4 เคล็ดลับขนมจีบ พร้อมสูตรความอร่อย ทำสร้างอาชีพ ลูกค้าติดใจ
สูตรการทำขนมจีบ เป็นอาหารที่คนในบ้านเรารู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะนิยมอยู่ตามงานเลี้ยงหรือแม้กระทั่งตามตลาดนัด เราจะเห็นได้ว่าการทำขนมจีบนั้นดูเหมือนว่าจะไม่ใช่เรื่องที่ยากเลย แต่ความจริงแล้วมีเทคนิคขั้นตอนในการทำหลายอย่าง แต่ถ้าหากเราทำเป็นแล้ว เราก็จะรู้เลยว่าไม่ได้ยากอย่างที่คิด เพราะว่าทำได้ง่ายมากรสชาติถูกปากตามใจชอบ
วันนี้เราขอนำเสนอ เทคนิคในการทำขนมจีบให้อร่อย พร้อมทั้งแก๊สรับความอร่อยจากเว็บไซต์ที่น่าสนใจมาฝากกัน สำหรับใครที่จะเอาไปลองทำเป็นอาชีพขายก็ลองทำได้เลย หรือใครจะฝึกฝีมืออยู่กับบ้าน ทำกินกันเองในครอบครัวก็สามารถทำได้ เราเชื่อว่าความพยายามอยู่ที่ไหนความสำเร็จอยู่ที่นั่น รับรองหรือว่าถ้าหากทำแล้วลูกค้าจะต้องติดใจกำไรเพียบแน่นอน
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (รวม 4 สูตร)
– ห มูบดแช่เย็น
– กุ้งสดแบ่งเป็นชิ้นๆ
– ไข่ไก่สดสะอาด
– ต้นหอมซอย
– น้ำมันหอย
– น้ำตาลทราย
– เกลือ
– ซุปผงปรุงรส
– พริกไท ยป่น
– น้ำมันงา
– แผ่นเกี๊ยว
– เห ล้าจี น
– ผักชี (เอาราก)
– หอมหัวใหญ่
– แห้ว
– แครอทหั่นเต๋าเล็ก
– แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน
สูตรที่ 1 ขนมจีบใส้ห มูผสมกุ้ง
1 เริ่มต้นด้วยการล้างทำความสะอาดภาชนะต่างๆให้เรียบร้อย หลังจากนั้นเช็ดให้แห้งๆเริ่มนำห มูบดใส่ในครก แล้วก็ทำการตอกไข่ไก่ใส่ลงไปทั้งไข่ขาวและไข่แดง เติมน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงปรุงรส เกลือ และพริกไท ยป่นลงไว้ให้เรียบร้อย
2 หลังจากนั้นทำการโขลกห มูในครัวให้เรียบร้อยให้เข้ากับส่วนผสมที่เราเทลงไป จนส่วนผสมทั้งหมดเริ่มเหนียวและมีความรู้สึกหนึบหนับเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
3 ตักตัวเนื้อที่เราโขลกและปรุงรสใส่ในชามใหญ่ หรือว่าเป็นภาชนะสแตนเลสก็ได้เพื่อที่จะทำการผสมส่วนผสมอื่นต่อไป
4 หลังจากนั้นให้เราใส่กุ้งลงไปตามใจชอบ ใส่ต้นหอม น้ำมันงา ถ้ามีไข่กุ้งก็สามารถใส่ผสมลงไปเพื่อเพิ่มความกรุบของตัวเนื้อได้
5 ใส่น้ำมันงาเพื่อเป็นการเพิ่มความหอมโดยเราจะใส่ในตอนหลังหลังจากที่เราทำการโขลกห มูใน ครกเรียบร้อยแล้ว
6 หลังจากนั้นก็ตัดใส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นเกี๊ยว เมื่อเสร็จแล้วก็จับจีบแป้งเกี๊ยวให้สวยเรียบแน่น
7 นำขนมจีบใส่ลงในหม้อที่มีใบตองและใบข่ารองหม้อ โดยเราจะใช้ไฟปานกลางจนกระทั่งสุก
8 พรมน้ำเล็กน้อยและคลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว คลุกเร็วๆอย่าคลุกนานเดี๋ยวจะอมน้ำมัน
สูตรที่ 2 ขนมจีบห มูล้วนๆ
1 เริ่มต้นโดยการนำห มูบดใส่เห ล้าจี นลงไป ให้เติมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และนำรากผักชีลงไป แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2 หลังจากที่เราคลุกคล้าให้เข้ากันเรียบร้อยแล้วให้นำแป้งข้าวโพดลงไปคลุก เพื่อเป็นการเพิ่มความเนียนมากยิ่งขึ้นอาจจะใช้การนำครกมาตำได้เลย
3 พอเสร็จเรียบร้อยแล้วก็นำไปฝากเอาไว้ในตู้เย็นให้ตัววัตถุดิบมีความเข้าเนื้อกัน
4 หลังจากนั้นนำแผ่นเกี๊ยวมาตัดให้พร้อมห่อ แล้วก็นำใส้ที่เราเตรียมเอาไว้ในตู้เย็นมาใส่ ทำมือให้เป็นรูกลมๆขนาดบีบ แล้วก็ให้เป็นรูปขนมจีบ
5 นำขนมจีบที่เราเตรียมเอาไว้ใส่ลงในหม้อ ดูใช้ไฟปานกลางจากน้ำเดือดจนกระทั่งขนมจีบสุก
สูตรที่ 3 ขนมจีบห มูใส่แห้ว
1. นำรากผักชีกับกระเทียมกรีบไปโขลกหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ให้ละเอียด นำห มูสับไปปั่นให้ละเอียด
2. ล้างแห้วให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
3. ผสมห มูสับปั่นละเอียดเข้ากับรากผักชีและกระเทียมที่เตรียมไว้ นวดให้เข้ากันพร้อม
4. ใส่เกลือ น้ำตาล ผงปรุงรสห มู แห้ว หัวหัวใหญ่สับ นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้นปรุงรสด้วยแม็กกี้ น้ำมันงา
5. ตักใส้ประมาณหนึ่ งช้อนโต๊ะลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยว แล้วก็จับรวบปลายทั้งสี่มุมมาขยุ้มรวมกัน บีบให้แน่นหนาไม่มีรูเปิดอ้า
6. ห่อจนหมดใส้ที่ทำไว้ ใช้น้ำพรมแป้งเกี๊ยวเพื่อให้จีบสวยและเกาะยึดกันได้ดี นึ่ งไฟอ่อนจากน้ำเดือด ประมาณ 6 นาที
7. วางขนมจีบห่างๆ กันจะได้ไม่ติดกัน
สูตรที่ 4 ขนมจีบแสนง่าย
1. โขลกรากผักชีให้ละเอียด นวดผสมห มูสับกับรากผักชีโขลก ใส่ไข่ไก่ น้ำมันงา พริกไทป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
2. คลุกเคล้านวดส่วนผสมให้เข้ากันดีส่วนผสมที่ได้ลักษณะเนียนเหนียว และเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลานวด 10 นาที
3. ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นแผ่นวงกลม เตรียมไว้ ใช้แก้วครอบ เป็นตัวช่วยในการตัด
4. เตรียมส่วนผสมสำหรับห่อ และเตรียมน้ำเปล่าใส่ถ้วยไว้เล็กน้อย วางแผ่นเกี๊ยวลงบนมือ ตักส่วนผสมห มูใส่ประมาณ 2 ช้อนชา
5. รวบจับจีบให้สวยงาม ทำจนหมด วางขนมจีบลงในหม้อนึ่ ง พรมน้ำให้ทั่ว นำไปนึ่ ง ใช้ไฟปานกลางจนสุก
เคล็ดลับความอร่อย
1. บางสูตรแนะนำว่า ก่อนห่อแผ่นเกี๊ยวเข้ากับใส้ ควรล้างแผ่นเกี๊ยวก่อน โดยการเอาแผ่นเกี๊ยวไปจุ่มนํ้า ถูเบาๆ หรือสะบัดๆ เอาแป้งขาวๆ ออก แต่อย่าจุ่มหรือแชร่น้ำนานแผ่นเกี๊ยวจะเปื่อย เอาแค่หมาดๆพอ จากนั้นก็ห่อใส้ห มูทั้งๆ ที่แผ่นเกี๊ยวยังเปียกหมาดๆ อยู่
2. ควรใช้กรรไกรตัดขอบแผ่นแป้งเกี๊ยวก่อนแล้วค่อยห่อ เพื่อให้ใส้พอดีกับแผ่นเกี๊ยว เพราะถ้าไม่ตัด ปลายแผ่นแป้งเกี๊ยวส่วนเกินนั้นจะแข็ง
3. เนื้อห มู เลือกเนื้อส่วนหัวไหล่ห มูบดรวมกับมันห มู ใส้ห มูเราจะได้เด้งๆ หนึบๆ อร่อยกว่า
4. ในขั้นตอนการนึ่ ง ควรใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ให้ใส้พอเปลี่ยนเป็นสีขาวๆ อย่านึ่ งนานเกินไป แผ่นแป้งเกี๊ยวจะแข็งกระด้าง รวมถึงการใส่ต้นหอมซอยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและสีสันให้แก่ขนมจีบได้
เขียน / เรียบเรียงส่วนหนึ่งโดย : Postsod
ขอบคุณข้อมูลจาก : zabwer