มีเก็บเอาไว้ทำเลย วิธีทำลูกชิ้นเด้ง เนื้อแน่น ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

มีเก็บเอาไว้ทำเลย วิธีทำลูกชิ้นเด้ง เนื้อแน่น ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

เมนูในวันนี้ ทางเพจของเราขอนำเสนอ วิธีในการทำลูกชิ้นเด้ง เรียกได้ว่าเป็นสูตรเด็ดก้นครัวมาจากคุณตุ๊กตา ที่ได้นำเคล็ดๆลับๆในการทำอาหารเกี่ยวกับลูกชิ้นมาฝากเพื่อนๆลองทำกัน

เพิ่งรับรองหรือว่าลูกชิ้นของคุณจะเด้ง และมีเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ถูกปากถูกใจคุณผู้ชิมอย่างแน่นอน อัดแน่นไปด้วยเนื้อห มูเน้นๆ โดยไม่มีการใส่สารกันบูดใดๆทั้งสิ้น ทำกินเองที่บ้านก็อร่อย จะทำขายก็รวย

วัตถุดิบที่เราต้องใช้

เนื้อห มู (ไม่เอามัน) 1000 กรัม

น้ำเย็น 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

ผงแอกคอท 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้หมูเกาะตัวกันได้ดี)

พริกไท ย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำการทำ

1 เริ่มต้นโดยการนำเนื้อห มู นำมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อง่ายต่อการนำไปเตรียมในขั้นตอนอื่นต่อ หลังจากนั้นก็นำไปแช่ในช่องฟรีซ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที จนกว่าตัวเนื้อจะเริ่มแข็งตัว และมีน้ำแข็งเกาะ เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วก็ให้นำมาปั่นให้ละเอียดเลยนะคะ

2 เมื่อเราปั่นเสร็จเรียบร้อยแล้วก็นำไปแช่ในช่องฟิตต่อประมาณ 15 นาที ระหว่างรอให้เราทำน้ำปรุงรสชาติลูกชิ้นกันก่อน

3 ใส่น้ำเย็นผสมกับ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพด ผงฟู ตามด้วยผงแอกคอทและพริกไท ยป่น ผสมให้เข้ากันให้ส่วนผสมละลาย

4 ต่อไปนำเนื้อห มูที่บดแล้วแช่ไว้มาใส่เครื่องนวด(ถ้าใครไม่มีเครื่องก็ใช้มือนวดได้)

5 ใส่เครื่องปรุงที่เราผสมไว้ลงไปแล้วก็นวดให้เข้ากันจนเหนี่ยวติดกัน (ถ้านวดมือก็ใช้เวลานวดนานหน่อย)

6 จากนั้นเอาไปใส่ในช่องฟิตอีก 45 นาที (ต้องแช่ให้ห มูเย็นจัดๆ ลูกชิ้นจะได้เด้งๆ)

7 ต้มน้ำไว้สำหรับลวกลูกชิ้น ไม่ต้องเดือดมากแค่ อุ่น-ร้องพอ

8 หลังจากแช่ 45 นาที เราก็จะมาทำการปั้นเป็นลูกชิ้น แบ่งออกมาจากตู้แช่ที่ละนิด เพื่อให้ห มูเย็นอยู่ตลอดเวลา

9 ปั้นลูกชิ้นให้กลมๆ พอดีคำ แล้วก็เอาช้อนที่จุ่มน้ำมาปาด ลูกชิ้นใส่หม้อน้ำต้มที่ต้มไว้

10 โดยลูกชิ้นที่ต้มในน้ำ ต้มไว้ประมาณ 15 นาที ระวังอย่าให้น้ำร้อนหรือเดือดมาก จะทำให้ลูกชิ้นแตก

11 เมื่อต้มครบ 15 นาทีแล้วเราจะตักขึ้น ใส่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อหยุดความร้อน แล้วรอซัก 3-5 นาทีให้อยู่ในน้ำเย็น

แช่เอาไว้อย่างนี้นะคะ

12 เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วให้เราตักขึ้นจากน้ำเย็นใส่กระชอน แล้วก็สะเด็ดน้ำให้เรียบร้อย ง่ายๆเท่านี้เราก็จะได้ลูกชิ้นห มูเด้ง เนื้อแน่น เนื้อละมุน พร้อมที่จะนำไปทอด หรือจะนำไปประกอบอาหารชนิดอื่นก็สามารถทำได้เลย รับรองหรือว่าความอร่อยความละมุนของลูกชิ้นนี้จะต้องไม่แพ้เป็นสองรองใครอย่างแน่นอนค่ะ

หากเพื่อนๆคนไหนสนใจสูตรในการทำลูกชิ้นและน้ำจิ้มนี้ ก็สามารถที่จะเซฟข้อมูลนี้เก็บเอาไว้ได้เลยนะคะ เพื่อที่จะเป็นกำลังใจให้กันและกัน เซฟ นำไปฝากเพื่อนๆคนรอบข้าง เราจะได้มีกำลังใจในการเขียนบทความมาให้เพื่อนๆได้อ่านกันค่ะ ยินดีแบ่งให้อ่านทุกคนค่ะ

เขียน / เรียบเรียงส่วนหนึ่งโดย : Postsod

ข้อมูลจากคุณ : tukata001