ทำน้ำจิ้มรสเด็ดหมึกย่าง บอกหมดไม่มีกั๊กเลย

ทำน้ำจิ้มรสเด็ดหมึกย่าง บอกหมดไม่มีกั๊กเลย

อาหารปิ้งย่างนี่เชื่อได้ว่าต้องเป็นของโปรดของใครหลายๆคน โดยเฉพาะอาหารซีฟู๊ดไม่ว่าจะเป็นกุ้งหรือหมึกย่าง แน่นอนว่าของที่เอามาทำจะต้องสดถึงจะทานอร่อยแล้ว น้ำจิ้มที่จะทานคู่กันก็ถือเป็นส่วนสำคัญเช่นกัน และหากครอบครัวไหนชอบรวมตัวจัดปาร์ตี้กันอาหารปิ้งย่างอย่างหมึกย่างก็คงเป็นสิ่งที่หลายๆบ้านขาดไปไม่ได้ หรือหากใครที่กำลังมองหช่องทงในการสร้างรายได้เสริมหมึกย่างก็ถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจอยู่ไม่น้อย

ในวันนี้เราจึงได้นำวิธีในการทำหมึกย่างรวมไปถึงสู ตรในการทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสเด็ดมาฝากกัน รับรองได้ว่าถึงจะทำทานกันเองที่บ้านก็อร่อยไม่แพ้กับซื้อมาจากร้านดังหรือหากใครสนใจที่จะทำขายก็รับรองได้ว่าลูกค้าจะต้องติดใจจนต่อคิวซื้อกันอย่างแน่นอน

ขั้นตอนการทำหมึกย่าง

1 หาซื้อปลาหมึกสดที่ตลาด ให้เลือกตัวที่สด ควรเลือกปลาหมึกที่ออกสีม่วงๆ คล้ำๆและไม่ควรเลือกตัวที่มีสีขาวๆ แสดงว่าอยู่กับแม่ค้ามานานแล้วทำให้หมึกไม่สดแล้ว

2 นำหมึกมาล้างทำความสะอาด โดยล้างปลาหมึกเพื่อล้างความเค็มของตัวปลาหมึก เพราะตอนที่เขาเอามาจากเรือมักจะแช่เย็นและลงเกลือมา หากไม่ล้างเอาความเค็มออก ปลาหมึกจะเค็มมาก ดังนั้น ต้องใช้วิธี เค็ตัด เค็ม โดยนำเกลือ 2 กำมือ ต่อปลาหมึก 1 กิโลกรัม ใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟอง ความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมาเอง ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง สังเกตฟองของน้ำจะลดลง

3 จากนั้นนำส ารส้มมาล้างที่ตัวปลาหมึกอีกครั้ง โดยจะบดผสมน้ำ หรือ เอามาขัดตามตัวปลาหมึกก็ได้ จะช่วยให้ปลาหมึกไม่มีกลิ่นคาว แล้วนำปูนขาว หรือน้ำปูนใส คือใช้ปูนกินหมากแช่น้ำทิ้งไว้ให้ปูนตกตะกอน นำเอาน้ำส่วนที่อยู่ข้างบนมาใช้ อัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1-2 ขัน หลังจากนั้นนำปลาหมึกไปแช่น้ำปูน จะทำให้เวลาย่างปลาหมึกจะกรอบอร่อยขึ้น

4 จากนั้นให้ผสมน้ำต้มสุกรอให้เย็น 1 ถ้วย กับซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้สีปลาหมึกเหลืองสวยน่ากิน ให้ใส่ผงขมิ้นลงไปเล็กน้อย แล้วนำปลาหมึกที่เราเตรียมไว้แล้วลงไปคลุกกับน้ำซีอิ๊วให้ทั่ว นำไปเสียบกับไม้ย่างเพื่อนำไปย่างให้แห้งกรอบ

สู ตรน้ำจิ้มปลาหมึก สู ตรที่ 1

ส่วนประกอบ

1 น้ำมะนาว และ น้ำมะขามเปียก

2 พริกสด หรือ พริกขิ๊ห นู

3 กระเทียมสด

4 รากผักชี

5 กระเทียมดองพร้อมน้ำ

6 ผักชี

7 น้ำตาลปี๊บ และเกลือ หรือ น้ำปลา

สู ตรน้ำจิ้มปลาหมึก สู ตรที่ 2

ส่วนประกอบ

1 พริกแดง 165 กรัม

2 กระเทียมไท ย 165 กรัม

3 น้ำตาลทราย 600 กรัม

4 ผงชูรส 2 ช้อนชา ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

5 เกลือป่น 65 กรัม

6 รากผักชี 15 กรัม

7 น้ำมะนาว 1 ถ้วย

วิธีทำเหมือนกันทั้งสองสู ตร โดยเริ่มจากใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว ผงชูรสในภาชนะ คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้ จากนั้นใส่รากผักชี กระเทียม พริก มะนาว ลงในโถปั่น จากนั้นปั่นให้ละเอียดมากๆ แล้วเทส่วนผสมที่เราละลายไว้ในตอนแรกลงไปในโถปั่น ปั่นต่อให้เข้ากัน แล้วใส่รากผักชี และบีบมะนาวสด ชิมรสตาามชอบจากนั้นเก็บในภาชนะที่มีฝาปิด โดยน้ำจิ้มหมึกย่างนี้หากเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา จะอยู่ได้นาน 1 เดือน และหากเก็บในถังน้ำแข็งอยู่ได้นาน 10 วัน

สำหรับใครที่ชอบทานหมึกย่างหรือกำลังมองหาช่องทางในการสร้างรายได้เสริมอยู่นั้นก็สามารถลองนำการทำหมึกย่างรวมไปถึงสู ตรการทำน้ำจิ้มที่เราได้นำมาฝากกันนี้ไปลองทำตามกันดูได้ รับรองว่าอร่อยแน่นอน

ที่มา : cheechongruay