ทำน้ำปลาร้าแบบรสนัว หอมเข้มข้น ทำกินทำขายได้เลย

ทำน้ำปลาร้าแบบรสนัว หอมเข้มข้น ทำกินทำขายได้เลย

ในปัจจุบันนี้เราจะเห็นได้ว่าได้มีอาหารให้เราได้เลือกซื้อเลือกรับประทานกันได้อย่างหลากหลาย ปลาร้าเป็นอาหารชนิดห นึ่ งที่นำมาเป็นส่วนประกอบปรุงรสชาติให้กับอาหารของเราให้มีรสชาติที่โดดเด่น เพิ่มความอร่อย ได้ความหอมของอาหารที่มากขึ้น

วันนี้เราได้มีสูตรวิธีการทำน้ำปลาร้ามาแจกให้กับเพื่อนๆได้ทำตามกัน สำหรับใครที่ชื่นชอบในรสชาติของปลาร้า เราได้มีสูตรการทำปลาร้ารสนัว เข้มข้น ที่มีความหอมมีความกลมกล่อม สามารถนำมาปรุงรสชาติของเราให้มีความอร่อยมากยิ่งขึ้น เราตามมาดูในส่วนผสม ขั้นตอนการทำ พร้อมกับเคล็ดลับความอร่อยด้านล่างนี้กันเลย

ส่วนผสมที่ต้องมี

1 ปลาร้าใช้ทั้งเนื้อและน้ำ 1 ก.ก. (ปลาร้าปลากระดี่จะไม่ค่อยอร่อยค่ะ ไม่ค่อยนัวกลมกล่อม เด็ดสุดจะเป็นปลาร้าตัวเล็กจากอิสานและทางเหนือค่ะ)

2 น้ำสะอาด 1 ก.ก. (ปริมาณของน้ำที่เติมขึ้นอยู่กับคุณภาพและความเค็มของปลาร้าที่ใช้ ลองชิมดูถ้าเค็มมากไปก็เติมน้ำได้ตามชอบ)

3 กะปิ 150 กรัม

4 น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม + เนื้อกระเทียมดอง 3 หัว

5 กระเทียมไ ท ยบุบให้แตก 3 หัว

6 น้ำตาลปี๊ป ½ ก.ก.

7 สับปะรด 50 กรัม

8 ผงโอวัลติน 2 ช้อนโต๊ะและผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้สีเข้มสวยและกลิ่นหอม

9 ใบหม่อนสดแก่ๆ 25 ใบ (ถ้าไม่มีใช้ชาใบหม่อนแทน 2 ช้อนโต๊ะ) หรือจะใช้ใบมะขามหรือใบกระถินแก่ๆก็ได้

วิธีทำ

– เมื่อเราเตรียมส่วนผสมทุกอย่างเสร็จเป็นที่เรียบร้อย นำผสมใส่ลงไปในหม้อ เปิดไฟที่ระดับปานกลาง ทำการเคี่ยวไปเรื่อยๆจนปลาร้าของเรามีความเปื่อยยุ่ย เหลือแต่ก้าง จากนั้นให้ต้มต่อประมาณ 30 นาที และทำการปิดไฟพักทิ้งเอาไว้ ให้ส่วนผสมของเราเย็นตัว และนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง เราจะเอาแต่น้ำปลาร้าต้มที่ได้ วิธีการเก็บคือให้เรากรอกเก็บใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็น นำมาทานได้ในหลายๆมื้อ

วีธีการทำส้มตำ

– วิธีการตำส้มตำนั้นให้เราทำการโขลกพริกกระเทียมพอแหลก ใส่พริกแห้งเพิ่มความเผ็ดและความอร่อยมากขึ้น ตามด้วยการใส่มะเขือเทศ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา มะกอก มะเขือเหลือง มะเขือเปราะ ตามด้วยน้ำปลาร้าต้มที่เราทำเอาไว้ และน้ำมะขามเปียก ใครทานผงชูรสก็สามารถใส่ได้เลย

ตามด้วยการใส่เส้นมะละกอ หรือจะใช้เป็นเส้นขนม จี นก็ได้ เคล้าให้เข้ากันชิมรสชาติได้ตามต้องการ ขาดเหลือรสชาติไหนให้เราใส่เพิ่มเติมลงไปได้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสำหรับวิธีการตำส้มตำ ที่มีกลิ่นหอมของปลาร้า ได้ความนัวรสชาติของน้ำปลาร้าที่เราได้ทำ

ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao