แจกสูตรให้ไปทำ ข้าวมันไก่ วิธีการต้มไก่และตำน้ำจิ้มครบ 3 รส
ข้าวมันไก่เป็นเมนูอาหารที่มีในหลายๆพื้นที่ ไม่ว่าจะเป็นตามห้าง ตามร้านข้างทาง ร้านอาหารต่างๆหาทานได้ทั่วไปและในแต่ละร้านนั้นก็มีรสชาติของความอร่อยที่แตกต่างกันออกไป ความนุ่มของเนื้อไก่ รสชาติของข้าวมันและที่สำคัญรสชาติของน้ำจิ้ม เป็นเมนูที่ชื่นชอบของหลายๆคน สำหรับใครที่ชื่นชอบแล้วอยา กที่จะเข้าครัวทำทานเอง เราได้มีสูตรวิธีการทำมาฝากให้กับทุกๆท่านได้เก็บสูตรนี้เอาไว้ทำทานกันดูในครอบครัว
ส่วนผสม
ไก่ เลือกซื้อแบบเป็นตัวหรือเฉพาะส่วนที่เราชอบทานได้เลย , กระเทียม 5 กลีบ , เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ , รากผักชี , ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ , กระเทียม 3-4 หัว
ส่วนผสมข้าวของข้าวมันไก่
ข้ามหอมมะลิ , น้ำซุบไก่ (จากที่ไก่ที่เราต้ม)
วิธีทำ
1 นำไก่ที่ได้เตรียมไว้มาล้างน้ำเปล่าให้สะอาดดี วันนี้จะต้มทั้งตัวเลย หากใครที่ชื่นชอบส่วนไหนก็สามารถใช้ส่วนนั้นนำมาต้มได้ ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่กระเทียม รากผักชี ซีอิ๊วขาว ไก่ลงไปในหม้อหรี่ไฟอ่อนๆไม่ให้น้ำเดือด ให้นำต้มพอนิ่งๆ ทำการต้มประมาณ 15 นาทีแล้วให้กลับด้านให้สุกได้ทั่วกันใช้เวลาในการต้ม 45 นาที
2 เมื่อไก่สุกทั้งตัวก็ให้ตักขึ้นใส่ลงไปในภาชนะ หาพลาสติกมาคลุมตัวไก่เอาไว้ก่อนจะได้ไม่แห้ง จะได้ฉ่ำๆ ต่อมาจะมาทำขั้นตอนของการหุงข้าวมันกัน
3 นำมันไก่ที่เลาะตามตัวมาได้ 1 ถ้วยเอามาใส่ในกระทะ เจียวให้มันไก่มีความเหลืองกรอบจะได้มีน้ำมันไก่ออกมา จะใช้น้ำมันที่ได้มาผัด กับข้าว หากไม่มีมันไก่จะไม่อร่อยจริงๆ หรือหากว่าไม่มีจริงๆก็สามารถใช้เป็นน้ำมันพืชแทนได้
4 เอากระเทียมที่ตำมาทำการเจียวในน้ำมันให้มีความหอม นำขิงมาฝานบางๆสัก 5 ชิ้นลงไปผัด กับกระเทียมให้มีความหอม จากนั้นซาวข้าวล้างให้สะอาด จะใช้ข้าวหอมมะลิ ให้ตวงใส่ลงไปประมาณ 4 ถ้วย แล้วลงไปผัดให้มีความหอมใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที
5 หลังจากที่ได้ทำการผัดข้าวเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็ให้ตักข้าวที่ผัดใส่ลงในหม้อหุงข้าวได้ตามปกติ น้ำต้มไก่อย่าเพิ่งทิ้งไปเก็บมาใส่หุงกับข้าวจะให้รสชาติที่อร่อยมากๆ ใส่น้ำซุปที่ต้มไก่ลงไปเท่าที่เราทำการหุงข้าวปกติ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาแล้วกดหุงข้าวได้เลย
6 เมื่อข้าวสุกแล้วข้าวก็จะมีความหอม ข้าวมีความนุ่มเรียงเม็ดได้อย่างสวยงาม น่าทานมากๆ
ข้าวหุงสุกแล้ว คราวนี้มาทำน้ำซุปฟัก น้ำต้มไก่ที่อยู่ในหม้อ เราก็ตั้งเตาค่ะ นำฟักมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมตามชอบ ใส่ลงในหม้อต้มน้ำซุปแล้วใส่เกลือ แค่นี้ค่ะ น้ำซุปที่ทานกับข้าวมันไก่จะไม่มีาสชาติมาก จะจืดๆ แค่พอคล่องคอพอค่ะ รสไม่ต้องจัด ต้มไป 20 นาทีค่ะ
น้ำจิ้มรสเด็ดไว้ทานกับข้าวมันไก่
ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่
เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ , ซิอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ , ขิงสดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ , พริกขิ้ห นูหั่น ช้อนโต๊ะ , มะนาว 1 ซีก
ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างที่ได้เตรียมไว้ลงไปในเครื่องปั่นแล้วทำการปั่นได้เลยไม่ต้องละเอืยดมาก จะได้เนื้อพริก ได้ขิง ได้กระเทียมอย่างเต็มๆ ใส่น้ำซุปไก่ลงไปเล็กน้อยจะได้มีน้ำเยอะหน่อย เท่านี้ก็จะได้น้ำจิ้มไก่รสชาติที่ให้ความอร่อยนำมาทานกับไก่และข้าวมัน เป็นอะไรที่เข้ากันอย่างมากและให้รสชาติที่ดีมากๆ
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao