ทำแป้งโรตี แป้งหนานุ่ม สูตรทำง่าย นวดมือ 5 นาที
โรตีทอดที่หลายๆคนมักชอบจะซื้อทานกันตามร้านอาบังข้างทางทั่วไป ตัวแป้งที่กรอบ ราดด้านบนด้วยนมข้น นำมาทานคู่กันก็อร่อยถูกใจใครหลายๆคน
และแน่นอนว่าตามร้านข้างทางทั่วไปนั้น การทอดโรตีก็ไม่ค่อยที่จะสะอาดเท่าไหร่นัก มักจะมีฝุ่นต่างๆหรืออาจใช้น้ำมันเก่าในการทอดให้เรา จะดีกว่าไหมถ้าเราเปลี่ยนจากซื้อมาเป็นทำทานเอง เพราะได้สูตรนี้สามารถทำเองได้ง่ายๆ จะได้ทั้งความสะอาด ได้ทั้งตัวแป้งที่มีความหนานุ่ม มีความกรอบนอกนุ่มใน และยังสามารถใส่ท็อปปิ้งต่างๆได้ตามความต้องการด้วย
ส่วนผสม (สูตรนี้ได้แป้งโรตี 12 แผ่น)
1 แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม
2 น้ำตาลทราย 20 กรัม
3 เกลือ 1/2 ช้อนชา
4 ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ
5 นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำ 100 กรัม
7 เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
8 เนยละลายสำหรับทา
วิธีการทำ
1 นำส่วนผสมทุกอย่างที่เราได้เตรียมเอาไว้ในปริมาณข้างต้นใส่ในชามผสมใบใหญ่รวมกัน ยกเว้นเนยสดละลายที่เอาไว้สำหรับการทา ทำการผสมนวดรวมกันประมาณ 5 นาที
2 เมื่อเราทำการนวดตัวแป้งเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ให้เราทำการแบ่งแป้งออกเป็นจำนวน 3 ก้อนเท่าๆกัน นำเนยสดละลายมาทาให้ทั่วทุกก้อน จากนั้นพักแป้งเอาไว้ประมาณ 15 นาทีถึง 1 ชม. แล้วแต่ตามความสะดวก เพื่อที่จะให้แป้งมีความฟูขึ้น
3 เมื่อเราทำตัวแป้งจนครบเวลาได้ที่ ให้เรานำแป้งแต่ละก้อนมารีดเป็นแผ่น แล้วทาเนยสดละลายให้ทั่วแผ่น จับพับจากด้านข้างเข้าหาตรงกลางทาเนยสดและพับเข้าหากัน เราจะทำแบบนี้เหมือนกันทุกแผ่น
4 ให้ใช้อุปกรณ์ช่วยนำมากลิ้งแล้วม้วนให้เป็นแท่ง ทำการตัดแบ่งออกเป็น 4 ชิ้นกดให้เป็นแผ่นแล้ววางลงบนถุงพลาสติกซ้อนกันเป็นชั้นๆ เราจะทำการแช่ช่องฟรีซ สามารถเก็บเอาไว้ได้นานหลายเดือน
5 เมื่อเราเตรียมเสร็จเป็นที่เรียบร้อย มาถึงขั้นตอนในการทอด ให้เรากลิ้งแผ่นแป้งให้เป็นแผ่น อย่าให้บางมากจนเกินไป ใส่น้ำมันลงไปในกระทะใช้ไฟระดับปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนจัดดีได้ที่ให้เรานำลงไปทอดให้เหลืองดีทั้ง 2 ด้าน เมื่อสุกดีแล้วให้ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงสะเด็ดน้ำมันให้คลายความร้อนสักหน่อย จะให้ความกรอบที่เพิ่มมากขึ้น
6 โรยหน้าด้วยนมสดหรือท็อปปิ้งต่างๆที่คุณชื่นชอบได้ตามต้องการ
ในสูตรนี้จะได้ตัวแป้งที่มีความหนานุ่ม ได้รสชาติที่อร่อยถูกใจ มีความกรอบนอกนุ่มใน สามารถนำสูตรนี้ไปทำตามกันได้ง่ายๆเลยล่ะค่ะ ใช้เวลาไม่มากคุณก็จะได้โรตีที่ได้ความอร่อยอย่างแน่นอน
ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณรุ้งเปลี่ยนสี