สามชั้นทอดน้ำปลา หอมมาก ปรุงรส 3 แบบ อร่อยทุกสูตร

สามชั้นทอดน้ำปลา หอมมาก ปรุงรส 3 แบบ อร่อยทุกสูตร

เมนูสามชั้นทอดน้ำปลาที่เรานิยมนำมาทานเป็นกับแกล้ม ทานกับข้าวสวยร้อนๆข้าวเหนียวร้อนๆ แค่ได้เห็นและได้กลิ่นเป็นต้องกลืนน้ำลายกันเลยทีเดียว สำหรับการปรุงรสใน 3 แบบ 3 สูตร ที่เรานำมาฝากเป็นสูตรที่ทำตามกันได้ไม่ยากเลย กรอบนอกนุ่มใน หอมน้ำปลา ทานได้ิย่างอร่อย

ในส่วนผสมเครื่องปรุงเราก็มีกันอยู่แล้วอยู่ในครัว วิธีการทำก็แสนง่ายมากๆ เราตามมาชมพร้อมๆกันเลยว่าในแต่ละสูตรจะต้องเตรียมเครื่องปรุงและมีวิธีการอย่างไร มาพร้อมกับเคล็ดลับที่จะช่วยให้การทอดเนื้อสามชั้นไม่อมน้ำมัน

1 สามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบ)

ส่วนผสม

1 ห มู สามชั้น 500 กรัม

2 น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ

3 พริกไท ยป่น

4 ผงปรุงรส

5 แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ

6 ไข่ไก่ 1 ฟอง

7 น้ำเย็น

8 น้ำมันพืช

9 น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ

10 เกลือป่น

วิธีทำ

1 เนื้อสามชั้นในนำไปล้างน้ำให้สะอาดดี จากนั้นใช้ส้อมนำมาจิ้มที่เนื้อให้ทั่วๆก่อนที่จะนำไปหมักเข้ากับเครื่องปรุง น้ำปลา พริกไท ยป่น ผงปรุงรส เติมแป้งชุบทอดใส่ลงไป ใส่ไข่ไก่ลงไปและทำการนวดให้เข้ากันให้เครื่องปรุงส่วนผสมซึมเข้าไปกับเนื้อ เพื่อรสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้น หมักเอาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

2 เมื่อได้ทำการหมักเป็นที่เรียบร้อยก็มาถึงขั้นตอนในการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ให้ใช้เป็นน้ำมันพืชใหม่ ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย เป็นเคล็ดลับเพื่อที่จะไม่ให้การทอดน้ำมันกระเด็นและไม่ให้อมน้ำมันได้

3 รอให้น้ำมันร้อนจัดได้ที่เปิดไฟแรงๆเมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่แล้วใช้ไฟกลางค่อนไปในทางแรงในการทอด นำเนื้อสามชั้นลงไปทอดทีละด้านจนเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองน้ำตาลสวยงาม เมื่อสุก 2 ด้านดีแล้วให้ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆจัดใส่จานและพร้อมนำมาทานได้เลย

2 สามชั้นทอดน้ำปลา

ส่วนผสม

1 ห มู สามชั้น 1/2 กิโลกรัม

2 น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

3 แป้งทอด กรอบ หรือแป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง

4 น้ำมันสำหรับการทอด 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 สามชั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับน้ำปลา จนน้ำปลาซึมเข้าเนื้อสามชั้นและหมักทิ้งเอาไว้อย่างน้อย 30 นาที หมักครบเวลาแล้วนำออกมาคลุกกับแป้งทอด กรอบให้ทั่ว

2 เทน้ำมันใส่ไปในกระทะเปิดไฟให้แรง เมื่อน้ำมันมีความร้อนได้ที่ดีแล้วใส่สามชั้นลงไปทอด ขั้นตอนของการทอดจะใช้ไฟระดับปานกลาง พริกด้านให้สุกดีทั้ง 2 ด้าน

3 เมื่อสุกดีแล้วให้เรานำด้านที่เป็นหนังทอดต่อสักประมาณ 2-3 นาที เพื่อที่จะให้หนังนั้นมีความกรอบมากขึ้น จากนั้นตักขึ้นจากกระทะพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นนำมาเสิร์ฟมาคู่กับน้ำจิ้มที่ชื่นชอบได้เลย

3 สามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบนอกนุ่มใน)

ส่วนผสม

1 ห มู ส า มชั้น 1 กิโลกรัม

2 น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ

3 พริกไท ยขาวป่น

4 ไข่ไก่ 1 ฟอง

5 ผงปรุงรส เล็กน้อย

6 แป้งโกกิ 10-15 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำเย็น

8 น้ำมันปาล์ม

9 น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

10 เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1 เนื้อสามชั้นที่ได้เตรียมเอาไว้ไปล้างน้ำให้สะอาดดี จากนั้นนำส้อมมาทิ่มให้ทั่วเพื่อที่จะให้เครื่องปรุงต่างๆและซึมเข้าได้ง่ายและเนื้อมีความนิ่มขึ้น ใส่เครื่องปรุงน้ำปลา พริกไท ย ไข่ไก่ ผงปรุงรส แป้งโกกิ เติมน้ำเย็นใส่ลงไปเล็กน้อยและค่อยๆนวดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที แล้วหมักเอาไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที สามารถที่จะหมักข้ามคืนเอาไว้ได้หากมีเวลามากๆ

2 มาถึงขั้นตอนของการทอด ใส่น้ำมันลงไปในกระทะปริมาณให้มากหน่อย เมื่อน้ำมันเริ่มมีความร้อนเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำมัน เกลือเล็กน้อย ใช้ไฟค่อนข้างแรงเมื่อน้ำมันในกระทะมีความร้อนจัดได้ที่ดีแล้วใส่เนื้อสามชั้นลงไปทอด โดยจะนำการทอดทีละด้านให้มีความสุกสีเหลืองน้ำตาลที่สวยงาม

3 ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงนำมาหั่นเป็นชิ้นตามความชอบและพร้อมเสิร์ฟได้เลย

ขั้นตอนการทำและวิธีการทอดนั้นจะเป็นวิธีที่เหมือนกัน ต่างออกไปที่ส่วนผสมเครื่องปรุงในการหมัก เคล็ดลับที่จะช่วยให้การทอดไม่อมน้ำมันก็คือให้ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย และจะต้องรอให้น้ำมันมีความร้อนจัดดี ก่อนค่อยใส่สามชั้นลงไปทอด ทอดเสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นชิ้นเสริฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด ข้าวเหนียวกับข้าวสวยร้อนๆ ตามความชื่นชอบกันได้เลย

เรียบเรียงโดย postsod