เก็บไว้ทำ 4 วิธีทำน้ำพริกกะปิ เเบบชาวบ้าน ไม่ยุ่งยาก
หากพูดถึงน้ำพริกที่ทานกันได้ทุกวัย และเป็นที่ชื่นชอของแททุกคน น้ำพริกกะปิก็คงเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆของใครหลายๆคนเลยทีเดียว ไม่ว่าจะทานคู่กับผักสด ปลาทู หรือจะเป็นชะอมกับมะเขือชุบไข่ ทานคู่กับอะไรก็อร่อย และเรายังสามารถนำส่วนประกอบอื่นๆมาเสริมให้เป็นน้ำพริกกะปิที่มีรสชาติแตกต่างจากเดิมแต่รับรองได้ว่าอร่อยไม่แพ้ของดังเดิมได้อีกด้วย
ในวันนี้เราก็ได้รวบรวมสูตรในการทำน้ำพริกกะปิแบบต่างๆมาฝากกัน รับรองว่าทำตามนี้ใครทานก็ต้องติดใจอย่างแน่นอน
1 น้ำพริกกะปิ
ส่วนประกอบ
1 พริกข ี้ห นูสวน 1 ช้อนโต๊ะ
2 กระเทียมปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
3 หอมแดงปอกเปลือก 1 หัว
4 กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
6 มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เริ่มด้วยการโขลกพริกข ี้ห นูสวน กระเทียม และหอมแดงให้พอหยาบ จากนั้นใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และมะเขือพวงลงโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอม
2 น้ำพริกกะปิหวาน
ส่วนประกอบ
1 กะปิอย่างดี 1/2 ถ้วย
2 น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย
3 หอมแขก หรือหอมแดงซอย 1 ถ้วย
4 พริกข ี้ห นูซอยตามชอบ
5 กุ้งแห้งอย่างดี
6 มะม่วงเปรี้ยว
วิธีทำ
เริ่มด้วยการผสมกะปิกับน้ำตาลปี๊บให้ละลายเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่หอมแดง พริกข ี้ห นูซอย และกุ้งแห้งลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรส ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมมะม่วง
3 น้ำพริกกะปิมะม่วง
ส่วนประกอบ
1 พริกข ี้ห นู 10-15 เม็ด
2 กระเทียม 10 กลีบ
3 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
8 มะม่วงเปรี้ยวสับ 1 ถ้วย
วิธีทำ
เริ่มจากโขลกพริกข ี้ห นูสวนและกระเทียมพอหยาบ ใส่กะปิและน้ำตาลปี๊บลงไปโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรส จากนั้นใส่มะม่วงเปรี้ยวสับลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอมตามชอบ
4 น้ำพริกกะปิไข่เค็ม
ส่วนประกอบ
1 ไข่เค็ม 2 ฟอง
2 พริกข ี้ห นู 10 เม็ด หรือตามชอบ
3 กระเทียม 10 กลีบ
4 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
9 ปลาดุกฟู สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ
เริ่มด้วยการแยกไข่เค็มระหว่างไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน หั่นไข่ขาวเป็นลูกเต๋า เตรียมไว้ จากนั้นโขลกพริกข ี้ห นูสวนและกระเทียมพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และไข่แดงลงไปโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรส ตักใส่ถ้วย โรยปลาดุกฟู ไข่ขาว และพริกข ี้ห นู พร้อมเสิร์ฟ
สำหรับใครที่ชอบทานน้ำพริกกะปิแต่เบื่อกับน้ำพริกกะปิรสชาติเดิมๆก็สามารถลองนำน้ำพริกกะปิแต่ละสู ตรที่เราได้นำมาฝากกันในครั้งนี้ไปลองทำตามดูได้ ก็จะได้น้ำพริกกะปิรสชาติใหม่ที่อร่อยไม่แพ้ของดั้งเดิมกันเลยทีเดียว
ที่มา : kapook