สอนทำราดหน้า หมักนุ่มอร่อย ทำกินกันเองได้ง่ายๆ
เมนูที่ให้ความอิ่มอร่อยได้ในทุกๆมื้อ นั่นก็คือ เมนูราดหน้าคะน้าที่หลายคนชื่นชอบในการรับประทาน นึกอะไรไม่ออกก็หยิบเส้นในตู้เย็นพร้อมกับเนื้อห มูนำมาทำเป็นเมนูราดหน้า ปรุงรสชาติได้ตามความต้องการก็ให้ความอิ่มอร่อยกันได้แล้ว
สำหรับใครที่กำลังมองหาวิธีการทำกันอยู่ล่ะก็ ในวันนี้เราได้มีสูตรวิธีการทำเมนูราดหน้า ที่จะให้เนื้อการหมักที่มีความนุ่มมีความเข้มข้น ถึงเครื่องปรุงถึงรสชาติ เรามาพร้อมกับวิธีการผัดเส้นที่จะให้ความเหนียวนุ่ม ให้ความอร่อย ตามมาลงในส่วนผสมด้านล่างนี้กันเลย
เครื่องปรุงรสความอร่อย
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ , ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา , ซีอิ๊วขาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา , แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ , พริกไท ยป่น 2 ช้อนชา , น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
เนื้อห มูสันนอก 500 กรัม , ไข่ขาว 2 ฟอง , น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ , เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำเปล่า 1 ลิตร , ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ , ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ , แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ , คะน้าฮ่องกง ตามชอบ
วิธีการทำราดหน้า
1 เมื่อได้เตรียมเครื่องปรุงเสร็จเป็นที่เรียบร้อย เราจะทำการหมักห มูก่อน โดยให้ใช้สันนอกหั่นเป็นชิ้นและทำการหมักด้วยเครื่องปรุงซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทราย แป้งมันสำปะหลัง น้ำปลา พริกไท ยป่นและตามด้วยไข่ขา วเราจะทำการนวดเครื่องปรุงให้เข้ากับเนื้อห มูให้เข้ากัน และหมักทิ้งเอาไว้อย่างน้อยเป็นเวลา 2ชม.
2 ในระหว่างที่เรารอนั้นให้เราผัดเส้นใหญ่เข้ากับซีอิ๊วดำเล็กน้อย ตักใส่จานเตรียมเอาไว้
3 ทำการตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ใส่กระเทียมและเต้าเจี้ยวลงไปผัดจนมีความหอม เสร็จแล้วให้เราตามด้วยการใส่เนื้อห มูที่เราหมักไว้ลงไปผัดให้พอสุก ใส่น้ำเปล่าลงไปแล้วให้ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๋วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ทำการคนให้เข้ากันดี
4 ใส่ผักคะน้าที่เราได้ล้างและหั่นเตรียมเอาไว้ลงไป เพื่อความเหนียวให้เราเติมแป้งมันละลายน้ำแล้วให้ใส่ลงไป ทำการคนอย่างรวดเร็วเพื่อที่จะไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
5 ตักน้ำราดหน้าใส่บนเส้นใหญ่ที่เราได้ผัดเอาไว้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้เลย สามารถปรุงรสชาติเพิ่มเติมได้ความตามต้องการ
ขอบคุณข้อมูลจาก : Food MThai