ทำน้ำซอสผัดไท อร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

ทำน้ำซอสผัดไท อร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

อาหารที่ขึ้นชื่อของบ้านเราและยังเป็นที่นิยมของชาวต่างชาตินั้นมีด้วยกันหลากหลายเมนู และหนึ่งในนั้นก็คือเมนูผัดไ ทยนั่นเอง ไม่เพียงแต่ชาวต่างชาติคนบ้านเราเองก็นิยมทานผัดไ ทยกันไม่น้อย ถึงแม้ว่าจะมีร้านขายผัดไ ทยให้เห็นกันอยู่ทั่วแต่ก็ไม่ใช่ว่าจะอร่อยถูกปากกันทุกร้าน

บางร้านก็รสชาติไม่เข้มข้นถูกใจ และถึงแม้จะมีส่วนประกอบในการทำที่เหมือนกัน แต่ส่วนที่แตกต่างที่ทำให้บางร้านนั้นโดเด่นขึ้นมาจนคนต่อคิวซื้อคงจะเป็นส่วนของน้ำซอสผัดไ ทยที่มีวิธีในการทำและเคล็ด ลับในการทำที่เฉพาะกันไป และในวันนี้เราก็ได้นำวิธีในการทำน้ำซอสผัดไท ย พร้อมกับวิธีในการทำผัดไ ทยมาฝากให้ได้ทราบกัน

เครื่องปรุงสำหรับทำน้ำผัดไ ทย

1 หอมแดง 1 ขีด

2 น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย

3 เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ

6 พริกไท ยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำต้มสุก 1 หม้อ

วิธีทำน้ำผัดไ ทย

1 หั่นหอมแดงให้เป็นเส้นแล้วนำไปผัดกับน้ำมันพืชให้เหลืองพอสุก จากนั้นผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนน้ำซอสเริ่มเหนียวเมื่อน้ำซอสเริ่มเหนียวได้ที่ให้ใส่หอมเจียวลงไปแล้วปิดไฟ

2 รอให้น้ำซอสเย็นลงแล้วนำไปปั่นเก็บใส่ขวดหรือโหลที่ล้างสะอาดแล้วลวกด้วยน้ำร้อนก่อนใส่ซอสลงไป จะทำให้เก็บซอสได้นานขึ้่น เวลาใช้ให้ใช้ช้อนสะอาดตักซอส ไม่แนะนำให้แช่ช้อนไว้ในซอส ซอสเราเก็บในตู้เย็นธรรมดา ถ้าล้างขวดโหลให้สะอาด เก็บได้นานเป็นเดือนๆ

วิธีทำผัดไ ทยกุ้งสด

1 ในขั้นตอนแรกให้เตรียมในส่วนของส่วนประกอบต่างๆในการทำผัดไท ย เริ่มจากนำเส้นจันท์มาแช่น้ำให้พอนิ่ม แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ และในส่วนของกุ้งสดก็เอาเส้นดำๆที่หลังออก ถั่วงอกดิบนำไปล้างน้ำให้สะอาด หอมแดงปอกเปลือกสับให้ละเอียด ส่วนกุ่ยช่ายนำมาหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว หัวไชโป๊วสับละเอียดเป็นชิ้นเล็กๆ เต้าหู้เหลืองหั่นลูกเต๋าเตรียมไว้

2 เริ่มทำผัดไ ทยโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำหอมแดงและเต้าหู้ใส่ลงคั่วให้พอเหลือง ตามด้วยหัวไชโป๊วและกุ้งแห้งลงผัดให้เข้ากัน จึงใส่กุ้งสดลงผัดให้พอสุก

3 จากนั้นใส่เส้นจันท์ที่แช่น้ำจนนิ่มลงไปผัด ตามด้วยน้ำซอสประมาณ 5 – 6 ช้อนโต๊ะ หรืออาจมากกว่านั้นตามปริมาณของเส้นและเครื่อง ใช้ตะหลิวยีให้เส้นกระจายไปทั่วน้ำซอส ปรุงรสด้วยน้ำปลา ถั่วลิสงคั่วป่น และพริกป่น ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี

4 จากนั้นตอกไข่ลงไปกระทะที่ว่างๆ เขี่ยให้ไข่พอแตก แล้วรอให้ไข่ขาวเริ่มเป็นสีขาวแล้วจึงผัดเส้นลงไปกลบ ใส่กุ่ยช่ายหั่นท่อนและถั่วงอกดิบลงผัดให้พอสลดแล้วจึงปิดเตา ตักเสิร์ฟใส่จาน ทานคู่กับหัวปลี ถั่วงอกดิบ และใบกุยช่าย หรือจะบีบมะนาวลงไปอีกสักหน่อยตัดรสก็อิ่มอร่อยได้ง่ายๆแล้ว

สำหรับใครที่กำลังมองหาวิธีในการทำน้ำซอสสำหรับทำผัดไ ทยก็สามารถลองนำสู ตรที่เราได้นำมาฝากกันในครั้งนี้ไปลองทำตามกันดูได้ รับรองว่าอร่อยถูกใจอย่างแน่นอน

ที่มา : cheechongruay