เคล็ดไม่ลับ ทอดให้กรอบนาน วางไว้ไม่มีเหนียวเลย
เป็นอาหารเครื่องเคียงที่หาทานได้ง่าย และให้ความอร่อยความเพลิดเพลิน เพราะไม่ว่าจะนำมาทานคู่กับเมนูไหนก็ให้ความอร่อยเข้ากันดี ทานเล่นๆ ทานคู่กับเมนูก๋วยเตี๋ยว นำมาทานคู่กับข้าวคลุกน้ำพริก ไม่ว่าจะเมนูไหนก็ให้รสชาติที่ถูกใจทั้งนั้น
แต่แน่นอนว่าหลายๆคนก็มักจะเป็นกังวลในเรื่องของน้ำมัน ที่เวลาทอดทีไรก็มักจะอมน้ำมันทุกที เราได้มีเคล็ดไม่ลับที่จะช่วยให้คุณทอดเมนูกาก ห มูให้มีความกรอบได้นาน วางทิ้งไว้ไม่มีเหนียว และที่สำคัญนั้นไม่มีอมน้ำมันด้วย
วิธีและขั้นตอนทำ
1 นำหนัง ห มูไปล้างน้ำให้สะอาดดี และนำมาหั่นให้เป็นลักษณะชิ้นๆ ไม่ต้องเล็กและไม่ต้องใหญ่มากจนเกินไป กะเอาตามปริมาณที่ต้องการ
2 เมื่อเราทำการล้างและทำการหั่นเสร็จเรียบร้อย นำน้ำส้มสายชูเทใส่ลงไป คลุกให้ทั่ว ไม่ต้องให้ชุ่มมากไป
3 ตั้งกระทะใช้ไฟระดับปานกลาง ใส่หนัง ห มูที่เราล้างและหั่นเอาไว้ลงไปในกระทะ ทำการคนไปเรื่อยๆ จะเห็นได้ว่าในขั้นตอนนี้จะมีน้ำมันออกมา ให้เราคนไปเรื่อยๆจนน้ำมันออกมาได้เยอะที่สุด จากนั้นตักขึ้นจากน้ำมัน วางพักเอาไว้ประมาณ 3 ชม.
4 เมื่อครบเวลาให้เราใส่ลงไปในกระทะที่มีน้ำมันเดิมอยู่ ในรอบที่ 2 ใช้ไฟระดับปานกลางเมื่อร้อนดี ให้ใสกากห มูทำการทอดและคนไปเรื่อยๆ ในขั้นตอนนี้จะเห็นได้ว่ามีการพองตัวและมีการกระเด็นมากขึ้นกว่าการทอดตอนแรก ทอดไปเรื่อยๆจนรู้สึกว่าพองตัวได้เต็มที่ จากนั้นให้เราตักขึ้นพักไว้บนถาด กระจายให้ทั่ว เพื่อที่จะให้คลายความร้อน จะได้มีความกรอบ
หากทานไม่หมดให้เราเก็บใส่ในกระปุกที่มีฝาปิดสนิท วางเอาไว้ไม่ต้องแช่ตู้เย็น เมื่อเราหยิบมาทานในครั้งถัดไปก็ยังคงความหอม และยังมีความกรอบเหมือนกับเพิ่งทอดใหม่ๆเลย
เรียบเรียง : postsod
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao