ทอดปลายังไง ไม่ให้ติดกระทะ กรอบนาน แม่บ้านควรรู้
สำหรับพ่อบ้านแม่บ้านมือใหม่การเข้าครัวทำอาหารบางชนิดอาจจะง่าย แต่การทำอาหารบางอย่างนั้นอาจสร้างปัญหากวนใจได้ ถ้าเป็นเมนูผัดหรือเมนูต้มอย่างมากคือการปรุงรสชาติของอาหารให้อร่อยแต่เมนูทอดนั้นกลายเป็นเรื่องที่ต้องสังเกตุหลายอย่าง
โดยเฉพาะการทอดปลานั้นเชื่อได้ว่าหลายคนคงจะเคยเจอกับปัญหาปลาที่ทอดนั้นติดกระทะทำให้ทอดปลาออกมาแล้วไม่สวยงาม ดูไม่น่าทาน บางครั้งทอดออกมาด้านนอกเกรียมแต่ด้านในยังไม่สุกก็มีเช่นกัน การจะได้ปลาทอดที่หนังด้านนอกกรอบเนื้อด้านในสุกกำลังพอดีดูจะเป็นเรื่องยาก
แต่วันนี้เรามีวิธีดีๆที่จะช่วยแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ หากลองทำตามวิธีที่เรานำมาฝากกันในวันนี้แล้วนั้นรับรองได้ว่าปลาทอดของคุณจะกรอบนอกนุ่มในแถมปลาไม่ติดกระทะอีกด้วย
สิ่งที่ต้องเตรียม
1 ปลา
2 น้ำมันสำหรับทอด
3 ขิงสด
วิธีทำ
1 หั่นขิงสดเป็นแว่นบางๆ ประมาณ 2-3 ชิ้น จากนั้นนำขิงที่เตรียมไว้ใส่กระทะที่เราตั้งน้ำมันไว้จนร้อน
2 นำปลาที่เตรียมไว้ลงไปทอด โดยใช้ไฟปานกลาง เวลาทอดปลาไม่ควรใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้หนังปลาไห ม้ก่อนจะสุก เมื่อปลาสุกก็ปิดไฟเสิร์ฟใส่จานได้เลย
เคล็ดไม่ลับในการทอดปลา
1 การใส่ขิงลงไปจะทำให้เราได้ปลาทอดที่สวย กรอบน่ากินแล้ว หมดปัญหาปลาทอดติดกระทะ น้ำมันกระเด็น รับรองว่าวิธีนี้ได้ผลแน่นอน
2 การทอดปลาโดยไม่ให้ปลาทอดของเรานั้นอมน้ำมันทำได้โดยให้เราเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำมันที่เราจะใช้ทอดเล็กน้อย
3 การทอดปลาไม่ให้ติดกระทะนั้นให้นำเกลือป่นเทลงในกระทะ จากนั้นให้เราคั่วเกลือป่นให้ร้อน 2-3 นาที จากนั้นก็เอาเกลือออกเช็ดกระทะให้สะอาดแล้วค่อยเติมน้ำมันนำปลาลงทอด
4 สำหรับการทอดปลาโดยไม่ให้มีกลิ่นคาวนั้น ให้เราบีบน้ำมะนาวคลุกกับปลาเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาที แล้วค่อยนำไปทอด
5 ในส่วนของการทอดปลาแห้งนั้น ควรนำปลาไปย่างก่อน จากนั้นนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ แต่ถ้าไม่ต้องการแบบกรอบๆ ให้นำปลาไปล้างน้ำก่อนแล้วนำมาทอดให้เหลืองทั้งสองข้าง
6 การทอดปลาสด ในกรณีที่เราทำปลาให้เป็นชิ้นๆ แล้ว ให้เราทอดจากทางหนังของปลาก่อน ทอดจนหนังปลาหยุดหดตัว แล้วจึงค่อยพลิกทางเนื้อลงไปทอดอีกด้านจนเหลืองกรอบ แต่ในกรณีที่ทอดปลาทั้งตัว เมื่อทอดในน้ำมันร้อนแล้วไม่ควรรีบกลับด้านปลาเพราะจะทำให้หนังปลาหลุดออกขาดความสวยงามได้
สำหรับวิธีและเคล็ด ลับในการทอดปลาที่เรานำมาฝากกันในวันนี้หวังว่าจะสามารถช่วยคุณพ่อบ้านแม่บ้านมือใหม่ที่กำลังกังวลกับการทอดปลาให้สามารถทอดปลาออกมาได้สวยงาม น่ารับประทานแถมปลาที่ทอดออกมาได้นั้นยังไม่อมน้ำมันและไม่ติดกระทะอีกด้วย
ที่มา : ไข่เจียว