กุ้ยช่ายทอดแป้งกรอบ สูตรเอาไว้ทำกิน ทำเปิดร้านได้

กุ้ยช่ายทอดแป้งกรอบ สูตรเอาไว้ทำกิน ทำเปิดร้านได้

กุยช่ายทอดแป้งกรอบที่เราจะเห็นว่ามีอยู่ตามตลาดนัด นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆมีความกรอบ อร่อย ทานคู่กับน้ำจิ้มซึ่งเป็นเมนูที่หลายคนได้ชื่นชอบ เป็นอย่างมาก เป็นของว่างทานเล่นที่เคี้ยวได้เพลินๆ และยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มก็ยิ่งเพิ่มรสชาติของความอร่อยและความน่าทานที่มากยิ่งขึ้น

ในปัจจุบันนี้เมนูกุ้ยช่ายนั้นก็มีหลากหลาย ไ ส้ที่เราจะเห็นกันอยู่บ่อยๆ จะเป็นผักกุ้ยช่าย เผือก หน่อไม้ มันม่วง ซึ่งแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ว่าชอบทานในแบบไหน เราตามมาดูในส่วนผสมของตัว ไ ส้ของตัวแป้งและวิธีการทำด้านล่างนี้ไปพร้อมกันเลย

ส่วนผสม (ไ ส้ กุ้ยช่าย)

1 ใบกุ้ยช่าย 3 ขีด

2 กระเทียมสับ 3-4 กลีบ

3 ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต้ะ

4 น้ำมันพืช

ส่วนผสม (แป้งกุ้ยช่าย)

1 แป้งข้าวจ้าว 1 2/3 ถ้วย

2 แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

3 แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ

4 แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

6 เกลือ 1/4 ช้อนชา

7 น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีการทำกุ้ยช่ายทอด

1 ในวิธีการทำนั้นจะมาเริ่มด้วยการผัด กุยช่ายกันก่อน โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปสักเล็กน้อย รอให้ร้อนและตามด้วยการใส่กระเทียมเจียวลงไปผัดให้ได้กลิ่นของความหอม ผักกุ้ยช่ายที่ได้ล้างและหั่นเตรียมไว้ให้ใส่ลงไปในกระทะแล้ว ทำการผัดให้ผักสลด ใส่ซีอิ๊วขาวคนให้เข้ากันตักขึ้นพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2 จะมาทำในส่วนของตัวแป้ง ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายหม่อม แป้งมัน ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป เติมน้ำมันพืชคนส่วนผสมให้ตัวแป้งละลายเข้ากับน้ำมันพืชจนตัวแป้งเริ่มมีความเนียน จากนั้นเทน้ำถ้วยที่ 2 ใส่ลงไปจนหมดแล้วคนผสม ให้แป้งละลายดี

3 ทำการตั้งกระทะโดยเปิดไฟที่ระดับอ่อน เมื่อเริ่มมีความร้อนใส่แป้งที่เราได้ผสมเอาไว้เทลงไปในกระทะได้เลย แล้วให้ทำการคนอยู่เรื่อยๆตัวแป้งจะมีความข้นและกลายเป็นก้อนกลมๆ ให้ทำการเกลี่ยแป้งในกระทะให้ได้โดนความร้อนอย่างทั่วถึง จากนั้นให้เราพักก้อนแป้งเอาไว้ให้หายร้อนแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆ

4 เมื่อได้ทำการแบ่งแป้งและปั้นเสร็จเป็นที่เรียบร้อยในขั้นตอนของการปั้นนั้น โรยแป้งมันที่แป้งและที่มือของเราเพื่อที่จะง่ายต่อการปั้น แป้งจะไม่ติดมือ แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆแล้วทำการแผ่แป้งบางๆ ตักผักที่ผัดเอาไว้ขนาดพอดี กับตัวแป้งใส่ลงไป ใช้น้ำเปล่ามาแตะบริเวณที่ขอบๆแป้งทำการห่อและประกบเข้าหากัน

5 เมื่อเราทำการห่อครบเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็จะมาถึงขั้นตอนสำหรับการทอด ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่ใส่ตัวกุ้ยช่ายที่เราได้พับเอาไว้ใส่ลงไปทอดในกระทะ ใช้ไฟกลางสำหรับการทอด ทอดให้สุกดีทั้งสองด้าน ให้มีสีเหลืองกรอบที่น่าทาน

6 เมื่อเห็นว่ากุ้ยช่ายของเรานั้นสุกดีแล้ว ก่อนที่เราถ้าตักขึ้นจากกระทะเร่งไฟให้แรงขึ้นทอดประมาณ 1 นาที สำหรับในขั้นตอนนี้จะเป็นเคล็ดลับสำหรับการไล่น้ำมันให้ออกไปได้เพื่อที่จะ ไม่อมน้ำมัน

เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสำหรับไปที่การทำกุยช่ายทอด กรอบ เอาไว้ทานคู่กับซอสที่ชื่นชอบ เป็นเมนูที่ถูกใจหลายๆคนกันอย่างแน่นอน

ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao