สูตรทำน้ำพริกโบราณ ใส่เมนูต้มยำ ทาบนขนมปัง คลุกข้าวร้อนๆ

สูตรทำน้ำพริกโบราณ ใส่เมนูต้มยำ ทาบนขนมปัง คลุกข้าวร้อนๆ

สำหรับใครที่ชื่นชอบในการเข้าครัวทำอาหาร วันนี้เราได้มีสูตรอร่อยการทำน้ำพริกเ ผ าโบราณในสูตรนี้เป็นสูตรที่หลายๆคนมากันเยอะมาก เพราะเป็นสูตรที่มีรสชาติอร่อย มีความหอมของเครื่องแกงเครื่องปรุง นำมาใส่ในเมนูต้มยำ ทาบนขนมปังหรือนำมาคลุกข้าวสวยร้อนๆทานคู่กับไข่ต้ม ปลาทอด ก็อร่อยถูกใจ

ถามว่าได้สูตรนี้มาจากไหน ได้มาจากป้า เพราะป้าเป็นคนที่ชื่นชอบการเข้าครัวและทำน้ำพริกเ ผ าหอมๆใส่กระปุกข า ยอยู่หน้าร้าน ได้มีคนขอสูตรกันเยอะมาก แต่ในวันนี้เราได้มีสูตรมาแจกให้กับเพื่อนๆทุกคนได้ทำตามกัน เรามาดูส่วนผสมปริมาณที่จะต้องเตรียม และขั้นตอนในการปรุงรสชาติกันเลย

ส่วนผสม

พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด (2 ถ้วยแกงพูนๆ)

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด (ใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสี)

หอมแดง 15 หัว

กระเทียม 15 กลีบ

มะขามเปียก 1 ปั้น (ประมาณ 250 กรัม)

น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม (บุ๋มชอบหวานๆและอมเปรี้ยว และเค็มปิดท้ายนิดๆ)

เกลือป่น 1 ชต

น้ำมัน 1 ชต

วิธีการทำ

1 เราจะเริ่มด้วยการเตรียมพริกใส่ลงไปคั่วในกระทะ ใส่น้ำมันจำนวน 1 ช้อนโต๊ะลงไป ( จะช่วยกันฉุนควันพริกระดับนึง ) ลงไปคั่วในกระทะให้มีความหอม ต้องขอบอกเลยว่าในระหว่างที่เราคั่วนั้นให้เปิดประตูหน้าต่างในบ้ า นออกให้หมด เพื่อระบายกลิ่นออก ไม่อย่างนั้นกลิ่นจะฟุ้งอยู่เต็มไปหมด เมื่อเราคั่วเสร็จแล้วให้วางใส่ถาดพักวางเอาไว้

2 นำหอมกระเทียมมาปอกเปลือก และนำไปคั่วลงในกระทะ เมื่อเราคั่วเสร็จเป็นที่เรียบร้อยตักใส่ชามวางพักเอาไว้

3 เราจะเริ่มขั้นตอนในการโขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกัน ให้พอแหลก ไม่ต้องละเอืยดมาก โขลกพริกก่อนและตามด้วยหอมและกระเทียม

4 ใส่น้ำตาลทรายและเนื้อมะขามเปียก เอาก้านและเม็ดมะขามออกให้หมด ตามด้วยการใส่เกลือ และทำการโขลกให้เข้ากัน หรือใครจะใช้เป็นวิธีการปั่นก็ได้เลือกใช้ได้ตามความต้องการ

5 เมื่อเราปั่นจนเข้ากันนั้นจะได้เป็นน้ำพริกเ ผ าที่มีลักษณะเป็นเนื้อเหนียวข้นๆ ให้เราชิมรสชาติได้ตามความต้องการ เวลาเก็บให้เราเก็บใส่ขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นเดือน

เท่านี้คุณก็จะได้น้ำพริกเ ผ าที่เอาไว้ทานคู่กับต้มยำ นำมาทาบนขนมปัง หรือนำมาคลุกข้าวสวยร้อนๆ ทานคู่กับเมนูอาหารที่คุณชื่นชอบ ใครชอบให้มีน้ำมันลอยๆก็ใส่น้ำมันพืชเติมลงไปผสมได้ ในสูตรนี้เป็นสูตรที่ให้รสชาติที่อร่อย หวังว่าจะถูกใจสำหรับเพื่อนๆทุกท่านนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : Love to eat & cook by Kulthida Chase