เเม่สอนหุงข้าวเหนียว ไม่ยาก 4 ขั้นตอน ค้างคืนยังนุ่ม
อาหารหลักของคนบ้านเรานั้นนอกจากจะทานข้าวสวยกันแล้วข้าวเหนียวก็ถือได้ว่าเป็นอาหารหลักของบ้านเราเช่นกัน ซึ่งไม่ว่าจะเป็นภาคไหนของประเทศก็ทานข้าวเหนียวด้วยกันทั้งนั้นที่พบเจอกันบ่อยๆก็เวลาไปเที่ยวตามสถานที่ต่างๆเมื่อเห็นร้านส้มตำไก่ย่างแน่นอนว่าต้องทานคู่กับข้าวเหนียวถึงจะอร่อย หรือจะเป็นในตอนเช้าทานข้าวเหนียวห มูปิ้งในช่วงเวลาเร่งรีบก็ทานบนรถได้สะดวก
หลายคนอาจรู้สึกว่าการหุงข้าวเหนียวให้นิ่มและอร่อยนั้นทำได้ยาก บางคนหุงแล้วข้าวเหนียวนิ่มจนเกินไปหรือบางคนหุงแล้วข้าวเหนียวแข็งจนเกินไปหรือในบางครั้งหากปล่อยไว้ข้ามคืนข้าวเหนียวจากที่เคยนิ่มอร่อยก็กลายเป็นแข็งไม่น่าทาน แต่ในวันนี้เราได้นำวิธีในการหุงข้าวเหนียวให้นิ่ม นุ่มกำลังดีทานแล้วอร่อยจนหยุดไม่ได้เลยทีเดียวมาฝากกัน
ขั้นตอนในการทำหุงข้าวเหนียว
1 ส่วนของขั้นตอนแรกให้นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ หากข้าวเหนียวที่ใช้เป็นข้าวเหนียวเก่าให้แช่น้ำนาน 6 ชั่วโมง แต่ถ้าหากเป็นข้าวเหนียวใหม่ให้แช่น้ำ 3 ชั่วโมง
2 เมื่อแช่ข้าวเหนียวจนครบเวลาแล้วก็นำมาใส่หวดพร้อมนึ่ ง แต่มีข้อสำคัญก็คือน้ำแช่ข้าวเหนียวไว้ตอนแรกห้ามทิ้งเด็ดขาด เพราะน้ำแช่ข้าวเหนียวนี้จะเรียกว่า น้ำหม่า ให้เก็บใส่ถุงไว้ในตู้เย็น เพราะว่าเป็นหัวเชื้ อมักจะนำมาเติมตอนที่แช่ข้าวในวันถัดไป หรือหุงข้าวในวันถัดไป 1 ถ้วย แล้วก็พรมให้ทั่วมูนข้าวเหนียวในหวดที่ใกล้จะสุก 1 ถ้วยจะทำให้ข้าวเหนียวมีความหอม และมีความละมุนลิ้น
3 หลังจากที่นำข้าวเหนียวไปนึ่ งจนเมื่อดูแล้วว่าข้าวเหนียวนั้นเริ่มใกล้จะสุก ให้นำน้ำหม่าที่เตรียมไว้มาพรมประมาณเศษ 1 ส่วน 3 ของถ้วย แล้วใช้ไม้พายคนด้านล่างขึ้นมาไว้ด้านบน หรือจะกระด กหวดให้ข้าวด้านล่างมาอยู่ด้านบนก็ได้ เพื่อให้ข้าวเหนียวนั้นผสมกันให้หมดและนึ่ งต่อ และให้ทำแบบนี้ทั้งหมด 3 ครั้ง โดยกะปริมาณน้ำหม่าให้พอสำหรับ 3 ครั้ง และรอข้าวเหนียวสุกได้ที่
4 หลังจากที่ข้าวเหนียวของเรานั้นสุกได้ที่แล้ว ให้ยกหวดลงจากเตาและให้ปิดฝาไว้อย่างน้อย 15 นาที เมื่อครบเวลาก็นำข้าวเหนียวมาทานหรือจัดเก็บข้าวเหนียวไว้ในภาชนะเพื่อนำไปตักขายหรือนำมาทานได้ตามปกติ
ข้าวเหนียวที่เราหุงแต่ละครั้งนั้นบางครั้งก็อาจจะทานไม่หมดในครั้งเดียว หรือข้าวเหนียวที่เราซื้อมาจากข้างนอกหากว่าทานไม่หมดสามารถเก็บได้ โดยก่อนอื่นจะต้องระบายความร้อนออกจากข้าวเหนียวก่อนโดยการกระจายข้าวเหนียวลงบนถาดหรือจานที่มีพื้นผิวเรียบๆ เพื่อทำให้ข้าวเหนียวเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว
จากนั้นเก็บลงในภาชนะปิดหรือถุง Ziplock ปิดผนึก ไล่อากาศให้ออกจากถุงหรือภาชนะทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นแนะนำว่าไม่ควรเก็บข้าวเหนียวไว้เกิน 4 วัน หรือหากนำไปไว้ในตู้แช่แข็งควรวางข้าวเหนียวบรรจุถุงหรือภาชนะในลักษณะแบนเพื่อจะได้ทำให้ข้าวเหนียวไม่เกาะน้ำแข็งมากจนเกินไป เวลาทำละลายจะได้ทำได้อย่างรวดเร็วไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 1 เดือน
การหุงข้าวเหนียวให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป หากใครที่ต้องการจะหุงข้าวเหนียวไว้ทานเองก็สามารถลองนำวิธีที่เรานำมาฝากกันนี้ไปลองทำตามกันดูได้
ที่มา : shar e-si