้ำตาล น้ำปลาใส่ลงไปในชามผสมใบใหญ่ คนให้เข้ากันดีและให้นำเนื้อปลากรายที่เตรียมเอาไว้นั้น ใส่ลงไปในเครื่องปรุง พร้อมทั้งคนให้เข้ากันดี จะได้ลักษณะที่มีความเหนียว แล้วให้วางพักส่วนผสมเอาไว้ก่อน

4 มาเตรียมผักด้วยการหั่นใบยอ ผักกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วให้นำไปนึ่ งบนน้ำเดือด ให้ผักมีความสุกใช้เวลาประมาณ 3 นาที ใส่ผักรองก้นของกระทงและตามด้วยใบโหระพา เพื่อเป็นการเพิ่มกลิ่นความหอมเพิ่มรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

5 มาทำในส่วนของน้ำราด กะทิกันต่อ ใช้ส่วนผสมของหัวกะทิ 1 ส่วน จำนวน 2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า เกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนอยู่ตลอดเวลาส่วนผสมเริ่มมีความข้น ให้ปิดไฟยกลงจากเตา

6 เพิ่มกลิ่นความหอมด้วยการใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปในส่วนผสมของเนื้อปลากราย จากนั้นให้ทำการคนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงไปในกระทงที่ได้รองผักเอาไว้ ให้หมดที่เตรียมเอาไว้เลย

7 เสร็จแล้วให้นำมานึ่ งบนน้ำเดือด ใช้เวลานานประมาณ 15 นาที และให้นำกะทิที่ทำเอาไว้ราดด้านบน ใส่พริกแดง ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย และทำการนึ่ งต่อประมาณ 5 นาที เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสำหรับห่อหมกปลากราย ทำเสร็จแล้วกลิ่นความหอมจะหอมมากๆมีความน่ารับประทานมากๆ

เรียบเรียง : postsod

ขอบคุณข้อมูลจาก : Supaporn Kumnodnae