ผัดกะหล่ำปลีน้ำปลา ร้านดังบอกสูตรการทำ หอมน้ำปลามาก

ผัะหล่ำปลีน้ำปลา ร้านดังบอกสูตรการทำ หอมน้ำปลามาก

ผัด กะหล่ำปลีน้ำปลา ที่เวลาเราไปตามร้านอาหารแล้วมักจะเห็นเมนูนี้อยู่ในเมนูกันอยู่บ่อยๆ ถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูอาหารที่ง่ายๆรับประทานได้ในทุกมื้อ และยิ่งได้นำมาทานข้าวสวยร้อนๆหรือจะนำมาทานเล่นๆ ก็ให้ความอร่อยและความถูกใจเป็นอย่างมาก

หลายคนอาจมองว่ามีวิธีการทำที่ไม่ยาก แต่เมื่อได้ลองนำไปทำเองแล้วออกมาก็ไม่ได้เหมือนร้านอาหารที่เราได้เคยไปทาน นั้นเป็นเพราะว่าการผัด กะหล่ำปลีน้ำปลานั้นจะต้องมีเคล็ดลับมีวิธีการในการทำ ซึ่งได้เป็นเคล็ดลับที่ไม่ได้ยากเลย และเราได้นำมาฝากให้กับทุกท่านกันในวันนี้ ตามมาดูกันเลยว่าจะผัดอย่างไรให้มีความอร่อย ผักมีความกรอบมีความหอมของน้ำปลา ให้ความอร่อยอย่างลงตัว

สิ่งที่จะต้องเตรียม

กะหล่ำปลีขนาด กลางๆ 1 หัว ควรเลือกที่ยังสดๆอยู่

สำหรับในวิธีการดูความสดของผักกะหล่ำปลีง่ายๆ ให้แกะใบออกแล้วจะรู้สึกว่ามีความกรอบ หักและแตกทำได้ง่ายๆ หากเราได้ลองทำการหักก้านแล้วก็มีความโค้งงอไม่แตกหักออก นั้นแสดงว่าเป็นผักที่ไม่ค่อยสดใหม่ เมื่อเรานำมาผัดอาจจะไม่ค่อยได้ความอร่อย

วิธีการผัดให้อร่อย หอมน้ำปลา

1 เมื่อได้เตรียมผักกะหล่ำปลีเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็มาถึงในขั้นตอนกันเลย ขั้นตอนแรกแกะผักกะหล่ำปลีออกมาเป็นใบๆ และทำการหั่นออกให้เล็กลงหน่อย ล้างด้วยน้ำสะอาดวางพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2 กระเทียมจำนวน 4-5 หัวนำมาโขลก ตั้งกระทะใช้ไฟแรงใส่น้ำมันเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมที่โขลกเอาไว้ลงไปผัดให้ได้กลิ่นความหอมของกระเทียม ความเหลืองของกระเทียม

3 จากนั้นเตรียมผักกะหล่ำใส่ลงไปในกระทะได้เลย ในขั้นตอนนี้จะยังไม่ต้องรีบผัดให้ทิ้งเอาไว้สักประมาณ 10 วินาที และเมื่อครบ 10 วินาทีแล้วใช้ตะหลิวเริ่มทำการผัดโดยเราจะทำการผัดอย่างช้าๆไม่ต้องรีบ คนอยู่เรื่อยๆให้ผักกะหล่ำปลีโดนน้ำมันอยู่ทั่วกัน

4 จากนั้นทำการผัดให้นำมารวมอยู่บริเวณกลางกระทะ กองเอาไว้พูนๆนับ 1 ถึง 5 วินาที

5 เคล็ดลับความอร่อยจะอยู่ในขั้นตอนนี้ ให้เราใส่น้ำปลาไปบริเวณขอบกระทะ โดยให้ใส่รอบๆไม่ให้โดนผักกะหล่ำปลี ซึ่งน้ำปลาจะไหลลงไปด้านล่างโดนผักกะหล่ำปลีเอง

6 และเมื่อนำปลาได้ไหลลงไปโดนผักกะหล่ำปลีแล้วก็จะมีเสียงดังฉ่าๆและได้กลิ่นความหอมของน้ำปลาออกมา และเริ่มมีกลิ่นไ ห ม้ของกระทะ ให้เรานับ 1-10 วินาทีให้ได้กลิ่นความหอมมากๆ และจากนั้นให้ทำการผัดได้เลย โดยผัดให้ผักกะหล่ำปลีนั้นขึ้นไปเช็ดน้ำปลาบริเวณขอบกระทะ ที่ได้โรยเอาไว้

7 ผัดไปเรื่อยๆจนผักเริ่มสุกแล้วได้กลิ่นความหอม เคล้าให้เข้ากันจากนั้นปิดไฟได้เลยในทันที ตักใส่จานแล้วนำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะนำมาทานเล่นๆได้เลย

เมนูกะหล่ำปลีผัดน้ำปลานั้นเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบในรสชาติ ผักกะหล่ำปลีที่มีความกรอบ มีรสชาติความเค็มของน้ำปลาที่น่าทานมากๆ ทานเล่นๆหรือจะนำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ เรียกได้ว่าเป็นเมนูสุดโปรดของหลายๆคนกันเลยทีเดียว

เรียบเรียงใหม่โดย : Postsara

ขอขอบคุณ : คุณมันแกว