สอนสูตรทำขนมฝักบัว แป้งนุ่ม ทอดไม่มีอมน้ำมัน

สอนสูตรทำขนมฝักบัว แป้งนุ่ม ทอดไม่มีอมน้ำมัน

สวัสดีเพื่อนๆทุกท่านที่ชื่นชอบในการทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเมนูของคาวหรือของหวาน อาหารว่างทานเล่น วันนี้เราได้มีเมนูขนมฝักบัวที่หลายๆคนชื่นชอบทานกันเป็นเมนูขนมไท ยโบราณ ด้วยความหอมและรูปลักษณ์ที่มีแบบเฉพาะตัวและในปัจจุบันนี้ก็หาทานได้ยากพอสมควร

ขนมฝักบัว เป็นเมนูขนมไท ย แต่เดิมเราจะเห็นตามงานมง คล งานแต่งงานงาน ขึ้นบ้ า นใหม่ จะมีลักษณะของขนมเป็นแผ่นกลมๆตรงกลางขนมจะนูนขึ้นมา เนื้อด้านในของขนมจะมีลักษณะเป็นโพรงเล็กๆ ด้านในของฝักบัว ซึ่งนั่นจะเป็นที่มาของชื่อขนมนั่นเอง แนะนำว่าสำหรับเพื่อนที่ชื่นชอบนำสูตรนี้ไปทำตามกันดูได้เลย สามารถทำกินกันเองที่บ้ า น หรือจะนำไปทำสร้างเป็นอาชีพก็ ดีไม่ใช่น้อย

ส่วนผสมที่ใช้สำหรับทำขนมฝักบัว

1 แป้งข้าวจ้าวให้ปริมาณ 2 ถ้วย

2 ข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ (ให้นำไปแช่น้ำ1-2 ชม แล้วนำมาบด)

3 น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วย

4 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

5 เกลือ 1/2 ช้อนชา

6 กะทิ 1 ถ้วย

7 น้ำใบเตย 1ถ้วย (ใช้ใบเตยประมาณ 10ใบ)

8 น้ำมันสำหรับทอด แนะนำให้ใช้เป็นน้ำมันใหม่ในการทอดขนม

มาดูวิธีทำกันต่อเลย

1 ผสมแป้งข้าวเจ้า ข้าวเหนียวบด น้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆทยอยใส่กะทิลงไปและทำการนวดให้เข้ากันดี เติมน้ำใบเตยลงไป คนให้เข้ากันแล้วให้พักตัวแป้งเอาไว้นาน 3 ชม.ก่อนที่จะนำลงไปทอด

2 เมื่อเราพักตัวแป้งเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป แนะนำให้ใช้เป็นน้ำมันใหม่ เมื่อน้ำมันร้อนตัวแป้งขนมหยอดเป็นแผ่นกลมๆ จะใช้ไฟกลางในการทอด รอจนกว่าขนมลอยขึ้นมา ใช้ไม้กดบริเวณตรงกลางขนมให้อยู่กลางกระทะ ตักน้ำมันราดด้านบนแล้วให้หมุนขนมไปมารอบๆเพื่อที่จะให้สุกทั่วถึงกัน

3 จากนั้นให้เรากลับด้าน ตักน้ำมันราดลงตรงกลางขนมเรื่อยๆ จนกว่าเนื้อของขนมจะพองนูนขึ้นมาตรงกลาง ทอดให้ขนมสุกดีเมื่อสุกดีแล้วตักใส่กระชอนพักเอาไว้สะเด็ดน้ำมันแล้วตักใส่จานให้คลายความร้อนสักหน่อยจะให้ตัวแป้งที่กรอบมากขึ้นก็พร้อมนำมาทานได้เลย

ข้อแนะนำสำหรับการทอด

– ให้ใช้เป็นกระทะก้นลึกสำหรับการทอด

– เลือกใช้เป็นน้ำมันใหม่ไม่ควรใช้เป็นน้ำมันเก่า เพราะถ้าหากใช้น้ำมันเก่าในการทอดจะทำให้อมน้ำมันและทำให้เหม็นกลิ่นของน้ำมันได้ ทานไม่อร่อย แป้งไม่กรอบ

– ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดดี ก่อนถึงจะหยอดตัวขนมลงไป เพราะหากใส่แป้งขนมในตอนที่น้ำมันยังไม่ร้อนจะทำให้ขนมอมน้ำมันทานแล้วไม่อร่อย

สูตรขนมฝักบัวที่ได้นำมาฝากกันในวันนี้หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับเพื่อนๆทุกคนที่ชื่นชอบได้ลองนำสูตรนี้ไปทำทานกันดูได้ เป็นขนมโบราณที่ปัจจุบันนี้หาทานได้ยากแล้ว แต่ยังคงเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบให้ความอร่อย ความถูกใจ

ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao