มีติดบ้านไว้ การทำซอสผัดไท อร่อยไม่ต้องปรุง ใครผัดก็อร่อย

มีติดบ้านไว้ การทำซอสผัดไท อร่อยไม่ต้องปรุง ใครผัดก็อร่อย

เมนูผัดไท ย เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบในรสชาติ เพราะว่ามีความลงตัวของเครื่องเทศต่างๆ โดยเฉพาะน้ำผัดไท ย มีรสชาติที่กลมกล่อม หวานหอมน่ารับประทาน

ซอสผัดไท นั้นถือว่าเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม หากเราทำอร่อย ไม่ว่าเราจะนำไปผัดกับเส้นอะไรก็อร่อย วันนี้เราขอนำเสนอสูตรวิธีการทำน้ำซอสผัดไทย ชนิดที่ว่ากลมกล่อม ไม่ต้องห่วงหรอกชาตินี้ใดเพิ่มเติม สามารถทำกินเองที่บ้านก็ได้ หรือจะเอาไปทำขายสร้างอาชีพให้กับตัวเองก็มีเงินไม่น้อย เราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนในการทำกันดีกว่า

ส่วนผสมที่เราจะต้องเตรียม

1 น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลโตนดก็ได้ จำนวน 625 กรัม

2 น้ำมะขามเปียก แนะนำว่าให้ฝันเองใหม่ๆ สัดส่วนน้ำมะขามเปียก 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ขันออกมาแล้วทำการชั่ง เราจะใช้ 125 กรัมเท่านั้น

3 น้ำปลาแท้อย่างดี จำนวน 250 กรัม

4 น้ำส้มสายชูทั่วไปจำนวน 165 กรัม

5 น้ำมันพืช จำนวน 200 กรัม

4 กระเทียมโขลกหรือนำไปปั่นหยาบหยาบๆก็ได้จำนวน 125 กรัม

5 หอมแดงโขลก หรือจะนำไปปั่นก็ได้จำนวน 250 กรัม

6 เกลือจำนวน 5 กรัม

7 พริกป่นจำนวน 5 กรัม ใครจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

ขั้นตอนในการทำ น้ำซอสผัดไท ย

1 ในขั้นตอนแรกให้เราทำการตั้งกระทะให้ร้อน โดยเราจะใช้ไฟปานกลางเท่านั้น ไม่ควรใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้ไหม้ หลังจากนั้นก็ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมโขลกนำไปผัดให้หอม เมื่อกระเทียมที่เราผัดหอมและมีกลิ่นแล้ว ให้เราใส่หอมแดงตามลงไปแล้วก็ผัด ให้หอมแดงและกระเทียมมีความหอมและสุก

2 ในขั้นตอนถัดไปนั้นให้เราใส่น้ำมะขามเปียกลงไปผัด คนส่วนผสมของเราให้เข้ากัน หลังจากนั้นตามด้วยน้ำปลาตามปริมาณที่เราเตรียมเอาไว้ และน้ำส้มสายชู คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี

3 เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ที่แล้ว ให้เราปรุงรสชาติด้วยการเติมน้ำตาลลงไป คนส่วนผสมของน้ำตาลให้ละลายทั้งหมดอย่าให้พยายามจับตัวเป็นก้อนเป็นเม็ด

4 เมื่อน้ำตาลทรายของเราละลายในหม้อดีเรียบร้อยแล้ว ปรุงรสชาติความกลมกล่อมตับหวานเล็กน้อยโดยการใส่เกลือและพริกป่นตามลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วก็เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ รอจนกว่าน้ำซอสจะมีความเข้มข้นและเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟพักเอาไว้ให้เย็น

5 เพื่อที่จะให้น้ำซอสมีความเหนียวและมีความเข้มข้นเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้เรานำน้ำซอสที่เย็นตัวนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น เมื่อเราปั่นเสร็จเรียบร้อยแล้วจะเห็นได้ว่าน้ำซอสผัดไท ยมีความเหนียวมากยิ่งขึ้น ให้เราเทใส่ในภาชนะโลแก้วหรือขวดที่เป็นภาชนะปิดก็ได้ เก็บไว้ในช่องแข็ง เอาไว้ใช้ในครั้งต่อๆไปได้เลย

เคล็ดลับคู่ครัว

– ถ้าหากเราไม่ปั่นน้ำซอสผัดไท ย เราจะต้องใช้เวลาในการค้นส่วนผสมค่อนข้างนานกว่าจะเหนียว ด้านบนของน้ำซอสจะเป็นน้ำมัน ทำให้ส่วนผสมให้เข้ากันดี ดังนั้นแล้วควรนำไปปั่นจะดีกว่า

– เวลาที่เราเก็บซอสผัดไท ยเอาไว้ในตู้เย็น ซอสจะมีความเหนียวและหนืด เวลาเราจะใช้ก็ให้เอามาอุ่นบนกระทะ แล้วค่อยตักส่วนผสมอื่นไปใช้ในการผัด

ไม่ง่ายเท่านี้เราก็จะได้น้ำซอสผัดไท ยชนิดเข้มข้น สามารถนำไปปรุงแต่งได้ตามความต้องการ แต่จริงๆแล้วสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติม เพราะน้ำซอสมีความกลมกล่อมของเครื่องปรุงแล้ว เพื่อนๆคนไหนชอบเมนูนี้ก็อย่าลืมเซฟข้อมูลนี้เก็บเอาไว้ รับรองว่าเวลาทำ จะต้องถูกอกถูกใจในรสชาติอย่างแน่นอน

เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsod

ภาพประกอบจาก : Asia Food Secrets

ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทุกกรณี บทความมีลิขสิทธิ์