ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส กับน้ำซุปเข้มข้นอร่อย หอม แบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม
เมนูก๋วยเตี๋ยวที่มีให้เราเลือกกันอย่างหลากหลาย ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ต้านของรสชาตินั้นก็มีความต่างกันออกไปซึ่งจะแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ซึ่งในวันนี้เราได้นำสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวน้ำใสมาฝากให้กับทุกๆท่านกัน
ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่จะให้น้ำซุปของความเข้มข้น ของความอร่อย ความหอมของเครื่องปรุงที่เราได้ปรุงรสชาติ เป็นสูตรที่เราไม่ต้องปรุงรสเพิ่มกันเลยในตอนทาน
สูตรนี้ทุกท่านสามารถที่จะเตรียมเก็บเอาไว้นำไปทำกินกันในครอบครัวหรือนำไปทำข า ยเป็นรายได้สร้างเป็นอาชีพ และเมื่อพร้อมแล้วเราตามมาดูในส่วนผสมเครื่องปรุงการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวด้านล่างนี้พร้อมๆกันเลย
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส
ลูกชิ้นห มู 500 กรัม เส้นหมี่ 200 กรัม ถั่วงอก 200 กรัม พริกป่น น้ำส้มพริกดอง ซีอิ๊วดำหวาน น้ำปลา กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ต้นหอมกับผักชีซอย พริกไ ท ย
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
– ขาตั้ง500 กรัม
– น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
– พริกไ ท ยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
– หัวไช้เท้า 1 หัว
– หอมหัวใหญ่ 1 หัว
– กระเทียม 2 หัว
– ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน
– รากผักชี 1 ถ้วย (หรือก้านผักชี)
– กระเทียมดอง 3 หัว
– ใบเตย 5-6 ใบ
– น้ำเปล่า 4 ลิตร
วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
1 ขาตั้งไปทำการต้มน้ำให้ร้อนแล้วเททิ้งจำนวน 1 รอบ เพื่อที่จะล้างคราบต่างๆคราบไข มันออกไปให้หมด เสร็จแล้วให้เราใส่ลงไปในหม้อต้มก๋วยเตี๋ยว
2 รากผักชี พริกไท ยเม็ดบุบ ก้านขึ้นฉ่าย กระเทียมปอกเปลือก หอมใหญ่หั่นเป็น 4 ส่วน หัวไชเท้าล้างทำความสะอาดนำมาหั่นเป็นท่อนๆ กระเทียมดองพร้อมกับน้ำกระเทียมดอง น้ำตาลกรวด เกลือและใบเตยใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำเปล่าตามลงไปได้เลยให้ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน และทำการเคี่ยวสักประมาณ 2 ชม. ในระหว่างที่เราได้ทำการเคี่ยวอยู่นั้นให้คอยช้อนฟองออกให้หมดน้ำซุปจะได้ใส
3 เมื่อครบเวลาในการเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชม.แล้วจากนั้นให้เรา กรองด้วยผ้าขาวบาง เอาเครื่องต่างๆออก น้ำซุปที่ได้ให้ตั้งหม้อใหม่ ตั้งนำซุป 1 หม้อและหม้อใบที่ 2 ใส่น้ำเปล่าต้มน้ำเอาไว้เพื่อที่จะเอาไว้ล ว กเส้นและทำการใส่ลูกชิ้นลงไปในหม้อน้ำซุปได้เลย
4 ล ว กเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ขาว เหลือง แล้วแต่ความชอบ ถั่วงอกใส่ลงไปในชาม ใส่ผักตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว ลูกชิ้นและเครื่องต่างๆที่เราชื่นชอบ จากนั้นตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวราดลงไปในชาม ใส่หัวไชเท้า โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย พริกไท ย เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมที่จะนำมาทานได้เลย จะได้นำซุปที่มีความเข้มข้นและมีความหอมมากๆเลยล่ะค่ะ
ขอบคุณภาพและสูตร : ครัวตุ๊กตา