ปาท่องโก๋ สังขยาชาไท แป้งเหนียวนุ่มหอมกลิ่นซอสมาก

ปาท่องโก๋ สังขยาชาไท แป้งเหนียวนุ่มหอมกลิ่นซอสมาก

ขนมปังปาท่องโก๋ที่นำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ ด้วยตัวแป้งที่มีความกรอบนอกนุ่มใน บวกกับตัวซอสสังขยาชาไทที่มีรสชาติที่อร่อย ทั้งยังมีความหอมละมุน นำมาทานคู่กันเรียกได้ว่าเป็นอะไรที่เข้ากันได้เป็นอย่างดี

ซึ่งแน่นอนว่าวันนี้เราได้มีสูตรการทอดปาท่องโก๋ ทั้งการทำสังขยาชาไทมาฝากให้กับเพื่อนๆทุกท่านที่สนใจหรือชื่นชอบได้ทำตามกันได้ เรามีขั้นตอนมาบอกในทุกขั้นตอนพร้อมกับมีภาพที่จะให้เห็นว่าทำตามกันได้ง่ายมากขึ้น เราตามมาดูกันเลยว่าจะต้องเตรียมส่วนผสมและมีขั้นตอนการทำแต่ละขั้นตอนนี้อย่างไร

สูตรปาท่องโก๋

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม , น้ำตาลทราย 40 กรัม , เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา , ยีสต์ 2+1/2 ช้อนชา , น้ำอุ่น 150 ml , เกลือป่น 2 ช้อนชา , ผงฟู 2 ช้อนชา , นมข้นจืดตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 200 ml , น้ำมันรำข้าว 25 ml , น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำตัวปาท่องโก๋

1 เราจะเริ่มด้วยการผสมนมข้นจืดเข้ากับน้ำอุ่น น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำมันรำข้าว ให้ใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันดี

2 ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์เข้ากับผงฟู เบกกิ้งโซดา ทำการคนให้เข้ากันและนำไปร่อนเพื่อให้แป้งที่ได้ออกมานั้นมีความเนียน ตามด้วยการใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากันและทำหลุมให้ว่างตรงกลาง จากนั้นให้เราเทของเหลวที่เราได้ทำเอาไว้ในขั้นตอนแรกใส่ลงไป ค่อยๆทำการนวดให้เข้ากัน จากนั้นพักแป้งเอาไว้นานไปเวลา 60 นาที

3 เมื่อเราพักแป้งในรอบแรกเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็ให้กลับแป้งจากด้านล่างขึ้นด้านบน เพื่อที่จะให้แป้งขึ้นรูปได้อย่างทั่วถึง และทำการพักแป้งต่อในรอบที่ 2 เป็นเวลานาน 60 นาที

4 เมื่อครบเวลาในรอบที่ 2 ดีแล้วให้เราค่อยๆกลับแป้ง ในตอนนี้จะเห็นได้ว่าแป้งมีความเหนียวได้น้อยลงและมีความเนียนได้มากขึ้น จากนั้นให้เราพักแป้งไว้ต่อประมาณ 5 ชม. หรือ 1 คืนไปเลย พอเราพักแป้งเสร็จเป็นที่เรียบร้อยจะเห็นได้ว่าแป้งที่ได้นั้นจะขึ้นรูปฟูขึ้นประมาณ 4 เท่าตัว

5 ค่อยๆตบแป้งให้เป็นแผ่นเรียบที่เสมอกัน และตัดแป้งออกมาบางส่วนหรือเท่าที่เราใช้ จากนั้นทำการตบและดึงแป้งให้มีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

6 ทำแป้งยาวประมาณ 2 นิ้ว และให้ตัดแป้งแต่ละชิ้นให้ได้ขนาดประมาณ 1/2นิ้ว แตะน้ำเล็กน้อยบนตัวแป้งแล้วนำชิ้นที่ 2 มาวางประกบ เอานิ้วกดให้แป้งติด กันดี

7 เมื่อเราทำการเตรียมตัวแป้งเสร็จเป็นที่เรียบร้อย มาถึงขั้นตอนในการทอด ให้เราตั้งกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน รอให้น้ำมันร้อนจัดดีจึงใส่ปาท่องโก๋ของเราลงไปในกระทะ ทำการทอดให้สุกเหลืองดีทั้งสองด้าน และตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง

ส่วนผสมสังขยาชาไ ท ย

นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 300 ml , น้ำชาไ ท ย 200 ml (20 กรัม+น้ำร้อน 350 ml) , ไข่แดง 2 ฟอง , ครีมเทียมข้นหวานตราฟอลคอน 100 ml , เนยสด 30 กรัม , แป้งข้าวโพด 30 กรัม , เกลือป่น 1/2 ช.ช.

วิธีทำสังขยา

1 การทำสังขยานั้นให้เราผสมน้ำร้อน เข้ากับชาไ ท ย และพักเอาไว้เป็นเวลานาน 10 นาที

2 ทำการตีไข่ขาวกับครีมเทียม นมข้นหวาน เกลือป่น และแป้งข้าวโพดจนเข้ากันดี เทนมข้นจืดใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำชาไ ท ยที่เราแช่เอาไว้ จากนั้นให้เราทำการคนส่วนผสมให้เข้ากัน

3 นำขึ้นตั้งไฟและทำการกวนไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อน จนเนื้อสังขยาของเรามีความข้นขึ้น และจะเห็นเป็นริ้วตะกร้อ จากนั้นให้เราปิดไฟใส่เนยสดลงไปและกวนต่อให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วให้ยกลงจากเตานำมากวนต่อด้านนอกให้คลายความร้อน

ก็เป็นอันเสร็จสำหรับวิธีการทําปาท่องโก๋พร้อมกับสังขยาชาไ ท ยที่ให้ทั้งความอร่อย นำมาทานคู่กันอร่อยเข้ากันเป็นอย่างดี ด้วยตัวปาท่องโก๋ที่มีแป้งที่มีความกรอบนอกนุ่มใน และตัวสังขยาที่มีความหอมละมุน นำมาทานเข้ากันอร่อยกลมกล่อมได้เป็นอย่างดี

เรียบเรียง : postsod

ขอบคุณข้อมูลจาก : ป้ามารายห์