ชวนมาทำเมี่ยงปลาทู พร้อมเคล็ดลับน้ำจิ้มแสนอร่อย
การทำเมนูเมี่ยงปลาทูที่เราจะนำปลาทูนั้นไปทอดด้วยน้ำมันร้อนๆ ให้มีผิวเหลืองและมีความกรอบที่กำลังดี นำมาทานคู่กับผักเครื่องเคียงต่างๆพร้อมกับน้ำจิ้มรสอร่อย
ส่วนผสม เครื่องปรุง
1 พริกขิ้ห นูสวน 1 ส่วน
2 กระเทียม 1 ส่วน
3 รากผักชีหั่นหยาบ 1 ส่วน
4 มะนาวหอม ประมาณ 3-4 ลูก
5 น้ำปลาดี 1/3 ถ้วยตวงที่แนะนำคือทิพรส หรือตราปลาหมึกค่ะ
6 น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง ถ้าได้น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนดจะดีมาก
7 ถั่วตัดหรือถั่วลิสงคั่วป่น
8 น้ำต้มสุกอุ่น 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1 เมื่อได้เตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงเสร็จเป็นที่เรียบร้อยให้เรานำพริกกระเทียมรากผักชีมาโขลกในครกรวมกัน หากใครมีเครื่องปั่นก็สามารถใช้เครื่องปั่นเป็นตัวช่วยในการทุ่นแรงได้ แต่ถ้าเราโขลกจะให้รสชาติของความของความอร่อยมากกว่า เวลาที่เราทำการโขลกให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อที่จะทำให้พริกไม่กระเด็น
2 ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปและเติมน้ำต้มสุกอุ่น น้ำจะต้องไม่ร้อน เพราะถ้าร้อนจะทำให้พริกสุกได้จะทำให้เสียรสชาติ ทำการคนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี จากนั้นให้เราเติมน้ำปลาและน้ำมะนาว ชิมรสชาติให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวานและเผ็ด ตามชื่นชอบ
3 แบ่งน้ำจิ้มเอาไว้เป็น 2 ถ้วยในถ้วยที่ 2 นั้นให้เราใส่ถั่วลิสงลงไปคนให้เข้ากันเราก็จะได้น้ำจิ้ม 2 แบบเอาไว้รับประทาน
ส่วนประกอบเมี่ยง
1 ขนมจี น
2 เส้นหมี่แห้ง
3 ปลาทูเนื้อแน่น
4 ผักสดต่างๆตามที่ชื่นชอบได้เลย
การเตรียมเครื่องพร้อมทาน
1 นำปลาทูมาทอดลงในน้ำมันที่มีความร้อนจัด ทำการทอดให้เหลืองทั้งสองด้านไม่ให้กรอบมากจนเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อด้านในแข็งกระด้างไม่มีความนุ่ม
2 ให้เราเตรียมเส้นหมี่โดยนำเส้นมาแช่น้ำให้นุ่มและนำไปล ว กในน้ำเดือด เมื่อเส้นสุกให้เราพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำ หากใครที่ชอบกระเทียมเจียวก็สามารถโรยกระเทียมเจียวลงไปได้เล็กน้อย
3 เส้นขนมจี นให้เราจัดใส่จานเอาไว้ จะทำการม้วนเป็นลักษณะกลม แบ่งแยกเป็นคำๆเพื่อความสะดวกในการรับประทาน
4 ผักสดต่างๆให้เรามาล้างน้ำให้สะอาดดี จัดใส่ลงไปในตะกร้าเรียงให้สวยงาม แล้วใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำมาคลุมเอาไว้เก็บแช่ไว้ในตู้เย็นของเราจะได้ความสดความกรอบ และสามารถนำมารับประทานได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : sha r e-si